Accompagnements

Tampilkan postingan dengan label Accompagnements. Tampilkan semua postingan

Brocolis poêlés à la pancetta et au parmesan

J'adore le brocoli !
Voici ma recette super simple et rapide, à servir avec une purée et où on peut rajouter une sauce béchamel pour les plus gourmand(e)s ... ;-)

Ingrédients (2 à 3 personnes):

1 brocoli
quelques tranches de pancetta (ou de lard fumé)
50 gr de parmesan frais râpé (ou plus)
1 gousse d'ail
du poivre noir
beurre

Préparation :

Détaillez le brocoli en bouquets, rincez-les sous l'eau.
Faites-les cuire à l'eau légèrement salée pendant 5 minutes et égouttez bien.
Pendant ce temps, coupez la pancetta en morceaux, épluchez l'ail et émincez-le.
Faites griller rapidement (2 ou 3 minutes) la pancetta et l'ail dans une poêle sans matière grasse. Réservez.
Dans une autre poêle, faites fondre 1 c. à soupe de beurre et versez-y les bouquets de brocolis.
Faites revenir à feu moyen / fort pendant 5 minutes. Ajoutez le parmesan et laissez cuire encore 2 minutes en mélangeant. Poivrez.
Versez les brocolis dans un plat et mélangez-les avec la pancetta et l'ail grillés.
Passez le plat au four chaud ou sous le grill pendant 5 minutes.
Servez immédiatement avec l'accompagnement de votre choix.

Read User's Comments(0)

Pommes de terre grenailles rôties à la mozzarella et cheddar

09.01 | Label: Accompagnements, Fromages, Gratins, Pommes de terre

Quand j'ai vu cette délicieuse recette chez Marie Pop, je ne pouvais que l'essayer :-)
C'est super simple et ça ne demande pas beaucoup de préparation...
Avec une petite salade ou pour accompagner un steak grillé :-)
Voici sa recette originale que j'ai très légèrement modifiée : http://www.mariepop.com/Marie_Pop/Ma_Cuisine/Entrees/2015/2/3_Pommes_de_terre_super_cheesy...ca_donne_le_sourire_!.html

Ingrédients (2 personnes):

400 gr de pommes de terre "grenailles"
du cheddar en dés
de la mozzarella râpée
du beurre
des épices : pour moi un mélange ail, poivre, chili...

Préparation :

Lavez à plusieurs reprises les pommes de terre.
Préchauffez le four à 200-220°C.
Coupez-les en 2 ou en 4 et placez-les dans un plat à gratin.
Assaisonnez-les avec les épices.
Parsemez de quelques petits morceaux de beurre.
Placez le plat au four pour 30 à 40 minutes et mélangez de temps en temps pour que les pommes de terre cuisent de façon uniforme.
Quand elles sont cuites (testez avec la pointe d'un petit couteau), parsemez-les avec les dés de cheddar et la mozzarella râpée, quantités à votre goût.
Replacez au four pour 5 minutes pour que le fromage fonde.
Servez immédiatement :-)

Read User's Comments(0)

Carottes fondantes, sauce au vinaigre balsamique

07.52 | Label: Accompagnements, Entrées, Légumes

Recette à réaliser si possible avec des carottes primeurs et assez fines... c'est meilleur !
Pour accompagner une viande blanche ou en entrée tout simplement :-)

Ingrédients :

1 botte de carottes
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de sucre
3 à 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
du persil

Préparation :

Pelez les carottes (ce n'est pas nécessaire si elles sont bio) et rincez-les sous l'eau.
Faites les cuire à l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres mais pas trop cuites (cela dépend de leur grosseur).
Égouttez-les et passez-les sous le jet d'eau froide.
Rincez et ciselez du persil.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux avec le vinaigre balsamique et le sucre. Ajoutez-y les carottes pour 2 ou 3 minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
Servez immédiatement en nappant les carottes de sauce et en parsemant de persil ciselé.

