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Omelette oignon rouge, cheddar et champignons



En général les omelettes, chez moi, ça passe pas trop... sauf avec énormément de garniture ! :-)
En général j'utilise 2 ou 3 trucs qui traînent dans le fond du frigo...
Un petit repas rapide et savoureux, toujours le bienvenu quand on manque de temps ou que l'on a pas envie de sortir les grandes casseroles du dimanche !


Ingrédients (1 à 2 personnes):

  • 4 à 5 oeufs
  • 1 oignon rouge
  • quelques champignons frais (ou en boite)
  • 1 bon morceau de cheddar
  • 1 branche de persil
  • 1 c. à soupe de beurre
  • sel et poivre

Préparation :

  • Pelez et coupez l'oignon rouge en fines tranches.
  • Nettoyez et émincez les champignons.
  • Coupez la tranche de cheddar en dés.
  • Rincez la branche de persil et ciselez-la grossièrement.
  • Cassez les oeufs et battez-les en omelette.
  • Faites chauffer le beurre dans une poêle. Quand il est fondu, versez les oeufs battus, ajoutez tous les autres ingrédients en terminant par le persil. Salez et poivrez.
  • Laissez cuire l'omelette quelques minutes selon vos goûts, baveuse ou bien cuite.
  • Servez aussitôt avec une bonne tranche de pain beurrée.

Bon appétit !  :-)

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