Tapas | soto

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Croissants feuilletés aux gambas marinés

01.02 | Label: Apéros dînatoires, Crustacés/Coquillages, Entrées, Tapas

Petite idée toute simple pour l'apéritif ou pourquoi pas sur une salade en entrée avec une vinaigrette légère...:-)

Ingrédients (12 pièces):

1 pâte feuilletée toute prête
12 gambas (dégelés et décortiqués)
huile d'olive
piment d'Espelette
fleur de sel
poivre
basilic et origan séchés
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Mélangez de l'huile d'olive avec le piment d'Espelette, la fleur de sel, du poivre, le basilic et l'origan séchés. Dosez selon vos goûts, moi j'ai fais au "pif" ;-)
Ajoutez-y les gambas et mélangez.
Laissez mariner 30 minutes au frais en mélangeant 2 ou 3 fois.
Déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson.
Découpez-la en 12 parts en forme de triangles.
Égouttez les gambas marinés.
Roulez chaque gambas dans un triangle de pâte feuilletée en commençant à la base, la partie la plus large.
Déposez les croissants sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les avec le jaune d'oeuf mélangé à 1 c. à soupe d'eau. Saupoudrez avec un peu d'origan et de basilic séchés.
Placez au four à 200-220°C pendant 10 à 15 minutes (à surveiller).
Servez chaud ou tiède.

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Bruschettas au confit de tomate et fromage de chèvre

08.00 | Label: Apéros dînatoires, Crostinis-Bruschettas, Fromages, Tapas

Quatre tomates et une bûche de chèvre entamée...
Voilà de quoi préparer des petites bruschettas pour l'apéro :-)
Et puis, sympa ces "peaux" de tomates séchées pour la déco ;-)

Ingrédients :

1 baguette ou 1 ciabatta
4 tomates
200 gr de sucre
le jus d'1/2 citron
1 bûche de fromage de chèvre
de l'huile d'olive
du poivre noir
quelques brins de ciboulette

Préparation :

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute maximum. Egouttez-les.
Laissez-les un peu refroidir, incisez la peau depuis le sommet jusqu'à la base et retirez la peau délicatement pour obtenir de grands morceaux.
Coupez la chair des tomates en morceaux, retirez les graines.
Dans un poêlon, mélangez les morceaux de tomate avec le sucre et le jus du 1/2 citron.
Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, disposez les peaux de tomates sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Placez au four pour 5 à 10 minutes à 80°C. Surveillez, dès qu'elles sont sèches, sortez-les du four.
Coupez des tranches de baguette ou de ciabatta, ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive, et passez-les sous le grill.
Ajoutez le confit de tomate et les tranches de chèvre. Passez 1 minute sous le grill.
Servez de suite avec un peu de poivre, les peaux de tomates séchées et les brins de ciboulette :-)

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Petits toasts aux oeufs et sardines citronnées, mayonnaise au Tabasco

09.29 | Label: Apéros dînatoires, Noël, Oeufs et omelettes..., Poissons, Tapas, Toasts/Zakouskis

Voilà une idée toute simple, rapide et pas chère pour l'apéro si vous avez un budget restreint pour les fêtes !
Attention toutefois de ne pas avoir la main lourde avec le Tabasco, sinon vous ne goûterai rien d'autre que ça ;-) J'ai trouvé le bon "dosage" du premier coup !

Ingrédients (+/-10 toasts) :

+/- 10 petits toasts apéritifs (ou du pain grillé)
2 oeufs
1 petite boîte de sardines à l'huile
le jus d'1/2 citron
4 c. à café de mayonnaise
3 à 4 gouttes de Tabasco
ciboulette
poivre noir

Préparation :

Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée, égouttez et passez-les sous l'eau froide. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, égouttez les sardines, écrasez-les grossièrement et mélangez avec le jus du 1/2 citron.
Mélangez la mayonnaise avec le Tabasco, goûtez si cela vous convient.
Écalez les oeufs facilement avec une cuillère à café que vous passez entre l'oeuf et la coquille après avoir cassé un bout de la coquille.
Coupez-les en tranches.
Déposez une tranche d'oeuf sur chaque toast, ajoutez les sardines citronnées et une touche de mayonnaise pimentée. Décorez avec des brins de ciboulette et un peu de poivre noir.

