Un grand classique mais c'est la première fois que j'essaie :-)
Et j'avoue que c'est délicieux.... et simple à faire ;-)
Même mon loulou de 10 ans en a mangé ! Lui qui ne veut que des soupes "vertes" !
Donc voilà une recette adoptée par toute la famille :-) ... ce qui est rare....
Ingrédients (4 personnes):
- 1 botte d'asperges blanches (500 - 600 gr)
- 1 poireau émincé
- 1 oignon émincé
- 1 litre de bouillon de volaille (eau + cube)
- quelques tranches de lard fumé
- un peu de persil plat
- un soupçon de crème
- beurre
- sel et poivre
Préparation :
- Épluchez les asperges avec un économe. Gardez quelques têtes pour garnir le potage et coupez le reste en morceaux.
- Faites cuire les morceaux d'asperges, le poireau et l'oignon émincé quelques minutes dans une casserole avec un peu de beurre, en couvrant.
- Arrosez avec le bouillon de volaille, salez et poivrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient à point.
- Pendant ce temps, faites cuire les pointes d'asperges dans une poêle avec un peu de beurre (ou à l'eau).
- Placez les tranches de lard fumé sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites-les griller quelques minutes. Épongez-les sur du papier absorbant.
- Mixez le potage et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Ajoutez un peu de crème liquide et servez immédiatement avec les pointes d'asperges, le lard grillé et quelques brins de persil plat.
0 komentar:
Posting Komentar