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Salade à la mexicaine

07.28 | Label: ,



Bah oui... un peu marre de l'hiver (qui n'est pas fini !) et trop envie de couleurs dans les assiettes :-)
Donc une petite salade légèrement relevée et rapide à réaliser, voilà ce qu'il me manquait !
PS : pour moi, une petite salade bienvenue pour se "débarrasser" des restes du frigo ;-)



Ingrédients (2 personnes):

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 à 2 tomates
  • 1 petite boîte de maïs
  • quelques brins de ciboulette
  • le jus d'1/2 citron
  • 2 à 3 c. à soupe de fromage frais 
  • quelques gouttes de Tabasco
  • sel et poivre

Préparation :

  • Pelez l'avocat, coupez-le en morceaux et arrosez-le avec le jus de citron.
  • Rincez les tomates, coupez-les en petits dés en enlevant les graines, ajoutez les morceaux à l'avocat.
  • Rincez le maïs, égouttez-le et ajoutez-le à la salade.
  • Mélangez le tout délicatement avec le fromage frais, quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts), poivrez et salez.
  • Servez en parsemant de ciboulette ciselée.

Bon app ! Et vivement le printemps :-)



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Diposting oleh soto

Carpaccio de figues rôties et jambon de Parme aux deux assaisonnements

08.47 | Label: , ,



Une délicieuse entrée même si je n'ai plus trouvé de figues "violettes"... je pense que ce sont des figues blanches ?? Elles sont moins sucrées, elles ont moins de goût je trouve... 
mais grâce à mon partenaire Croc'Ap'ile , ces figues ont été délicieusement relevées avec le vinaigre aux figues et à la vanille Bourbon de Madagascar :-) 
J'ai complété cette entrée avec du jambon de Parme, du parmesan et une crème au fromage frais ... et quelques feuilles de roquette !



Ce délicieux vinaigre aux figues et à la vanille Bourbon de Madagascar est disponible ici : http://www.crocapile.com/index.php?id_product=17&controller=product
Il peut agrémenter beaucoup de plats : salades, tomates, bouchées apéritives, magret de canard, foie gras poêlé, noix de Saint-Jacques.... Je l'utilise beaucoup, un peu sur tout, c'est vraiment un délice !



Ingrédients (3 à 4 personnes):

  • 8 figues 
  • 2 bonnes poignées de roquette
  • 4 à 6 fines tranches de jambon de Parme
  • quelques copeaux de parmesan
  • 10 cl de crème liquide
  • 100 gr de Saint-Morêt
  • poivre
  • du vinaigre de figues et vanille

Préparation :

  • Lavez les figues, épongez-les et coupez-les en fines tranches.
  • Disposez-les dans un plat allant au four et enfournez pour 10 minutes à 200°C.
  • Pendant ce temps, rincez la roquette et épongez-la délicatement... disposez les feuilles sur vos assiettes.
  • Chauffez doucement la crème avec le Saint-Morêt, jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse. poivrez et réservez.
  • Disposez les figues rôties sur les assiettes, ajoutez quelques gouttes de vinaigre de figues à la vanille, le jambon de Parme, les copeaux de parmesan et la sauce au Saint-Morêt. Poivrez le tout à votre goût.
  • Servez aussitôt, tiède c'est meilleur ! :-)

Retrouvez tous les produits, épices, vinaigres, poivres et sels, caramels et chocolats sur Croc'Ap'île !



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Diposting oleh soto

Tiramisu

07.07 | Label: ,



Voici ma recette du tiramisu "classique"...
celui que ma famille préfère :-)
Il était temps que je l'écrive sur mon blog !



Ingrédients (6 à 8 personnes):

  • 250 gr de mascarpone
  • 3 oeufs
  • 100 gr de sucre fin
  • des biscuits à la cuiller (+/- 40)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • du cacao amer en poudre
  • du café noir (+/- 40 cl)
  • 1 petit verre d'Amaretto

Préparation :

  • Préparez le café, versez-le dans une assiette creuse. Ajoutez-y la moitié de l'Amaretto, mélangez et laissez refroidir.
  • Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
  • Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre fin et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange "blanchisse" et mousse un peu.
  • Ajoutez le mascarpone et le restant d'Amaretto, et fouettez encore pour obtenir une préparation bien lisse.
  • Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel dans un bol bien froid.
  • Ajoutez-les en 2 ou 3 fois au mélange précédent à l'aide d'une spatule et avec délicatesse, pour ne pas "écraser" la préparation.
  • Préparez un plat rectangulaire. Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les dans le fond du plat de façon uniforme. Tout le fond du plat doit être recouvert de biscuit.
  • Recouvrez les biscuits avec la moitié de la préparation au mascarpone et saupoudrez généreusement de cacao amer.
  • Recouvrez à nouveau de biscuits trempés dans le café et terminez en recouvrant avec le restant de la préparation.
  • Recouvrez le plat de film alimentaire et placez au frigo pour 6h au moins (moi je laisse 12h).
  • Sortez le plat du frigo 1/2 heure avant de servir, découpez des parts et servez-les délicatement avec une large spatule. Saupoudrez de cacao amer au dernier moment.



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Diposting oleh soto

Pain perdu à la raclette

08.07 | Label: , , ,



Voici encore une recette pour utiliser les restes d'une raclette ;-)
Un délice vite fait !

