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Boulettes sauce tomate

07.00 | Label: Belgique, Sauces, Viandes

Un classique... avec des frites, du riz, de la purée ou des pâtes.
Persil et parmesan peuvent aussi rentrer dans la composition des boulettes !

Ingrédients (4 personnes) :

600gr de hâché préparé porc/veau
1 oeuf
de la mie de pain (2 à 3 tartines)
du sel et du poivre
de la noix de muscade
2 boites de 400 gr de tomates en cubes
2 oignons
2 échalotes
basilic et origan
beurre
1 ou 2 sucres

Préparation :

Pour le hâché : dans un grand bol, mélanger le hâché avec la mie de pain, l'oeuf, le sel, le poivre et la muscade. (dosez selon vos goûts)
Faire des boulettes de 4 à 5 cm de diamètre.
Les cuire dans une poêle avec du beurre.
Pour la sauce : faire revenir les oignons et les échalotes émincés dans un poêlon avec du beurre.
Ajoutez les tomates, le sucre, le basilic et l'origan.
faire cuire 30 min (minimum) à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
Salez et poivrez.

Bon appétit!

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Chili con carne

06.28 | Label: Amérique du Sud, Concours, Plats mijotés, Viandes

Voici un plat traditionnel qui ne demande pas beaucoup de préparation, mais à laisser mijoter plusieurs heures et même à préparer la veille pour encore plus de plaisir gustatif !

Ce plat est d'origine texane et non chilienne comme on le croit souvent et il a été adopté dans de nombreux pays hispaniques comme le Mexique.

Les Texans servent le chili sur du riz, avec un peu de crème fraîche, du cheddar râpé et des dés d'avocat ! Vous avez donc le choix dans la façon de le déguster !

Ingrédients (4 personnes) :

600 à 800 gr de haché de boeuf
1 oignon
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
des lardons fumés
1 à 2 boîtes de haricots rouges
2 petites boîtes de maïs
3 à 4 boîtes de tomates pelées en cubes
1 berlingot de coulis de tomates
épices pour chili
sel, poivre, paprika
2 cubes de bouillon de boeuf
huile d'olive
wraps ou tacos/tortillas
Cheddar, gruyère râpé, morceaux d'oignons rouges,...et tout ce que vous avez envie de mettre dessus !
...

Préparation :

Faire revenir les lardons, les oignons et l'ail hachés dans l'huile d'olive quelques minutes.

Ajoutez le haché de boeuf en l'écrasant avec une fourchette pour éviter les gros morceaux.

Quand il est cuit, ajoutez les tomates en cubes, les épices, le paprika, le sel et le poivre selon votre goût. (Attention aux épices pour chili, ajoutez-en un peu à la fois au cours du mijotage et goûtez de temps en temps !)
Ajoutez aussi les cubes de bouillon de boeuf.
Laissez mijoter au moins 2 heures.
Si le chili n'est pas assez liquide, ajoutez du coulis de tomates.
En fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges et le maïs rincés et égouttés.

Servez sur des wraps/tacos.

Personnellement, je préfère manger mon chili avec le tacos à part et passé au grille-pain et avec quelques chips triangulaires "sweet chili pepper". J'ajoute aussi quelques cubes de cheddar et des morceaux d'oignon rouge cru.

Buen provecho !

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Babybel "Monsieur - Madame"

03.38 | Label: Enfants, Fromages

Mon premier essai de sculpture de Babybel ... Un bon couteau pointu et de la patience... C'est surtout mon Loulou qui était ravi !

Et vous, avez-vous déjà essayé ?

Pas de recette nécessaire, un peu d'imagination suffit ! :-)

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Velouté aux poireaux et croûtons maison

02.29 | Label: Potages/Soupes, VEGETARIEN

Une petite soupe réconfortante et vite faite ! :-)

Ingrédients (4 personnes):

4 gros poireaux

2 pommes de terre

1 gros oignon
1,5 litre d'eau
2 cubes de bouillon de poule

poivre du moulin

2 à 3 tranches de pain pas trop frais

de l'huile d'olive

du beurre

Préparation:

Coupez une partie des feuilles vertes et les pieds des poireaux et lavez-les pour enlever toute trace de terre.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux pas trop gros.
Pelez l'oignon et émincez-le.
Dans une grande casserole avec un peu de beurre, faites revenir tous les légumes à feu moyen pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez l'eau, les cubes de bouillon, poivrez et laissez cuire à feu moyen 20 minutes.
Pendant ce temps, préparez les croûtons : coupez les tranches de pain en cubes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen/vif pendant quelques minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Mixez finement la soupe, rectifiez l'assaisonnement et servez avec les croûtons dorés !

