Une recette que j'ai dénichée dans le "Femmes d'aujourd'hui" et qui a surtout attiré mon attention pour le mélange chou-fleur - champignons ! Et j'ai été agréablement surprise ! En général le chou-fleur je le prépare en gratin avec de la béchamel et les champignons avec de la crème... De plus la petite sauce à l'ail à base de yaourt grec est délicieuse et apporte une touche de fraîcheur... A tester absolument ! :-)
Ingrédients (2 à 3 personnes):
- 2 blancs de poulet
- 500 gr de champignons de Paris
- 1/2 chou-fleur
- 15 cl de fond de volaille
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- huile d'olive
- 1/2 c. à café de paprika
- sel et poivre
- Pour la sauce à l'ail : 150 gr de yaourt grec, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de persil ciselé, 1 gousse d'ail émincée, sel et poivre
Préparation :
- Dans une cocotte avec 2 c. à soupe d'huile, faites dorer les blancs de poulet 5 minutes par face. Assaisonnez avec le paprika, salez et poivrez.
- Ajoutez-y le fond de volaille, couvrez et laissez cuire à feu doux, 10 à 15 minutes par face.
- Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce et réservez au frigo.
- Faites revenir les champignons émincés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu vif, pendant 5 minutes, avec l'ail émincé, du sel et du poivre. Réservez.
- Faites cuire le chou-fleur en petit bouquet à la vapeur ou dans l'eau.
- Égouttez-le et ajoutez-le aux champignons. Mélangez et terminez la cuisson 2 à 3 minutes à feu doux.
- Coupez le poulet en tranches et ajoutez le jus de cuisson et le persil aux légumes.
- Servez le tout avec la sauce à l'ail.
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