Potage belge

Oui ça existe ! Oignons, champignons, chicons (endives) .... Un petit délice !


Ingrédients (4 à 6 personnes):

• 30 gr de beurre
• 4 oignons coupés en fines lamelles
• 4 chicons
• 250 gr de champignons coupés en lamelles
• 1 litre de bouillon de poule
• 4 brins de persil frais
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym frais
• 4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en petits cubes
• 250 ml de crème fleurette

• Coupez les chicons en 2 dans le sens de la longueur. Retirez le coeur et hachez-les.
• Dans une casserole avec le beurre, faites revenir les oignons, les champignons et les endives.
• Ajoutez le bouillon, le persil, le laurier et le thym.
• Portez à ébullition.
• Ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez. réduisez le feu.
• Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
• Mixez la soupe.
• Remettre la soupe à feu doux et ajoutez la crème. Mélangez.
• Rectifiez l'assaisonnement et servir immédiatement.