Veau aux champignons à la crème

J'adore ! A servir avec une purée maison ou du riz.


Ingrédients (6 personnes) :

• 400 gr de veau en lamelles/cubes (médaillon ou carbonnades de veau)
• 800 gr à 1 kg de champignons de Paris (ou un mélange Paris/Pleurote)
• 4 échalotes
• 2 gousses d'ail
• du thym
• 2 à 3 branches de persil ciselées
• beurre
• 200 ml de crème fraîche et/ou béchamel selon les goûts.
• 1 cube de bouillon de viande
• sel et poivre

• Coupez la viande en dés ou en lanières.
• Pelez et émincez les échalotes et les gousses d'ail. (séparément)
• Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
• Faites revenir la viande dans le beurre chaud et réservez-la.
• Faites fondre les échalotes, ajoutez les champignons et laissez rissoler quelques minutes.
• Réunissez la viande et les champignons, ajoutez l'ail et la crème fraîche/béchamel.
• Salez et poivrez. Ajoutez un peu de thym et le cube de bouillon de viande.
• Faites cuire tout doucement pendant 15 min. en mélangeant de temps en temps.
• Parsemez de persil au moment de servir.