Avec cette recette, je participe au concours de O Délices sur le thème des "recettes au fromage" !
Voici le lien si vous voulez participer : http://www.odelices.com/concours/recettes-au-fromage/





Ingrédients (2 pièces):

  • 4 tranches de pain rassis
  • 4 tranches de fromage à raclette
  • du jambon cru ou du lard fumé en fines tranches
  • 2 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 15 cl de crème liquide
  • poivre
  • un peu de beurre

Préparation :

  • Battre les oeufs avec le lait et la crème, poivrez.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.
  • Trempez les tranches de pain dans le mélange aux oeufs et faites-les dorer de chaque côté dans la poêle.
  • Placez 2 tranches de pain sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Ajoutez le jambon ou le lard et une tranche de fromage. Recouvrez avec les 2 tranches de pain restantes, le jambon et le fromage.
  • Passez sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde et gratine un peu. Poivrez et dégustez aussitôt avec quelques grains de raisin ou des petits cornichons.

Bon appétit !



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Diposting oleh soto

Tortellinis à la roquette fondante et noisettes grillées

08.03 | Label: ,


Une recette de pâtes toute simple et délicieuse !
En fondant la roquette perd de son amertume et lui donne une saveur particulière :-)
Les noisettes grillées apportent du croquant et le parmesan sa petite touche fruitée !
Si vous aimez, quelques gouttes de citron et un soupçon de poivre noir relèvent agréablement ce plat de pâtes :-)



Ingrédients (2 personnes):

  • 200 à 250 gr de tortellinis (ou autres pâtes)
  • 1 ravier de roquette
  • une poignée de noisettes
  • du parmesan frais râpé et quelques copeaux
  • quelques gouttes de jus de citron
  • du poivre noir
  • de l'huile d'olive

Préparation :

  • Rincez la roquette et épongez-la délicatement.
  • Faites griller les noisettes "à sec" dans une poêle, 4 à 5 minutes, Laissez refroidir un peu et frottez-les dans vos mains pour enlever un maximum de peau brune. Concassez-les au pilon.
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les rapidement et remettez-les dans la casserole.
  • Ajoutez-y un filet d'huile d'olive ainsi que la roquette (gardez quelques feuilles pour la déco). Mélangez, la roquette va "fondre" avec la chaleur des pâtes.
  • Servez immédiatement avec les noisettes grillées, quelques gouttes de jus de citron, du poivre noir, parsemez de parmesan râpé et de copeaux, et quelques feuilles de roquette restantes.
Bon appétit :-)


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Diposting oleh soto

Poireaux gratinés au lard fumé et fromage à raclette

07.26 | Label: ,


Encore une recette anti-gaspi :-)
Il me restait quelques poireaux en trop de la soupe faite le midi... 
Et du lard et ... du fromage à raclette de la veille ! Ajoutons à cela une petite béchamel et hop, au four !
Un véritable délice à servir avec une bonne purée maison ;-)



Ingrédients (2 personnes):

  • 4 blancs de poireaux
  • 8 fines tranches de lard fumé
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe de farine
  • 40 cl de lait
  • de la noix de muscade râpée
  • du poivre

Préparation :

  • Coupez les feuilles et les racines des poireaux et rincez-les biens pour enlever la terre. Recoupez-les pour obtenir des tronçons de +/- 20 cm de long. S'ils sont gros, coupez-les en 2 dans la longueur.
  • Faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante légèrement salée.
  • Égouttez-les têtes en bas pour que toute l'eau sorte.
  • Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire doucement 2 ou 3 minutes. Ajoutez le lait, mélangez et laissez épaissir doucement. Muscadez et poivrez selon vos goûts.
  • Versez la sauce béchamel dans le fond d'un plat à gratin, entourez les poireaux avec le lard fumé et placez-les sur la sauce.
  • Recouvrez les poireaux avec des morceaux de fromage à raclette et enfournez 10 minutes à 180°C.
  • Passez sous le grill pour faire dorer le fromage si nécessaire.
  • Servez immédiatement en donnant un tour de moulin à poivre si vous aimez.




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Diposting oleh soto

Madeleines à la vanille

06.45 | Label: ,


Un grand classique les madeleines !
Le tout est de réussir à avoir la belle "bosse" ;-)
Moi j'ai trouvé ma méthode, mais il en existe d'autres... je pense que cela dépend d'un four à l'autre :-)



Ingrédients (+/- 30 madeleines):


  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre fin
  • 200 g de farine
  • 8 g de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 ou 3 gouttes d'arôme de vanille
  • 100 g de beurre fondu
  • 75 ml de lait
















Préparation :


  • Faites fondre le beurre doucement dans une casserole à feu doux et réserver.
  • Battez les oeufs avec le sucre fin, le sucre vanillé et l'arôme de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
  • Ajouter ensuite 40 ml de lait, la farine et la levure tamisée. Mélangez bien.
  • Ajoutez ensuite le beurre fondu et le restant du lait. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  • Laisser reposer la pâte une petite heure au frais.
  • Remplissez les moules en silicone jusqu'au 2/3 environ.
  • Enfournez 10 minutes à 200-220°C et ensuite terminez la cuisson à 175°C pendant 5 minutes.
  • Démoulez dès la sortie du four.

Conservez-les dans une boîte hermétique... à moins qu'elles ne soient déjà toutes mangées ;-)

 


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Diposting oleh soto
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