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Bruschettas au confit de tomate et fromage de chèvre


Quatre tomates et une bûche de chèvre entamée...
Voilà de quoi préparer des petites bruschettas pour l'apéro :-)
Et puis, sympa ces "peaux" de tomates séchées pour la déco ;-) 




Ingrédients :

  • 1 baguette ou 1 ciabatta
  • 4 tomates
  • 200 gr de sucre
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • de l'huile d'olive
  • du poivre noir
  • quelques brins de ciboulette

Préparation :

  • Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute maximum. Egouttez-les.
  • Laissez-les un peu refroidir, incisez la peau depuis le sommet jusqu'à la base et retirez la peau délicatement pour obtenir de grands morceaux.
  • Coupez la chair des tomates en morceaux, retirez les graines.
  • Dans un poêlon, mélangez les morceaux de tomate avec le sucre et le jus du 1/2 citron.
  • Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, disposez les peaux de tomates sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Placez au four pour 5 à 10 minutes à 80°C. Surveillez, dès qu'elles sont sèches, sortez-les du four.
  • Coupez des tranches de baguette ou de ciabatta, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, et passez-les sous le grill.
  • Ajoutez le confit de tomate et les tranches de chèvre. Passez 1 minute sous le grill.
  • Servez de suite avec un peu de poivre, les peaux de tomates séchées et les brins de ciboulette :-) 



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Milk-shake à la banane et Oréo



Pourquoi attendre qu'il y ait 30 degrés et du soleil pour déguster un milk-shake ?
On risque d'attendre encore longtemps ! ;-)
Recette à faire et refaire, dénichée dans le magazine Marmiton :-)



Ingrédients (2 verres):

  • 1 banane
  • 10 biscuits Oréo (+3 pour décorer)
  • 350 gr de crème glacée à la vanille
  • 40 cl de lait froid
  • de la crème Chantilly

Préparation :

  • Mixez les Oréos avec la glace et le lait.
  • Ajoutez la banane en morceaux et remixez.
  • Répartissez le milk-shake dans 2 grands verres, recouvrez de Chantilly et décorer avec un Oréo.
  • Emiettez l'Oréo restant et parsemez-en la Chantilly. 
  • Dégustez aussitôt à la paille :-)




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Petits gratins façon savoyarde


Une délicieuse recette "piquée" chez mon amie Caroline du blog "Caroline la Praline"
J'ai juste utilisé de la crème liquide car je n'avais pas de crème épaisse et j'ai ajouté de la Pancetta et des tomates cerise qu'il me restait au frigo...
Voici la recette de Carolinehttp://carolinelapraline.blogspot.fr/2015/01/oeufs-sur-le-plat-savoyards.html
Et son joli blog gourmand à visiter : Caroline la Praline



Ingrédients (2 mini-cocottes):

  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 oeufs
  • 8 tranches de pancetta
  • 4 tomates cerise
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 10 ml de crème liquide
  • du gruyère râpé
  • sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

  • Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches de 3 à 4 mm, rincez-les et épongez-les.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les tranches de pommes de terre.
  • Faites rissoler quelques minutes sans les brunir, salez et poivrez.
  • Placez les tranches de pancetta sur le fond et les côtés des mini-cocottes.
  • Faites de même avec les tranches de pomme de terre rissolées.
  • Ajoutez le gruyère râpé (1 petite poignée par mini-cocotte).
  • Répartissez la crème, les tomates cerise, cassez 1 oeuf, salez et muscadez.
  • Faites cuire à 200°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit selon vos goûts.
  • A la sortie du four, parsemez avec un peu de gruyère et poivrez.
  • Servez immédiatement.



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Quesadillas au Maroilles, tomates et moutarde à l'ancienne



Je suis dans ma période "Maroilles"... ne vous étonnez donc pas si je vous propose plusieurs recettes avec ce délicieux fromage !
Ici une recette simple et rapide que je fais souvent le midi quand je suis seule et comme mon mari n'aime pas le Maroilles... j'en profite ! :-)
PS : le Reblochon convient très bien aussi :-p




Ingrédients :

  • 2 tortillas de blé (ou wraps)
  • 1 à 2 tomates
  • 1 Maroilles
  • de la moutarde à l'ancienne
  • huile d'olive

Préparation :

  • Rincez les tomates et coupez-les en tranches, disposez-les sur 1 tortilla.
  • Coupez le Maroilles en tranches et disposez-les sur les tomates.
  • Tartinez l'autre tortilla de moutarde à l'ancienne et disposez-la sur l'autre tortilla (face moutarde à l'intérieur).
  • Faites chauffez un peu d'huile d'olive dans une poêle et déposez la quesadilla.
  • Laissez chauffer à feu moyen quelques minutes pour que cela dore.
  • Retournez la quesadilla à l'aide d'une assiette ou d'un couvercle et faites cuire de l'autre côté.
  • Servez immédiatement en découpant des parts et dégustez ;-)
PS : vous pouvez être encore plus gourmand en ajoutant du Maroilles sur les quesadillas et en les passant sous le grill ;-)




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Soupe à la mâche et roquette



Il y avait longtemps que je n'avais plus fait une recette de soupe :-)
Ici il me restait pas mal de mâche et de roquette... et voilà, simple et bon !
On peut y ajouter un peu de crème liquide, des croûtons, des morceaux de fromage de chèvre ou du parmesan...