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Boulettes au pesto de persil, tomates confites et pignons de pin

03.14 | Label: Apéros dînatoires, Tapas, Viandes

Voilà des boulettes apéritives qui ne manquent pas de goût !
Il me restait du haché, du persil et un bocal de tomates entamé... Pas de gaspillage :-)
J'espère que vous aimerez :-)

Ingrédients :

300 gr de haché au choix (boeuf, porc, veau...)
1 bouquet de persil
1 gousse d'ail
le jus d'1 citron
70 gr de pignons de pin
de l'huile d'olive
une dizaine de tomates confites (ou séchées)
sel, poivre, muscade

Préparation :

Préparez d'abord le pesto : rincez le persil, épongez-le, coupez les tiges et placez les bouquets dans un mixer avec 50 gr de pignons de pin, le jus de citron, la gousse d'ail émincée et 3 c. à soupe d'huile d'olive.
Mixez et ajoutez un peu d'huile d'olive si le pesto est trop épais.
Broyez le reste de pignons de pin au pilon pour en faire des petits morceaux. Gardez quelques pignons entiers pour la déco.
Égouttez les tomates confites et coupez-les en morceaux. Gardez quelques lanières pour la déco.
Préparez les boulettes : ajoutez 4 à 5 c. à soupe de pesto à la viande, les pignons de pin broyés et les morceaux de tomates. Salez, poivrez, muscadez et mélangez bien le tout.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, formez des petites boulettes et faites-les cuire de tous côtés.
Servez chaud, tiède ou froid, avec le pesto restant, des pignons de pins et des lanières de tomates confites.

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Rouleaux feuilletés saucisse et moutarde

03.41 | Label: Apéros dînatoires, Enfants, Tapas

Un reste de pâte feuilletée ? Une petite boîte de saucisses apéro dans le placard ?
On ajoute une touche de moutarde, et voilà un truc vite fait (et vite grignoté) quand les amis débarquent à l'heure de l'apéro :-)

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
des petites saucisses apéro
de la moutarde à l'ancienne
1 jaune d'oeuf

Préparation :

Égouttez les petites saucisses. Coupez-les en morceaux de 2 ou 3 cm.
Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail, coupez-y des bandes de 5 ou 6 cm de long et de 2 cm de large.
Tartinez les bandes avec un peu de moutarde à l'ancienne.
Placez un morceau de saucisse à un bout et roulez le tout.
Badigeonnez les rouleaux avec de l'oeuf battu.
Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour +/- 15 minutes à 180°C.
Dégustez aussitôt :-)

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Roulade de courgettes au thon

00.53 | Label: Apéros dînatoires, Entrées, Tapas

Sympa pour l'apéro ou en entrée :-)
J'ai légèrement fait griller les courgettes car mes tranches étaient un peu trop épaisses... mais si vous les coupez très finement, elles peuvent ce manger crues... ça dépend des goûts aussi ;-)

Ingrédients (3 pièces):

1 courgette
1 boite de thon
1 petite boîte de maïs en grains
8 tomates cerise
ciboulette
persil plat
mayonnaise
crème fraîche liquide
sel et poivre
huile d'olive

Préparation :

Rincez et coupez la courgette en tranches dans sa longueur.
Faites-les griller légèrement dans une poêle-grill avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez sur du papier absorbant.
Égouttez le thon et le maïs.
Rincez les tomates cerise et coupez-les en morceaux. Gardez 3 moitiés pour la déco.
Rincez la ciboulette et le persil, ciselez-les et gardez quelques feuilles de persil pour la déco.
Mélangez le thon, le maïs, les morceaux de tomate avec de la mayonnaise et un peu de crème liquide. Sale, poivrez et ajoutez le persil et la ciboulette ciselés.
Roulez 2 tranches de courgettes ensemble pour former un "nid", maintenir avec un petit bâton.
Remplir les nids avec le mélange au thon, décorez avec une moitié de tomate cerise et un brin de persil.
Servir bien frais :-)

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Petits feuilletés provençaux

08.05 | Label: Apéros dînatoires, Tapas

Ça sent bon la Provence dans la cuisine :-)
L'été n'est pas encore fini, profitons du soleil au jardin pour déguster ces petits carrés avec un rosé !
Il ne vous faut pas beaucoup d'ingrédients et c'est vite prêt !

