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Potage aux coeurs de laitue et persil

08.44 | Label: ,



Il me restait des coeurs de laitue (ou sucrines) et du persil... 1 oignon et 1 pomme de terre qui s'ennuyaient...
Hop ! Un petit potage vite fait, bien fait :-)



Ingrédients (2 bols):

  • 2 à 3 coeurs de laitue
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 4 branches de persil (+ 1 bout pour déco)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cube de bouillon (légumes ou poule)
  • beurre
  • sel et poivre

Préparation :

  • Nettoyez bien les coeurs de laitue en les rinçant plusieurs fois sous l'eau et faites de même avec le persil. Égouttez et épongez délicatement. Coupez-les grossièrement. Gardez un peu de persil pour la déco.
  • Pelez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en morceaux.
  • Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les.
  • Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre, ajoutez les morceaux de pomme de terre, l'oignon et l'ail émincés. Laissez revenir 5 minutes.
  • Ajoutez les feuilles de laitue et le persil. Laissez fondre pendant 5 minutes.
  • Versez 500 ml d'eau avec le cube de bouillon.
  • Portez à ébullition et laissez ensuite cuire à feu doux pendant 15 minutes.
  • Mixez le potage, salez et poivrez et servez aussitôt.
PS : vous pouvez ajouter un soupçon de crème liquide pour rendre le potage plus crémeux.




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Soupe à la mâche et roquette

07.14 | Label:



Il y avait longtemps que je n'avais plus fait une recette de soupe :-)
Ici il me restait pas mal de mâche et de roquette... et voilà, simple et bon !
On peut y ajouter un peu de crème liquide, des croûtons, des morceaux de fromage de chèvre ou du parmesan...




Ingrédients (2 à 3 personnes):

  • 100 à 150 gr de mâche
  • 100 à 150 gr de roquette
  • 1 pomme de terre moyenne
  • beurre
  • 500 à 600 ml de bouillon de poule (eau + cube)
  • sel, poivre, noix de muscade
  • quelques fines tranches de lard

Préparation :

  • Rincez la mâche et la roquette.
  • Pelez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en morceaux. 
  • Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez-y les morceaux de pomme de terre. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.
  • Ajoutez la mâche et la roquette et laissez fondre en mélangeant 5 minutes de plus. Gardez quelques feuilles pour la déco.
  • Versez le bouillon et laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps, faites griller les tranches de lard sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, à 200°C pendant quelques minutes. Déposez-les sur du papier absorbant.
  • Mixez la soupe et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade selon vos goûts.
  • Servez la soupe avec le lard grillé et quelques feuilles de mâche et/ou de roquette.



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Diposting oleh soto

Soupe de tomates aux gambas, épicée au massalé

00.33 | Label: , ,



Voici une recette très simple à réaliser et délicieusement épicée au massalé :-) De quoi se réchauffer !
Il s'agit surtout de bien doser l'épice, en goûtant lors de la préparation, pour ne pas en mettre de trop !
Ajoutez-en un peu à la fois pour que la soupe soit adaptée à votre goût...


Je remercie mon partenaire Croc'Ap'île qui m'a généreusement offert cette épice :-) 
Voici leur boutique en ligne où vous pourrez commander le massalé pimenté ou un autre produit : http://www.crocapile.com/index.php
Rendez-vous en fin d'article pour tout savoir sur cette épice :-)


Ingrédients (2 personnes):


  • 1 boîte de 400 gr de tomates en dés
  • 400 ml d'eau
  • 12 gambas surgelés
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à soupe rase de massalé pimenté ( à doser !)
  • 5 cl de crème liquide
  • persil plat
  • huile d'olive

Préparation : 

  • Émincez la gousse d'ail et ciselez le persil.
  • Faites revenir l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajoutez les tomates en dés et l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 10 minutes.
  • Mixez la soupe et ajoutez le massalé, un peu à la fois, jusqu'à ce que l'assaisonnement vous convienne.
  • Remettre la soupe à mijoter et ajoutez les gambas surgelés. Laissez cuire +/- 5 minutes.
  • Ajoutez la crème pour rendre la soupe plus onctueuse.
  • Servez immédiatement en répartissant les gambas et parsemez de persil.
Bon appétit !