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Mini-cocottes de soupe aux oignons et pancetta, gratinées au four

03.00 | Label: Belgique, Potages/Soupes

Avec cette recette, je participe au concours de "Saveurs" !

http://saveurs-magazine-leblog.com/concours-gratinez-vos-envies/

Recette facile, rapide et délicieuse surtout en plein hiver !
La pancetta apporte une petite touche fumée et on peut la remplacer par du lard fumé. A déguster bien chaude au coin du feu ! :-)

Ingrédients (4 personnes) :

4 gros oignons

4 à 5 cuillères à soupe de farine

1 litre et demi d'eau

2 à 3 cubes de bouillon de viande

poivre du moulin

thym séché

2 ou 3 tranches de pain pas trop frais
huile d'olive

gruyère râpé
4 tranches de pancetta

Préparation :

Coupez les oignons en lamelles (pas de petits morceaux)

Faire dorer, voire brunir les oignons dans une casserole avec du beurre sur feu vif en mélangeant souvent

Diminuez le feu et ajoutez la farine un petit peu à la fois en mélangeant vivement avec une cuillère en bois. Le mélange doit devenir un peu "pâteux"

Ajoutez l'eau (à vous de voir si vous voulez un potage très consistant ou pas) en grattant les sucs du fond de la casserole

Ajoutez les cubes de bouillon, le poivre, le sel et le thym à votre goût (pas trop de sel quand même)

Portez à ébullition (attention ça peut mousser) et laisser cuire à feu doux pendant 30 min. Au plus ça cuit, au meilleur c'est !
Pour les croûtons : coupez les tranches de pain en cubes et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen/vif pendant quelques minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Roulez 2 tranches de pancetta et passez-les au grill quelques minutes de chaque côté. Ce sera pour la déco.
Coupez les 2 autres tranches de pancetta en morceaux et disposez-les dans les mini-cocottes.

Remplissez les cocottes au 3/4 de soupe, couvrez de croûtons et parsemez généreusement de gruyère.
Passez les cocottes au grill jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné et décorez de pancetta grillées.

Bon appétit !

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Focaccia à l'huile d'olive

07.26 | Label: Accompagnements, Italie, Pains, VEGETARIEN

Une petite focaccia pour accompagner mes lasagnes !
Recette de base à améliorer selon vos goûts avec des herbes, de l'ail ou des épices.
La focaccia se déguste tiède.

Ingrédients :

500 gr de farine blanche
20 gr de levure fraîche
320 ml d'eau tiède
10 gr de sel
45 ml d'huile d'olive extra vierge + un peu à part

Préparation :

Délayez la levure dans 60 ml d’eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
Ajoutez le reste d’eau tiède et les 45 ml d’huile d’olive.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel et creusez-y une fontaine au centre.
Ajoutez le mélange d'eau, de levure et d'huile et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. Pétrissez-la pendant 10 minutes. La pâte doit être lisse et élastique. Si elle colle de trop, ajoutez un petit peu de farine.
Huilez un saladier, mettez-y la pâte, recouvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 heure 30 minutes à 2 heures (la pâte doit doubler de volume) dans un endroit chaud.
Farinez votre plan de travail, déposez-y la pâte et coupez-la en 2.
Retravaillez-la un peu et formez deux boules.
Abaissez les pâtes dans 2 moules ronds huilés de +/- 25 cm de diamètre, recouvrez à nouveau d’un linge humide et laissez reposer une heure (la pâte doit doubler de volume).
Préchauffez le four à 200°C.
Huilez généreusement les pâtes à l’aide d’un pinceau et faites cuire 25 à 30 minutes (la surface doit être légèrement dorée).
Démoulez les focaccia et laissez-les tiédir.

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Boudin blanc caramélisé au sirop de Liège et compote pomme-orange

07.24 | Label: Belgique, Légumes, VEGETARIEN, Viandes

Un petit plat d'automne avec du boudin de Liège caramélisé au sirop de Liège, de la compote de pommes et d'oranges avec une touche de cannelle ! Des saveurs fruitées et réconfortantes par ce temps ... comment dire... frisquet !
Testé et approuvé par la famille !
Et vous ? Tentés ?

Ingrédients (2 personnes):

2 à 4 boudins blancs de liège (selon les appétits !)
4 pommes
2 oranges
1 sucre
de la cannelle en poudre
1 bonne cuillère à café de sirop de liège
du beurre

Préparation :

Pelez et coupez les pommes en morceaux.
Enlevez l'écorce des oranges et la peau des quartiers. Coupez-les en morceaux pas trop petits.
Faites cuire ces fruits dans une petite casserole avec un peu d'eau et le sucre pendant 10 à 15 min à feu doux, en mélangeant et surveillant.
Épicez avec la cannelle selon vos goûts. (Très peu pour moi)
Dans une poêle, faites fondre du beurre et faites cuire les boudins en les retournant de temps en temps, sur feu moyen.
Quand ils sont presque cuits, retirez-les de la poêle et ajoutez le sirop de Liège dans celle-ci. (éventuellement, ajoutez un peu d'eau)
Laissez-le fondre à feu doux et remettez les boudins dans la poêle sur feu vif, 2 minutes, le temps de les caraméliser de tous côtés.
Servez immédiatement avec la compote et accompagnez d'une purée ou de frites.

Bon app ! :-)

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