Ingrédients :

1 pâte feuilletée
une dizaine de tomates cerise
de la moutarde à l'ancienne (avec des grains)
du thym séché (ou frais)
de l'huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Rincez les tomates cerise et coupez-les en 2.
Préchauffez le four à 200°.
Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson.
Piquez-la bien avec une fourchette.
Découpez des carrés de +/- 4 cm de côtés et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Tartinez un peu de moutarde sur les carrés, ajoutez 1/2 tomate cerise, salez et poivrez.
Versez 2 ou 3 gouttes d'huile d'olive sur chaque carré, saupoudrez de thym et enfournez pour +/- 10 minutes.
Dégustez tiède...

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Wraps au jambon de Parme et concombre, sauce yaourt citron vert-curry

03.35 | Label: Apéros dînatoires, Croques-Toasts-wraps-hamburgers, Entrées, Petits déjeuner-Brunchs, Sauces dips, Tapas

Recette rapide et sympa à décliner en version "brunch" ou en version "apéro" !
C'est frais, c'est bon ... et la petite sauce d'accompagnement est top !

Ingrédients (4 personnes):

4 wraps ou tortillas
200 gr de jambon de Parme en fines tranches
1 concombre
de la mâche ou salade de blé
150 gr de fromage frais
150 gr de yaourt grec
le jus d'1/2 citron vert
1 c. à café de curry en poudre
poivre du moulin

Préparation :

Pour la sauce : mélangez le fromage frais et le yaourt grec en ajoutant le jus du 1/2 citron vert, le curry et poivrez. Goûtez et si nécessaire, ajoutez encore du curry ou du poivre.
Lavez le concombre et coupez-le en tranches très fines.
Lavez et essorez la mâche ou la salade de blé.
Répartissez sur chaque wraps des rondelles de concombre, du jambon de Parme et la mâche.
Ajoutez 1 ou 2 cuillères de sauce et enroulez les wraps. Maintenez avec une pique si nécessaire.
Placez-les au frigo pour qu'ils soient bien frais.
Servez-les avec la sauce ou coupez-les en parts si vous les servez à l'apéro.

Recette que j'ai dénichée dans le magazine Week-end et légèrement adaptée à ma façon :-)

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Tapas servis comme en Espagne !

08.40 | Label: Apéros dînatoires, Espagne, Tapas

A l'origine, au 19ème siècle, les Andalousiens eurent l'idée de "couvrir" leurs verres à l'heure de l'apéro avec des tranches de chorizo, de jambon ou de pain pour éviter que les insectes ne viennent s'y baigner.... D'où le mot "tapa" qui signifie en gros "couvercle".
Voici ma version des "tapas" qui bien sûr ce sont diversifiés au cours du temps et sont maintenant essentiellement présentés sur des petites assiettes...
Une recette simple pour étonner vos convives à l'apéro avant un barbecue ;-)

Ingrédients :

De fines tranches de pain ou de ciabatta
tomates
olives noires dénoyautées
oignon rouge
vinaigre de Xérès
huile d'olive espagnole

Préparation :

Faites griller les tranches de pain ou ciabatta à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
Rincez et coupez les tomates en petits dés en enlevant les graines.
Coupez les olives en morceaux.
Pelez et émincez l'oignon rouge.
Mélangez les dés de tomates, les olives, l'oignon rouge et le vinaigre de Xérès.
Garnissez les tranches de pain avec ce mélange, servez le vin ou l'apéro ... un petit tapa sur le verre.... c'est tout :-)
PS : les ingrédients sont à doser selon le nombre de tapas et selon vos goûts...

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