Sauce pizzaiola

La sauce classique italienne pour accompagner un steack, des pâtes ou du riz... :-)

• 600 gr de tomates pelées en cubes (boîte)  
• 1 oignon
• 2 à 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 10 c. à soupe de concentré de tomates
• 1 feuille de laurier                                                              
• 1 c. à café d'origan
• 1 c. à café de basilic
• 2 sucre
• sel et poivre

• Pelez l'oignon, les échalotes et l'ail, émincez-les finement, séparément.
• Faire fondre l'oignon et les échalotes dans l'huile, sans cesser de remuer.
• Ajoutez l'ail et laissez revenir 2 min.
• Ajoutez les tomates en cubes, l'origan, le basilic, le laurier et les sucres.
• Salez et poivrez. Mélangez le tout.
• Laissez mijoter à feu doux, à découvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps.