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Scampis sauce crème tomatée à l'estragon et saumon fumé

03.33 | Label: Crustacés/Coquillages, Entrées, Italie, Noël

Tout simplement DÉLICIEUX ! Et délicieusement simple...

Ingrédients (2 personnes):

24 scampis décortiqués crus
2 échalotes émincées
2 à 3 c. à soupe de coulis de tomates
1 pot de crème fraîche liquide
2 c. à soupe de vin blanc sec
1 tranche de saumon fumé coupé en dés
1 botte d'estragon frais ciselé
sel et poivre
huile d'olive

Préparation :

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle.
Faites-y revenir les scampis quelques minutes de chaque côté à feu moyen.
Ajoutez les échalotes et laissez cuire encore 2 ou 3 min.
Versez le coulis de tomates, la crème fraîche et le vin blanc. Mélangez le tout.
Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le saumon en dés et l'estragon ciselé.
Servez immédiatement et accompagnez de baguette ou de ciabatta.

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Cabillaud sauce citron-persil et tomates cerise poêlées

02.21 | Label: Légumes, Poissons

Ingrédients (2 personnes):

4 beaux filets de morue

1/2 botte de persil

1 citron

1 c. à soupe de beurre

sel et poivre

15 à 20 tomates cerise

de l'huile d'olive

Préparation :

Lavez et ciselez le persil.
Lavez et coupez les tomates cerise en 2.
Pressez le citron.
Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et déposez les filets de morue. Faites les cuire à feu moyen 5 min de chaque côté. salez et poivrez.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive, les tomates et un peu de persil et faites-les revenir quelques minutes. Salez et poivrez.
Quand le poisson est cuit, arrosez-le avec le jus de citron et saupoudrez de persil.
Servez aussitôt avec une bonne purée maison.

Bon appétit ! ;-)

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Cannellonis façon nathou

03.28 | Label: Gratins, Italie, Pâtes

Je vous présente ma recette de cannellonis !
Que dire de plus ?

Ingrédients (4 personnes):

1 paquet de cannellonis à farcir
1 oignon
1 carotte
2 gousses d'ail
1 tomate
1 boîte de tomates pelées
250 gr de viande hachée
50 cl de vin rouge
du persil ciselé
1 sucre
de l'huile d'olive
sel et poivre
de la béchamel (à doser selon vos goûts)
du fromage râpé
de l'origan et du basilic séché

Avant passage au four !

Préparation :

Coupez en petits dés l'oignon, la carotte, l'ail et la tomate.
Dans une poêle chaude, versez un peu d'huile d'olive.
Ajoutez-y l'oignon et l'ail.
Laissez dorer quelques minutes.
Ajoutez la carotte en dés et laissez cuire 10 min à couvert.
Ajoutez les dés de tomates, la viande hachée et 10 cl de vin rouge. Salez et poivrez. Ajoutez les épices séchées.
Mélangez en cassant la viande avec une fourchette.
Couvrir et laissez mijoter 10 min.
Ajoutez les tomates pelées, le vin restant et laissez cuire 30 min à feu doux.
Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le sucre. Mélangez.
Remplir les cannellonis de sauce avec une petite cuillère et les disposer dans un plat rectangulaire qui va au four.
Versez dessus le reste de la sauce tomate.
Versez de la béchamel sur les cannellonis, parsemez de persil et de fromage râpé.
Faites cuire au four à 210°C pendant 20 min.

Et voilà ! ;-)

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Verrines rafraîchissantes aux oeufs brouillés et crevettes grises

03.19 | Label: Apéros dînatoires, Cuillères/Verrines, Entrées, Noël

Des verrines super simples à réaliser ! Avec l'apéro et pourquoi pas en entrée ...