Read User's Comments(0)

Mini-gratins de pâtes au lard et aux 3 fromages

07.57 | Label: Accompagnements, Enfants, Fromages, Gratins, Italie, Pâtes

Voilà un petit gratin qui devrait plaire aux enfants ;-) Aux grands aussi d'ailleurs !
On peut bien sûr l'agrémenter de petites choses que l'on aime :-)
Avec une petite salade c'est parfait !

Ingrédients :

Pour la quantité j'ai fais au "pif", à vous d'adapter selon vos besoins et vos envies ;-)

des petites pâtes style cornettes
quelques fines tranches de lard fumé
de la crème liquide
du cheddar en dés
du gruyère râpé
du parmesan râpé
du poivre

Préparation :

Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et mélangez-les avec un peu de crème liquide. Poivrez.
Disposez les tranches de lard sur le fond et le contour des ramequins.
Remplissez les ramequins avec les pâtes, ajoutez le cheddar en dés, le gruyère râpé et parsemez de parmesan.
Placez les ramequins au four à 200°C pour 5 minutes et terminez sous le grill pour gratiner les fromages.
Servez immédiatement en donnant encore un tour de moulin à poivre si vous aimez.

Bon appétit :-)

Read User's Comments(0)

Choux de Bruxelles croustillants au paprika

02.41 | Label: Accompagnements, Belgique, Légumes

Vous n'aimez pas trop les choux de Bruxelles ?
Dans ce cas, je vous conseille absolument d'essayer ma recette qui change tout !
Des choux de Bruxelles poêlés dans une robe de chapelure et épicés au paprika... un délice pour accompagner les viandes blanches et la volaille :-)

Ingrédients (2 personnes):

400 à 500 gr de choux de Bruxelles
de la chapelure (à volonté)
de l'huile d'olive ou du beurre
paprika
sel et poivre

Préparation :

Coupez la base des choux de Bruxelles et enlevez les feuilles abîmées. Coupez-les en 2 s'ils sont gros.
Plongez-les dans l'eau pour les laver et égouttez-les.
Versez-les dans une grande poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre.
Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 bonnes minutes en mélangeant souvent.
Saupoudrez de chapelure et enrobez bien les choux de Bruxelles.
Saupoudrez de paprika, poivrez et salez, et faites dorer pendant 5 minutes à feu fort en mélangeant régulièrement. Ajoutez éventuellement encore un peu d'huile d'olive ou de beurre.
Servez aussitôt.

Read User's Comments(0)

Torsades feuilletées au jambon et parmesan

08.26 | Label: Accompagnements, Apéros dînatoires, Noël

Une recette "express" pour vos apéros ou pour accompagner un potage par exemple :-)

Ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête ou maison
6 tranches de jambon cru
du parmesan râpé frais

Préparation :

Déroulez ou étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné.
Recouvrir la moitié inférieure avec les tranches de jambon cru.
Repliez la pâte en deux sur le jambon et appuyez bien sur toute la surface.
Coupez-y des lanières de 1 cm de large et 10 à 12 cm de long.
Torsadez-les délicatement.
Placez-les sur la plaque du four recouverte de papier et saupoudrez avec le parmesan râpé.
Faites cuire à 180°C pendant +/- 15 minutes.

Read User's Comments(0)

Risotto vol-au-vent et vache-qui-rit

02.19 | Label: Accompagnements, Enfants, Entrées, Riz

Vous le savez certainement déjà, le risotto j'adore !
Ici j'ai réalisé une version qui devrait plaire aux enfants aussi :-)
Avec des petites boulettes, du poulet et surtout : de la Vache-qui-rit ! Bon appétit !

Ingrédients (2 personnes):

200 gr de riz rond pour risotto
1 litre de bouillon de volaille (eau + cube)
2 c. à soupe d'huile d'olive
15 cl de crème liquide
un reste de blanc de poulet cuit
1 petite boîte de champignons émincés
1 petite boîte de boulettes pour potage
2 à 3 portions de Vache-qui-rit
sel et poivre

Préparation :

Préparez le bouillon : faites chauffez l'eau avec le cube de bouillon de volaille jusqu'à ébullition et laissez ensuite frémir.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, versez-y le riz et mélangez 2 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajoutez une louche de bouillon et laissez le riz l'absorber, sur feu moyen. Continuez d'ajouter du bouillon tout en remuant. Comptez +/- 20 minutes pour que le riz soit cuit et le bouillon absorbé. Si vous n'utilisez pas tout le bouillon, ce n'est pas grave.

