Belgique | soto

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Choux de Bruxelles croustillants au paprika

02.41 | Label: Accompagnements, Belgique, Légumes

Vous n'aimez pas trop les choux de Bruxelles ?
Dans ce cas, je vous conseille absolument d'essayer ma recette qui change tout !
Des choux de Bruxelles poêlés dans une robe de chapelure et épicés au paprika... un délice pour accompagner les viandes blanches et la volaille :-)

Ingrédients (2 personnes):

400 à 500 gr de choux de Bruxelles
de la chapelure (à volonté)
de l'huile d'olive ou du beurre
paprika
sel et poivre

Préparation :

Coupez la base des choux de Bruxelles et enlevez les feuilles abîmées. Coupez-les en 2 s'ils sont gros.
Plongez-les dans l'eau pour les laver et égouttez-les.
Versez-les dans une grande poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre.
Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 10 bonnes minutes en mélangeant souvent.
Saupoudrez de chapelure et enrobez bien les choux de Bruxelles.
Saupoudrez de paprika, poivrez et salez, et faites dorer pendant 5 minutes à feu fort en mélangeant régulièrement. Ajoutez éventuellement encore un peu d'huile d'olive ou de beurre.
Servez aussitôt.

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Bouchées aux pommes, boudin de Liège et lard fumé

08.28 | Label: Apéros dînatoires, Belgique, Noël

Petites bouchées très goûteuses pour l'apéritif :-)
Simple, rapide, ... que demander de plus ??

Ingrédients (5 bouchées):

1 pomme rouge
1/2 boudin de Liège (ou boudin blanc)
5 fines tranches de lard fumé
3 raisins blancs
beurre

Préparation :

Coupez les raisins en 2.
Coupez le boudin en tranches.
Épluchez la pomme, coupez-la en tranches et découpez-y des formes avec un emporte-pièce.
Faites griller légèrement les tranches de lard dans une poêle sans matière grasse. Réservez.
Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites dorer les tranches de boudin et de pommes 2 à 3 minutes de chaque côté.
Entourez les tranches de boudin avec le lard grillé.
Maintenant il suffit de dresser vos bouchées comme sur les photos, pomme, boudin-lard, pomme et raisin !

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Verrines de soupe aux choux de Bruxelles, muscade et lard grillé

05.36 | Label: Apéros dînatoires, Belgique, Noël, Potages/Soupes

Vous vous souvenez de ma soupe aux choux de Bruxelles ?
Je vous propose de la servir en verrines pour un apéro dînatoire ou pour Noël !

C'est une idée sympa que j'ai découverte lors d'un Réveillon dans la famille, c'est très agréable surtout quand on arrive frigorifiés après avoir roulé plusieurs kilomètres dans la neige... après avoir enfin trouvé une place pour se garer... et marcher avec tous les sacs plein de cadeaux... Oui c'est du vécu ;-)

De quoi se réchauffer au coin du feu, avant de passer à table ...
et on arrête de se demander "comment" on va rentrer au petit matin ;-)

Bien sûr, si vous n'aimez pas MA soupe, vous pouvez la remplacer par votre potage préféré : carottes, potiron, ... le choix est vaste ;-)
Pour la recette, je ne vais pas la recopier, voici le lien : http://www.recettesdenathou.blogspot.be/2014/10/soupe-aux-choux-de-bruxelles-la-muscade.html

Et c'est facile en plus ! Vous pouvez préparer la soupe à l'avance, il n'y a qu'à la réchauffer ;-)
A boire sans modération ;-)

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Filets de sole, crevettes grises et sauce au Porto

03.33 | Label: Belgique, Crustacés/Coquillages, Entrées, Noël, Poissons

Un peu de poisson pour changer ?
De délicieux filets de sole, quelques petites crevettes, une sauce crémeuse au Porto, le tout légèrement épicé ... Voilà une entrée bien goûteuse !

