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Et voilà mes petits chocolats que j'ai offert au Nouvel-An :-)
Très simple à réaliser, il suffit d'un peu de patience... avant de pouvoir les déguster ;-)
Pour la ganache caramel au beurre salé, retrouvez ma recette ici : http://www.recettesdenathou.blogspot.be/2015/01/creme-caramel-au-beurre-sale.html
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgl_bTcSKD-aa2Awmfxxv09qSY5rtQ4_vQwFstunbLA1Wk9XSNELW2xbsTQYJKHeu3d690xDWUKt8yGIIxFrYE5IsOSnSp_JXZzIN8ohuAjGJxbbn3bgMeSgZnR3gU8VSTgF85AeCGSIzk/s1600/Chocolats+beurre+caramel10.jpg)
Ingrédients (+/- 24 pièces):
- 200 gr de chocolat noir culinaire
- ganache caramel beurre salé
- 2 moules en silicone
Préparation :
- Faites fondre le chocolat noir en morceaux au bain-marie.
- A l'aide d'un pinceau souple, étalez une couche de chocolat dans les alvéoles des moules de façon à bien les enrober sur les bords et dans les fonds. Raclez le dessus des moules pour retirer l'excédent de chocolat.
- Placez les moules au frigo pour 1/4 d'heure.
- Recommencez la même opération et replacez au frigo pour 1/4 d'heure.
- Remplir les alvéoles de ganache au caramel (la ganache doit être froide) en laissant 2 ou 3 millimètres de libre au-dessus.
- Replacez au frigo pour 1/4 d'heure.
- Réchauffez légèrement le reste de chocolat fondu et le versez sur les alvéoles pour les fermer.
- Tapotez légèrement les moules sur le plan de travail pour faire sortir d'éventuelles bulles d'air.
- Raclez le chocolat excédentaire du dessus des moules.
- Placez au frigo pour 2 heures.
- Démoulez délicatement les chocolats un à un en poussant sur le fond de chaque alvéole.
- Utilisez de préférence des gants en latex pour ne pas laisser de traces de doigts sur les chocolats en les manipulant.
- Conservez les chocolats au frais maximum 1 semaine. Sortez-les du frigo 1/2 heure avant de les déguster.
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