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Salade panzanella



Une petite salade fraîche et express comme en Toscane !
Préparée depuis des lustres, elle était le plat des fins de mois difficiles...
Elle réunit du pain rassis grillé et des ingrédients de saison, c'est donc une salade à varier à l'infini :-)
Une petite recette que j'ai trouvée dans le "Femme d'aujourd'hui" et que j'ai adaptée avec ce j'avais dans le frigo !




Ingrédients (2 personnes):

  • du pain rassis (moi c'était de la baguette de la veille)
  • 1 tomate bien mûre
  • 1/2 concombre
  • quelques radis
  • de la salade de blé
  • 1/2 oignon rouge
  • quelques billes de mozzarella
  • quelques petits harengs fumés (spraatjes) ou sardines
  • un peu de basilic ciselé
  • de l'huile d'olive
  • du vinaigre de vin
  • sel et poivre du moulin
  • quelques gouttes de vinaigre balsamique si vous aimez


Préparation :

  • Coupez le pain en gros morceaux et assaisonnez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du vinaigre de vin.
  • Faites grillez les morceaux dans une poêle anti-adhésive pendant 2 ou 3 minutes.
  • Coupez la tomate en quartiers, le concombre et les radis en rondelles.
  • Épluchez et émincez l'oignon rouge.
  • Nettoyez la salade de blé et ciselez le basilic.
  • Mélangez tous ces ingrédients dans un saladier en ajoutant les billes de mozzarella et les harengs fumés. Salez et poivrez.
  • Laissez reposer la salade à t° ambiante pendant 20 minutes.
  • Avant de servir, ajoutez un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, rectifiez l'assaisonnement.


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