Ingrédients (4 verrines):

3 à 4 oeufs

200 gr de crevettes grises

un peu de persil ciselé

sel et poivre

Préparation :

Cassez les oeufs au-dessus d'un bol et battez-les en omelette.
Assaisonnez avec du sel et du poivre. N'hésitez pas sur le poivre, il relèvera bien les oeufs !
Versez dans une poêle bien chaude contenant un peu de beurre.
Avec une fourchette, faites cuire les oeufs en mélangeant et écrasant sans arrêt.
Laissez refroidir quelques minutes et répartissez les oeufs dans les verrines.
Ajoutez-y les crevettes grises et parsemez de persil.
Placez les verrines au frigo pour qu'elles soient bien fraîches au moment de servir !

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Tomates gratinées au parmesan et scampis poêlés

02.54 | Label: Accompagnements, Gratins, Légumes

Un petit repas rapide et goûteux ?
Moi j'ai trouvé !
Il me restait des tomates en tranches et des scampis crus du barbecue de la veille, j'ai cogité quelque chose en vitesse et voilà le résultat !

Le gratin après cuisson au four :

Ingrédients (2 personnes):

2 à 3 tomates en tranches
du persil frais ciselé
2 à 3 c. à soupe de chapelure
5 à 6 c. à soupe de parmesan frais râpé
1 gousse d'ail émincée
1 filet d'huile d'olive
sel et poivre
des scampis frais ou dégelés avec queue.

Préparation :

Dans un plat allant au four, disposez les tranches de tomates en les faisant se chevaucher.
Préchauffez le four à 200 °C.
Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Salez et poivrez.
Parsemez avec l'ail émincé, la chapelure, le persil et enfin le parmesan.
Enfournez pour 20 min et passez un peu au grill avant de servir.
Pour les scampis, faites-les revenir à la poêle, 3 à 4 min de chaque côté (selon la grosseur), simplement avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

Servez aussitôt avec un quartier de citron et de la sauce cocktail par exemple.

Bon appétit !

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Sauce créole express (à ma façon)

06.42 | Label: Sauces, VEGETARIEN

Je ne savais pas quelle sauce faire pour accompagner mes suprêmes de volaille et le riz... J'ai donc ouvert mon armoire à conserve et épices et

j'ai inventé une sauce express "à ma façon" qui peut-être vous plaira !

Ingrédients (2 personnes):

1 boite de 400 gr de tomates en cubes (pulpe)
1/2 oignon émincé
1 boite d'ananas au jus
1 petite boite de champignons émincés
2 pincées de pili-pili
de l'huile d'olive
sel et poivre
paprika

Préparation :

Faites revenir les oignons émincés avec un peu d'huile d'olive dans un poêlon.
Ajoutez la boîte de tomates en cubes.
Rincez et égouttez les champignons. Ajoutez-les aux tomates.
Ajoutez le pili-pili (selon vos goûts).
Salez et poivrez.
Ajoutez 2 c. à café de paprika.
Laissez mijoter 20 min en remuant de temps en temps.
Enfin, égouttez les ananas et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les à la sauce et laissez encore mijoter 5 min.
Voilà c'est tout ! Bien sûr, vous pouvez préparer cette sauce avec des ingrédients frais ! ;-)

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Sangria blanche

07.54 | Label: Apéros/Cocktails, Espagne

Vraiment différente de la sangria rouge, la blanche est plus douce et rafraîchissante ...

Ingrédients (2 litres):

2 litres de vin blanc sec

5 à 6 c. à soupe de sucre (selon vos goûts)

du melon, des pêches, des poires, des oranges, du citron,...

1 petit verre de Grand-Marnier

Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter de la limonade, des clous de girofle, de la cannelle,...

Préparation :

Lavez et coupez les fruits en morceaux.

Versez-les dans une grande cruche.

Ajoutez le grand-Marnier et le vin blanc.

Ajoutez du sucre selon vos goûts.

Mélangez et laissez macérer au frais pendant au moins 12 heures.

Si vous ajoutez de la limonade, faites-le avant de servir.

Voilà, rien de plus simple ! ;-)

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