Ingrédients (2 à 3 personnes):

  • 100 à 150 gr de mâche
  • 100 à 150 gr de roquette
  • 1 pomme de terre moyenne
  • beurre
  • 500 à 600 ml de bouillon de poule (eau + cube)
  • sel, poivre, noix de muscade
  • quelques fines tranches de lard

Préparation :

  • Rincez la mâche et la roquette.
  • Pelez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en morceaux. 
  • Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez-y les morceaux de pomme de terre. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajoutez la mâche et la roquette et laissez fondre en mélangeant 5 minutes de plus. Gardez quelques feuilles pour la déco.
  • Versez le bouillon et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, à 200°C pendant quelques minutes. Déposez-les sur du papier absorbant.
  • Mixez la soupe et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade selon vos goûts.
  • Servez la soupe avec le lard grillé et quelques feuilles de mâche et/ou de roquette.



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Croques aux figues et noisettes grillées, jambon cru, Boursin et Reblochon


Encore une recette de croques qui changent un peu des croques classiques...
Et je dois dire qu'après en avoir mangé, je ne veux plus des simples "jambon-fromage"...
Je les ai accompagné d'une salade de mâche et roquette assaisonnée d'une vinaigrette légère et de quelques noisettes grillées et concassées.




Ingrédients (2 croques):

  • 4 tranches de pain de mie
  • 2 figues
  • 4 tranches de jambon cru
  • 1/2 Reblochon
  • du Boursin "figues et noix"
  • du beurre
  • une poignée de noisettes

Préparation :

  • Faites griller les noisettes dans une petite poêle sans matière grasse, pendant 3 ou 4 minutes.
  • Laissez refroidir un peu et frottez les noisettes entre vos mains pour enlever un maximum de peau. Concassez-les grossièrement au pilon.
  • Rincez les figues et coupez-les en tranches pas trop fines.
  • Tartinez 2 tranches de pain de mie avec du Boursin.
  • Recouvrez avec le jambon cru et les figues.
  • Ajoutez ensuite des tranches de Reblochon et parsemez de noisettes pilées.
  • Recouvrez le tout avec les 2 autres tranches de pain de mie.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et faites dorer les croques quelques minutes de chaque côté.



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Moelleux-fondant au chocolat noir et à la banane


Tip top parfait au point de vue goût ! Si vous le préférez plus fondant, cuisez-le moins longtemps :-)
Délicieux avec une boule de glace vanille...



Ingrédients :

  • 120 gr de chocolat noir de bonne qualité
  • 2 bananes
  • 25 cl de crème liquide
  • 60 gr de cacao amer
  • 2 oeufs
  • 30 gr de farine
  • 100 gr de sucre
  • 1 c. à café de levure en poudre

Préparation :

  • Pelez les bananes, coupez-les en morceaux et mixez-les avec 5 cl de crème liquide.
  • Faire chauffer 20 cl de crème liquide.
  • Coupez le chocolat en morceaux et versez la crème bouillante dessus. Mélangez après 5 minutes.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le cacao amer.
  • Ajoutez ensuite les oeufs et mélangez bien.
  • Ajoutez les bananes mixées et enfin le mélange chocolat-crème fondu. Mélangez bien.
  • Versez dans un moule rond beurré et fariné.
  • Faites cuire à 180°-200°C selon les fours pendant 15 à 20 minutes. Il doit être un peu "tremblotant" pour qu'il soit plus fondant-coulant.


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Verrines au chutney de tomates cerise, mousse de feta, fleur de sel aux épices grillées



Des verrines sucrées-salées à déguster à l'apéro ou pourquoi pas en entrée ?
J'ai adoré le côté sucré du chutney de tomates cerise et la touche salée grâce à la fleur de sel aux épices grillées !
Un grand merci à mon partenaire Croc'Ap'île pour cette délicieuse fleur de sel :-)


Vous pouvez la commander directement ici : http://www.crocapile.com/index.php?id_product=22&controller=product
Et découvrir leurs produits ici : http://www.crocapile.com/index.php


Place à la recette :-)



Ingrédients (+/- 4 verrines):


  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 échalote
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 1 pincée de fleur de sel aux épices grillées
  • poivre noir
  • 100 gr de feta
  • 80 gr de yaourt grec

Préparation :

  • Rincez les tomates cerise, gardez-en entières avec le pédoncule pour chaque verrines et coupez les autres en 4.
  • Émincez l'échalote et faites-la revenir dans un poêlon avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates cerise en morceaux, le vinaigre de Xérès, la cassonade, le piment d'Espelette et la fleur de sel. Poivrez, mélangez et laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes pour que le liquide s'évapore. Laissez refroidir.
  • Dans un bol, émiettez la feta à la fourchette et ajoutez le yaourt grec. Mélangez vivement pour obtenir une crème onctueuse, presque une mousse. Poivrez.
  • Faites cuire les tomates cerise entières au four à 200°C pendant quelques minutes, pour qu'elles fondent légèrement sans trop éclater.
  • Remplissez les verrines avec le chutney et la mousse de feta, garnissez avec les tomates cerise fondantes et parsemez d'un peu de fleur de sel.
  • Servez bien frais :-)



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