Ingrédients (2 personnes):

6 petits filets de sole
80 gr de crevettes grises
15 cl de crème fraîche
1 petite échalote
2 citrons bio (zeste, suprêmes + le jus d'un citron)
10 cl de vin blanc
5 cl de fond de poisson
1 petit verre de porto
1 c. à soupe de farine
du beurre
piment d'Espelette
romarin frais
ciboulette
poivre et sel

Préparation :

Le mieux pour moi est de commencer par la sauce, car les filets de sole sont vite cuits...
Pelez et émincez l'échalote, faites la revenir dans un poêlon avec un peu de beurre. Elle doit devenir translucide.
Saupoudrez avec la farine, mélangez et après 1 minute, déglacez avec le vin blanc.
Versez le fond de poisson et laissez cuire à petits bouillons pendant 5 minutes.
Ajoutez la crème fraîche, 1 c. à soupe de beurre et quelques zestes de citron, le petit verre de Porto, mélangez et mixez la sauce au mixeur-plongeur. Salez et poivrez. Gardez au chaud sans faire bouillir !
Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.
Enroulez les filets de sole, pas trop serrés, et maintenez-les avec un cure-dent.
Faites les cuire 5 à 6 minutes en les retournant de temps en temps et en les arrosant avec du jus de citron. poivrez et salez.
Servez les filets sur des assiettes bien chaudes, ajoutez la sauce, les crevettes, saupoudrez de piment d'Espelette et du reste de zeste de citron. Décorez de romarin et de ciboulette et si vous le désirez de quelques suprêmes de citron.

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Pommes de "terre et mer"....

07.52 | Label: Belgique, Crustacés/Coquillages, Entrées, Pommes de terre

Me revoilà avec une recette de pommes de terre.... j'adore les cuisiner, il y a toujours moyen de trouver une idée pour les rendre gourmandes :-)
Ici c'est une petite recette très simple à réaliser, quelques ingrédients suffisent ...

Ingrédients (3 pommes de terre):

3 pommes de terre moyenne (bintje)
100 gr de crevettes grises (ou plus selon votre gourmandise)
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 c. à café de fond de poisson en poudre
200 ml de lait
poivre, noix de muscade
poivre noir, ciboulette

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.
Nettoyez les pommes de terre, séchez-les et emballez-les chacune dans un papier alu.
Faites-les cuire au four pour 30 à 40 minutes selon la grosseur. Vérifiez avec un couteau pointu la cuisson.
Pendant ce temps, préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, le lait, et le fond de poisson. Poivrez et ajoutez de la muscade. Mélangez bien jusqu'à épaississement.
Coupez le dessus des pommes de terre et videz-les un peu sur 1 cm de profondeur.
Disposez-les sur les assiettes, ajoutez la béchamel et parsemez de crevettes grises.
Ajoutez une petite touche de poivre noir moulu si désiré, un ou deux brins de ciboulette et servez aussitôt !

Bon app ! :-)

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Boulettes sauce tomate farcies au fromage au poivre

07.20 | Label: Belgique, Viandes

Une grosse envie de boulettes mais pour changer je les ai fourrées au fromage au poivre (style fromage à tartiner).... et c'était très bon !
Tous les fromages sont les bienvenus, et pourquoi pas un mini-Babybel pour les enfants ?

Ingrédients (8 à 10 boulettes):

600 gr de haché porc et veau assaisonné selon vos goûts
2 oignons
1 boîte de tomates pelées en cubes (400 gr)
1 barquette de Maredsous poivre ou autre fromage à tartiner
sel et poivre
basilic et origan séché
beurre
huile d'olive

Préparation :

Première chose : remplissez un bac à glaçon avec le fromage et placez-le au congélateur au moins 1/2 heure.
Ensuite, on va faire la sauce : pelez et émincez les oignons pas trop finement et faites-les revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez la boite de tomates pelées en cubes, salez, poivrez, épicez.
Laissez mijoter à feu doux une bonne 1/2 heure.
Passons maintenant aux boulettes : il suffit de glisser un "glaçon" de fromage au coeur des boulettes et de veiller à bien les refermer pour éviter que tout le fromage ne sorte pendant la cuisson...
Chauffez une poêle avec 1 c. à soupe de beurre, placez-y les boulettes et faites-les dorer sur toutes les faces.
Terminez la cuisson en les ajoutant à la sauce tomate, sur feu doux, 10 minutes.
Ne reste plus qu'à servir, bien chaud, avec des pâtes, du riz, de la purée ou des frites !

Bon appétit ! :-)

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Bûche de Noël crème fraîche - framboises - cuberdons

08.37 | Label: Belgique, Concours, Desserts, Noël

Voici ma toute première bûche de Noël !
Je suis pas trop "bûche" mais j'ai osé tenter le coup, moi qui déteste faire et manger de la pâtisserie !
Et je suis plutôt satisfaite du résultat (pas que moi d'ailleurs...)
C'est une bûche très simple à réaliser : une génoise (sans beurre de Chef Simon), de la crème fraîche, des framboises...
Pour la déco : formes en chocolat blanc (faites maison), framboises et cuberdons...
Pour ceux qui ne connaissent pas, le cuberdon est un bonbon belge à la framboise !