Pendant ce temps, coupez le reste de blanc de poulet cuit en morceaux, égouttez les boulettes et les champignons.

Ajoutez-les au risotto, ainsi que les portions de Vache-qui-rit en morceaux. Ajoutez la crème liquide, mélangez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que le fromage fonde. Salez et poivrez, mélangez et servez aussitôt.

Read User's Comments(0)

Petites cocottes de ratatouille au chèvre et chorizo

02.37 | Label: Accompagnements, Entrées, Légumes

L'été est fini ? Non, pas chez moi !
En plus ils annoncent un week-end ensoleillé et chaud :-)
Donc on va cuisiner une bonne ratatouille agrémentée de chorizo et de chèvre :-)

Ingrédients (3 à 4 cocottes):

1 boîte de tomates en dés
1 courgette
1 aubergine
1 oignon
1 gousse d'ail
1 chorizo (doux ou piquant)
1 chèvre frais
sel et poivre
basilic et origan séché
huile d'olive
persil plat ou basilic pour la déco

Préparation :

Rincez la courgette et l'aubergine, coupez-les en dés.
Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les.
Faites revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez-y l'ail, ainsi que les dés de courgettes et d'aubergine. Laissez fondre 1 ou 2 minutes et ajoutez les tomates en dés. Salez, poivrez et ajoutez un peu de basilic et d'origan séchés. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez la ratatouille dans les mini-cocottes, ajoutez-y quelques tranches de chorizo et quelques morceaux de fromage de chèvre.
Placez au four pour 5 minutes et servez aussitôt avec 2 ou 3 feuilles de persil plat et de basilic.

Bon appétit :-)

Read User's Comments(0)

Risotto façon carbonara

08.18 | Label: Accompagnements, Entrées, Riz

J'adore le risotto ! A toutes les sauces :-)
Ici j'ai choisi de les faire à la carbonara, pourquoi pas ?
Ça tombe bien, il me restait un jaune d'oeuf ;-)

Ingrédients (2 personnes):

200 gr de riz rond pour risotto
1 litre de bouillon de volaille (eau + cube)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 jaune d'oeuf
15 cl de crème liquide
quelques tranches de pancetta (ou du lard)
1 gousse d'ail émincée
du parmesan râpé frais
poivre noir

Préparation :

Préparez le bouillon : faites chauffez l'eau avec le cube de bouillon de volaille jusqu'à ébullition et laissez ensuite frémir.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, versez-y le riz et mélangez 2 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
Ajoutez une louche de bouillon et laissez le riz l'absorber, sur feu moyen. Continuez d'ajouter du bouillon tout en remuant. Comptez +/- 20 minutes pour que le riz soit cuit et le bouillon absorbé. Si vous n'utilisez pas tout le bouillon, ce n'est pas grave.
Pendant ce temps, faites griller la pancetta coupée en morceaux dans une poêle sans matière grasse. Ajoutez-y l'ail émincé. Réservez.
Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème liquide. Versez le mélange sur le risotto et mélangez bien.
Servez dans des assiettes creuses, ajoutez la pancetta grillée, saupoudrez de parmesan et épicez avec un peu de poivre noir.

Bon appétit !

Read User's Comments(0)

soto

Mengenai Saya

Categories

Archives

Blogroll

Brocolis poêlés à la pancetta et au parmesan

Pommes de terre grenailles rôties à la mozzarella et cheddar

Carottes fondantes, sauce au vinaigre balsamique

Mini-gratins de pâtes au lard et aux 3 fromages

Choux de Bruxelles croustillants au paprika

Torsades feuilletées au jambon et parmesan

Risotto vol-au-vent et vache-qui-rit

Petites cocottes de ratatouille au chèvre et chorizo

Risotto façon carbonara