Les ingrédients qui composent le massalé sont :
Piment sec, curcuma, cumin, coriandre, moutarde, dholl jaune, riz, poivre noir, cardamome, cannelle, girofle, feuilles aromatiques.
Préparé sur l'île Maurice, le Massalé Mauritius est issu d'une recette ancestrale alliant feuilles aromatiques et épices de l'île Maurice, d'Inde et de Chine.



Le massalé piquant parfume votre plat plus qu'il n'épice. 
Vous pourrez l'utiliser avec un plat à base de poulet et de riz. Il s'accorde parfaitement avec toutes sortes de plats exotiques à base de crustacés, poissons et viandes.
Voici le lien direct sur le site : http://www.crocapile.com/index.php?id_product=118&controller=product

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Diposting oleh soto

Soupe de carottes à l'orange

02.30 | Label: , ,


Une petite soupe très simple qui plaira à toute la famille et une idée sympa pour débuter le repas du Réveillon :-)



Ingrédients (4 personnes):

  • 500 gr de carottes
  • 1 pomme de terre
  • 2 oranges
  • 600 ml de bouillon (eau + 1 cube volaille)
  • 1 gousse d'ail
  • paprika
  • sel et poivre
  • beurre

Préparation :

  • Épluchez les carottes et la pomme de terre, lavez-les et coupez les en morceaux.
  • Pelez et émincez la gousse d'ail.
  • Pressez les 2 oranges.
  • Faites revenir pendant 5 minutes les carottes, la pomme de terre et l'ail dans une casserole avec un peu de beurre.
  • Ajoutez l'eau et le cube de bouillon, salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes.
  • Versez le jus des oranges dans un petit poêlon et faites réduire de moitié à feu doux.
  • Ajoutez ensuite le jus réduit à la soupe.
  • Mixez le tout et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servez de suite en saupoudrant de paprika et accompagnez de pains grillé.


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Diposting oleh soto

Tortellini in brodo

09.05 | Label: , ,


Voilà une recette réconfortante que je réalise souvent quand je suis seule pour manger ou quand je n'ai pas envie de cuisiner ... eh oui, ça m'arrive ;-)
C'est hyper simple et supra rapide !
Et ça me rappelle les vacances en Italie...
La recette peut varier, j'ai mis du persil mais on peut y mettre du basilic frais ou de petits morceaux de légumes...




Ingrédients (1 personne):

  • 200 ml d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cube de bouillon de viande
  • une dizaine de tortellini (au fromage ou autres)
  • 2 c. à soupe de persil ciselé
  • un peu de basilic et d'origan séchés
  • du poivre noir
  • du parmesan frais râpé ou en copeaux

Préparation :

  • Portez l'eau à ébullition avec les cubes de bouillon, le basilic et l'origan séchés. Laissez "mijoter" quelques minutes.
  • Ajoutez-y les tortellini et faites-les cuire al dente.
  • Servir les pâtes dans une assiette creuse à l'aide d'une écumoire.
  • Ajoutez du bouillon par-dessus, parsemez de persil, poivrez et saupoudrez de parmesan.
Bon appétit :-)



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Diposting oleh soto

Soupe au maïs et chorizo

08.35 | Label: ,


J'ai adoré cette soupe "à la mexicaine" avec sa garniture de tomates confites et de dés d'avocat au citron vert ! 
Vous pouvez l'épicer selon vos goûts, en choisissant un chorizo doux ou fort et en dosant le piment ;-)
Pour moi ce sera "la soupe" de l'année 2014 !
A faire et à refaire :-p



Ingrédients (4 personnes):

  • 1 grande boîte de maïs
  • 100 gr de chorizo doux ou fort
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 petit piment rouge
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 oignon rouge
  • 1 avocat
  • quelques tomates confites
  • 1/2 citron vert
  • 1 brin de persil plat
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation :

  • Pelez et émincez l'oignon.
  • Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés.
  • Coupez le chorizo en dés (ôtez la peau si il y en a une).
  • Ouvrez le piment sur sa longueur, enlevez les graines et émincé-le finement.
  • Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, faites-y revenir l'oignon émincé sans le coloré, ajoutez les dés de chorizo et le piment et faites griller le tout 3 minutes.
  • Versez 1 litre d'eau, ajoutez les cubes de bouillon et les pommes de terre. 
  • Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
  • Égouttez le maïs (gardez quelques grains pour la déco) et versez-le dans la soupe après les 15 minutes. Laissez encore cuire 10 minutes.
  • Pressez le demi citron vert, Pelez l'avocat et coupez-le en morceaux. Arrosez-le avec les jus de citron.
  • Découpez les tomates confites en lamelles.
  • Pelez et coupez l'oignon rouge en fines tranches.
  • Mixez grossièrement la soupe, salez et poivrez.
  • Servez dans des assiettes ou des bols et décorez avec les morceaux d'avocat, les tomates séchées, l'oignon rouge, quelques grains de maïs et un peu de persil plat.
  • Vous pouvez aussi servir les ingrédients à part.





Je me suis inspirée de la recette du magazine "Maxi cuisine"

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Diposting oleh soto

Verrines de soupe aux choux de Bruxelles, muscade et lard grillé

05.36 | Label: , , ,


Vous vous souvenez de ma soupe aux choux de Bruxelles ?
Je vous propose de la servir en verrines pour un apéro dînatoire ou pour Noël !


C'est une idée sympa que j'ai découverte lors d'un Réveillon dans la famille, c'est très agréable surtout quand on arrive frigorifiés après avoir roulé plusieurs kilomètres dans la neige... après avoir enfin trouvé une place pour se garer... et marcher avec tous les sacs plein de cadeaux... Oui c'est du vécu ;-)


De quoi se réchauffer au coin du feu, avant de passer à table ... 
et on arrête de se demander "comment" on va rentrer au petit matin ;-)


Bien sûr, si vous n'aimez pas MA soupe, vous pouvez la remplacer par votre potage préféré : carottes, potiron, ... le choix est vaste ;-)
Pour la recette, je ne vais pas la recopier, voici le lien : http://www.recettesdenathou.blogspot.be/2014/10/soupe-aux-choux-de-bruxelles-la-muscade.html


Et c'est facile en plus ! Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, il n'y a qu'à la réchauffer ;-)
A boire sans modération ;-)


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Diposting oleh soto

Velouté de crevettes grises au curry et safran

07.30 | Label: , ,



Un grand classique pour les fêtes et revisité à ma façon :-)
Et non, il n'y a pas d'endives comme c'est souvent le cas... ici juste de la pomme de terre pour le velouté et une touche de concentré de tomate... Je voulais garder "intact" (presque intact ^^) le bon goût des crevettes grises de la mer du Nord ;-) 
Un régal.....



Ingrédients (2 à 3 personnes):

  • 250 gr de crevettes grises décortiquées et cuites
  • 2 petites pommes de terre 
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 1 c. à café de fond de poisson
  • 2 c. à café de curry en poudre
  • quelques brins de safran (déco)
  • un peu de crème fraîche liquide (déco)
  • poivre
  • beurre
  • 70 cl d'eau

Préparation :

  • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les.
  • Pelez l'ail et l'échalote et émincez-les.
  • Faites revenir les pommes de terre, l'ail et l'échalote dans une casserole avec un peu de beurre pendant 5 minutes.
  • Ajoutez l'eau et le fond de poisson. Amenez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant +/- 15 minutes. Mixez et laissez tiédir un peu.
  • Ajoutez les crevettes (réservez-en quelques unes pour la déco), le curry, le concentré de tomate et poivrez. Mixez à nouveau le potage.
  • Servez le velouté, pas trop chaud, en ajoutant un peu de crème liquide, quelques crevettes et des brins de safran.



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Diposting oleh soto
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