Ingrédients (5 à 6 personnes):

4 oeufs
125 gr de sucre
125 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
25 cl de crème liquide à 30% de mat. grasses minimum
60 à 80 gr de sucre
100 gr de framboises et + pour la déco
des pistoles de chocolat noir et blanc (pour nappage et déco)
des cuberdons si vous en trouvez ( c'est juste pour la déco)
des petites billes argentées en sucre

Préparation :

Pour la génoise : Préparez la plaque de cuisson du four en déposant une feuille de papier cuisson que vous badigeonnez avec du beurre fondu. Saupoudrez de farine.
Préchauffez le four à 180°C.
Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre et mélangez vivement au fouet pour que le mélange blanchisse.
Dans un autre saladier, montez les blancs en neige.
Incorporez avec une spatule la 1/2 des blancs en neige au mélange oeufs/sucre.
Ajoutez ensuite le reste des blancs en neige, délicatement, sans les écraser.
Ajoutez la farine tamisée en pluie. Mélangez en "coupant".
Étalez la pâte sur la plaque de cuisson et enfournez pour 10 minutes. Vérifiez en appuyant dessus, l'empreinte des doigts doit disparaître doucement. La génoise doit être moelleuse et légèrement dorée.
Retournez la pâte sur un essuie propre, retirez délicatement le papier cuisson. Découpez les bords pour qu'ils soient bien nets.
Humidifiez-la légèrement et roulez-la délicatement avant qu'elle ne refroidisse. Ceci afin qu'elle prenne le "pli" pour après. Remettez-la à plat.
Préparez la crème fraîche (ou chantilly) : montez la crème en chantilly avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
Étalez-la sur la génoise. Ajoutez 100 gr de framboises que vous aurez un peu écrasez.
Roulez la génoise sur elle-même et réservez-la au frais dans l'essuie.
Faites fondre les pistoles de chocolat blanc au bain-marie. Versez le chocolat fondu dans des formes de votre choix. Placez au frigo pour le durcir.
Faites fondre les pistoles de chocolat noir, toujours au bain-marie.
Quand il est fondu, enrobez la bûche en étalant le chocolat et en formant des "stries" pour imiter le bois d'une vraie bûche. Placez au frigo un petit 1/4 d'heure.
Démoulez les formes de chocolat blanc.
Il ne vous reste plus qu'à garnir votre bûche selon vos goûts, avec des décos en sucre, des framboises, des cuberdons ou d'autres bonbons,et bien sûr les formes en chocolat ...
Gardez au frais jusqu'au moment de servir...

Et Joyeux Noël (un peu en avance) !!

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Bouillon de poule

09.30 | Label: Belgique, Potages/Soupes

Un classique toujours apprécié quand le temps se refroidi, quand le vent souffle...
Pour réchauffer le corps et le coeur :-)

Ingrédients (1 grande casserole):

1 poule ou un poulet
5 ou 6 branches de céleri
3 à 4 poireaux
4 à 5 carottes
1 oignon
quelques choux de Bruxelles
navets ... bref tous les légumes que vous aimez !
sel/poivre
1 feuille de laurier
un peu de thym séché
2 cubes de bouillon de poule

Préparation :

Rincez le poulet en le passant sous l'eau froide.
Faire chauffer une grande quantité d'eau dans une grande casserole.
Lorsque l'eau bout, plongez-y le poulet.
Ajoutez les cubes de bouillon.
Laissez cuire le poulet pendant 1h à 1h30.
Pendant ce temps, préparez les légumes : les laver et les découper en morceaux pas trop petit.
Retirez le poulet de la casserole et mettre les légumes dans le bouillon obtenu pour 1 bonne demi-heure.
Coupez et désossez le poulet, gardez les beaux morceaux pour faire un vol-au-vent (par exemple). Mettre les morceaux de poulet restants dans le bouillon et ses légumes. Et laissez cuire encore 1demi-heure.

PS : encore meilleur réchauffé le lendemain !

Mettre un toast dans le fond d'une assiette à soupe et servir le bouillon dessus.
Moi j'aime particulièrement manger mon bouillon avec le toast à part et tartiné de beurre avec du sel ! J'aime aussi saupoudrez mon bouillon de parmesan frais râpé !
Chacun ses goûts !

