Une dernière petite recette avec les Saint-Jacques ;-)
Ma foi, j'aime ça !
Ingrédients (6 pièces):
- 6 noix de Saint-Jacques
- 6 tranches fines tranches de lard fumé
- 2 échalotes
- 2 c. à soupe de cassonade
- quelques brins de ciboulette
- du poivre
- de la crème de balsamique
- huile d'olive
Préparation :
- Emincez les échalotes et faites-les confire à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la cassonade et laissez encore 5 minutes à feu doux. Réservez.
- Pendant ce temps, entourez les Saint-Jacques avec 1 tranche de lard, maintenez avec un bâtonnet.
- Poêlez-les avec un peu d"huile d'olive, 3 minutes de chaque côté et poivrez.
- Partagez les échalotes confites dans chaque coupelle, déposez-y les Saint-Jacques, poivrez, ajoutez un trait de crème de balsamique et décorez avec un peu de ciboulette.
- Servez tiède ou chaud, réchauffez un peu si nécessaire...
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