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Carbonnades maison aux Spéculoos

08.00 | Label: Belgique, Plats mijotés, Viandes

Voici un plat "ancestral" et bien connu en Belgique et dans le nord de la France !

Je le prépare simplement mais des variantes existent, on peut les faire mijoter à la bière, à la Trappiste, au vin rouge... ici j'ai ajouté des Spéculoos ...

Ce plat doit mijoter au moins 3 heures pour que la viande soit bien tendre et réchauffé le lendemain c'est encore meilleur !

A servir avec des frites bien entendu :-)

Ingrédients (4 personnes) :

600 à 800 gr de carbonnades de boeuf
2 gros oignons
2 cubes de bouillon de boeuf
1 tranche de pain
de la moutarde
de la farine
sel, poivre, thym et laurier
4 à 5 spéculoos
du beurre

Préparation :

Émincez les oignons.
Coupez la viande en morceaux de +/- 4 cm de côté (enlevez le gras si vous n'aimez pas)
Faire revenir les oignons dans le beurre quelques minutes et ajoutez la viande.
Laissez cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux soient cuits à l'extérieur.
Saupoudrez avec 1 à 2 cuillères à soupe de farine
Ajoutez de l'eau bien chaude pour que la viande soit recouverte.
Ajoutez les cubes de bouillon, le thym, le laurier, le sucre, du sel et du poivre.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures. Mélangez de temps en temps.
Émiettez les Spéculoos et ajoutez-les à la préparation.
Tartinez généreusement la tranche de pain avec de la moutarde et déposez la tartine sur le dessus. Laissez encore mijoter 1 heure.

Voilà, c'est prêt !
Comme accompagnement, les frites sont prioritaires, mais c'est très bon aussi avec du riz, de la purée et pourquoi pas des petites pâtes...

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Croquettes de crevettes grises "maison"

09.07 | Label: Belgique, Crustacés/Coquillages, Entrées

Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer mais j'avais une appréhension : est-ce qu'elles ne vont pas se défaire à la cuisson ?
Réponse : non ! Mais elles étaient quand même très fragiles... mais délicieuses et légères !
Mais attention, cela se prépare 24 heures à l'avance !
C'est aussi une recette typiquement belge, aussi connue que le moules-frites...

Ingrédients (4 personnes):

500 gr de crevettes grises (cuites) si vous les achetez non décortiquées, vous pouvez faire le fumet nécessaire dans la recette avec les carcasses
300 gr de farine
120 gr de beurre
150 gr de fromage râpé (gruyère par ex.)
1/2 litre de fumet de poisson (fait avec les carcasses des crevettes ou acheté chez le poissonnier)
2 petits oeufs + 2 blancs
1/4 litre de crème fraîche
de la chapelure
du poivre et du sel

Préparation :

Faites fondre le beurre dans un poêlon et ajoutez la farine pour faire un roux.
Ajoutez progressivement le fumet en fouettant bien pour éviter les grumeaux.
Poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes en mélangeant de temps en temps.
Hors du feu, ajoutez les 2 oeufs battus en fouettant vivement, ainsi que la crème, le fromage et les crevettes.
Dans un plat huilé qui a au moins 2 cm de hauteur, versez la préparation et mettez au frigo pour 24 h.
Après ce temps, coupez et façonnez vos croquettes à la forme désirée.
Préparez 3 assiettes creuses avec la farine, le blanc d'oeufs et la chapelure.
Passez vos croquettes dans chaque assiette en suivant afin de bien les enrober.
Plongez-les dans la friteuse à 170°C-180°C pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. (pas trop à la fois !)
Servez avec du persil (frit c'est encore meilleur) et un quartier de citron.

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Gratin de pommes de terre au fromage de Herve

08.09 | Label: Belgique, Fromages, Gratins, Pommes de terre, VEGETARIEN

Connaissez-vous ce fromage ? C'est un délice à déguster sur une tartine avec du sirop de Liège et aussi passé au grill !
Il faut aimer les fromages forts !
Le fromage de Herve est Belge, du terroir de l'Entre-Vesdre-et-Meuse portant le nom de la ville de sa région d'origine : le pays de Herve.
C'est un fromage de forme cubique, à pâte molle à croûte lavée, obtenu à partir de lait de vache.
J'en ai souvent dans mon frigo et je l'ai utilisé dans cette recette pour gratiner mon plat.

Ingrédients (4 personnes) :

Pommes de terre : prévoir 3 à 4 pommes de terre par personne selon les appétits !
50 gr de beurre
3 dl de crème fraîche
1 litre de lait
Muscade, sel et poivre du moulin
1 fromage de Herve
Quelques croûtons aux fines herbes et du persil pour la déco.

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, les passer sous l'eau, pas trop longtemps pour qu'elles gardent un peu d'amidon afin que le gratin ne manque pas de liaison.
Les couper en rondelles assez finement (3 millimètres maxi).
Faire bouillir le lait dans une casserole et ajouter les pommes de terre.
Faire cuire 10 minutes.
Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin et préchauffez le four à 180°C.
Égouttez les pommes de terre et disposez-les dans le plat.
Versez la crème par-dessus, salez (peu), poivrez et ajoutez de la muscade. Parsemez de quelques noisettes de beurre.
Enfin, coupez de fines tranches de Herve et disposez-les sur le dessus du gratin.
Placez au four pendant 40 minutes.
Terminez avec le grill pour gratiner le fromage.
Servez aussitôt avec les croûtons et le persil.

Bon appétit ! :-)

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Chicons (endives) au lard fumé, sauce Mornay

05.30 | Label: Belgique, Gratins, Légumes

Attention ! Ceci est ma recette "spéciale Nathou" :

Une béchamel bien relevée grâce à la muscade et avec beaucoup, beaucoup de fromage pour accompagner le légume "Roi" de cette saison : le chicon (ou endive) !
Emmailloté dans son jambon et son lard fumé, gratiné tout doré, vous m'en dirai des nouvelles !
Une recette familiale classique, très simple à réaliser mais irrésistible !

Bon appétit !

Ingrédients (2 personnes) :

4 chicons
4 tranches de jambon cuit (à l'os, c'est le meilleur!)
quelques tranches de lard fumé très fin
300 à 400 gr de fromage râpé (gruyère, emmenthal, spécial gratin...)
400 ml de lait
2 c. à soupe de beurre
3 c. à soupe de farine
muscade et poivre du moulin

Préparation :

Lavez les chicons sous un filet d'eau, enlevez les premières feuilles, enlevez l'intérieur du pied.

Faites cuire les chicons dans l'eau bouillante légèrement salée pendant +/- 15 min (selon la grosseur). Je n'ajoute pas de sucre car je trouve les chicons moins amers qu'auparavant.

Égouttez-les dans une passoire tête en bas pour qu'ils "dégorgent" bien.

Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans un poêlon. Quand il fait des bulles, ajoutez la farine jusqu'à ce que le beurre épaississe.

Ajoutez le lait, un peu à la fois, en mélangeant bien.

Quand le lait entre en ébullition, diminuez le feu et ajoutez le fromage un peu à la fois, en mélangeant, ainsi que la muscade (beaucoup !) et du poivre.

Roulez les chicons dans je jambon, puis le lard et placez-les dans un plat allant au four, recouvrez de béchamel.

Parsemez le restant du fromage par-dessus.

Passez quelques minutes sous le grill.

Servir avec une bonne purée maison. Bon appétit !

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Vol-au-vent

03.00 | Label: Belgique, Entrées, Volailles

Voici une recette facile et rapide s'il vous reste du poulet.

Ingrédients :

Restes de poulet en morceaux
Champignons émincés en conserve ou frais
Boulettes pour potage
Beurre
Lait
1/2 cube de bouillon de poule
Farine
Sel/Poivre/Muscade
Couques pour vol-au-vent

Préparation :

Réalisez une sauce blanche en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez de la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le lait et faire cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps.
Ajoutez le 1/2 cube de bouillon de poule émietté, les morceaux de poulet, les champignons (égouttés si en conserve) et les boulettes (rincées).
Assaisonnez de poivre, sel et muscade. Mélangez bien et laissez encore cuire doucement quelques minutes.
Remplir les couques de vol-au-vent et les passer au four 8 à 10 min à 180°C.

Vous pouvez servir ce plat avec de la purée, des croquettes, du riz et le parsemez de persil si vous aimez.

Bon appétit !

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Boulettes sauce tomate

07.00 | Label: Belgique, Sauces, Viandes

Un classique... avec des frites, du riz, de la purée ou des pâtes.
Persil et parmesan peuvent aussi rentrer dans la composition des boulettes !

Ingrédients (4 personnes) :

600gr de hâché préparé porc/veau
1 oeuf
de la mie de pain (2 à 3 tartines)
du sel et du poivre
de la noix de muscade
2 boites de 400 gr de tomates en cubes
2 oignons
2 échalotes
basilic et origan
beurre
1 ou 2 sucres

Préparation :

Pour le hâché : dans un grand bol, mélanger le hâché avec la mie de pain, l'oeuf, le sel, le poivre et la muscade. (dosez selon vos goûts)
Faire des boulettes de 4 à 5 cm de diamètre.
Les cuire dans une poêle avec du beurre.
Pour la sauce : faire revenir les oignons et les échalotes émincés dans un poêlon avec du beurre.
Ajoutez les tomates, le sucre, le basilic et l'origan.
faire cuire 30 min (minimum) à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Salez et poivrez.

Bon appétit!

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Mini-cocottes de soupe aux oignons et pancetta, gratinées au four

03.00 | Label: Belgique, Potages/Soupes

Avec cette recette, je participe au concours de "Saveurs" !

http://saveurs-magazine-leblog.com/concours-gratinez-vos-envies/

Recette facile, rapide et délicieuse surtout en plein hiver !
La pancetta apporte une petite touche fumée et on peut la remplacer par du lard fumé. A déguster bien chaude au coin du feu ! :-)

Ingrédients (4 personnes) :

4 gros oignons

4 à 5 cuillères à soupe de farine

1 litre et demi d'eau

2 à 3 cubes de bouillon de viande

poivre du moulin

thym séché

2 ou 3 tranches de pain pas trop frais
huile d'olive

gruyère râpé
4 tranches de pancetta

Préparation :

Coupez les oignons en lamelles (pas de petits morceaux)

Faire dorer, voire brunir les oignons dans une casserole avec du beurre sur feu vif en mélangeant souvent

Diminuez le feu et ajoutez la farine un petit peu à la fois en mélangeant vivement avec une cuillère en bois. Le mélange doit devenir un peu "pâteux"

Ajoutez l'eau (à vous de voir si vous voulez un potage très consistant ou pas) en grattant les sucs du fond de la casserole

Ajoutez les cubes de bouillon, le poivre, le sel et le thym à votre goût (pas trop de sel quand même)

Portez à ébullition (attention ça peut mousser) et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. Au plus ça cuit, au meilleur c'est !
Pour les croûtons : coupez les tranches de pain en cubes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen/vif pendant quelques minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Roulez 2 tranches de pancetta et passez-les au grill quelques minutes de chaque côté. Ce sera pour la déco.
Coupez les 2 autres tranches de pancetta en morceaux et disposez-les dans les mini-cocottes.

Remplissez les cocottes au 3/4 de soupe, couvrez de croûtons et parsemez généreusement de gruyère.
Passez les cocottes au grill jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et décorez de pancetta grillées.

Bon appétit !

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Boudin blanc caramélisé au sirop de Liège et compote pomme-orange

07.24 | Label: Belgique, Légumes, VEGETARIEN, Viandes

Un petit plat d'automne avec du boudin de Liège caramélisé au sirop de Liège, de la compote de pommes et d'oranges avec une touche de cannelle ! Des saveurs fruitées et réconfortantes par ce temps ... comment dire... frisquet !
Testé et approuvé par la famille !
Et vous ? Tentés ?

Ingrédients (2 personnes):

2 à 4 boudins blancs de liège (selon les appétits !)
4 pommes
2 oranges
1 sucre
de la cannelle en poudre
1 bonne cuillère à café de sirop de liège
du beurre

Préparation :

Pelez et coupez les pommes en morceaux.
Enlevez l'écorce des oranges et la peau des quartiers. Coupez-les en morceaux pas trop petits.
Faites cuire ces fruits dans une petite casserole avec un peu d'eau et le sucre pendant 10 à 15 min à feu doux, en mélangeant et surveillant.
Épicez avec la cannelle selon vos goûts. (Très peu pour moi)
Dans une poêle, faites fondre du beurre et faites cuire les boudins en les retournant de temps en temps, sur feu moyen.
Quand ils sont presque cuits, retirez-les de la poêle et ajoutez le sirop de Liège dans celle-ci. (éventuellement, ajoutez un peu d'eau)
Laissez-le fondre à feu doux et remettez les boudins dans la poêle sur feu vif, 2 minutes, le temps de les caraméliser de tous côtés.
Servez immédiatement avec la compote et accompagnez d'une purée ou de frites.

Bon app ! :-)

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