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Scampis sauce crème tomatée à l'estragon et saumon fumé




Tout simplement DÉLICIEUX !  Et délicieusement simple...


Ingrédients (2 personnes):
  • 24 scampis décortiqués crus
  • 2 échalotes émincées
  • 2 à 3 c. à soupe de coulis de tomates
  • 1 pot de crème fraîche liquide
  • 2 c. à soupe de vin blanc sec
  • 1 tranche de saumon fumé coupé en dés
  • 1 botte d'estragon frais ciselé
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Préparation :
  • Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle.
  • Faites-y revenir les scampis quelques minutes de chaque côté à feu moyen.
  • Ajoutez les échalotes et laissez cuire encore 2 ou 3 min.
  • Versez le coulis de tomates, la crème fraîche et le vin blanc. Mélangez le tout.
  • Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez le saumon en dés et l'estragon ciselé.
  • Servez immédiatement et accompagnez de baguette ou de ciabatta.

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Cabillaud sauce citron-persil et tomates cerise poêlées





Ingrédients (2 personnes):
  • 4 beaux filets de morue
  • 1/2 botte de persil
  • 1 citron
  • 1 c. à soupe de beurre
  • sel et poivre
  • 15 à 20 tomates cerise
  • de l'huile d'olive

Préparation :
  • Lavez et ciselez le persil.
  • Lavez et coupez les tomates cerise en 2.
  • Pressez le citron.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et déposez les filets de morue. Faites les cuire à feu moyen 5 min de chaque côté. salez et poivrez.
  • Pendant ce temps, dans une autre poêle, ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive, les tomates et un peu de persil et faites-les revenir quelques minutes. Salez et poivrez.
  • Quand le poisson est cuit, arrosez-le avec le jus de citron et saupoudrez de persil.
  • Servez aussitôt avec une bonne purée maison.
Bon appétit ! ;-)



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Cannellonis façon nathou



Je vous présente ma recette de cannellonis !
Que dire de plus ?


Ingrédients (4 personnes):
  • 1 paquet de cannellonis à farcir
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d'ail
  • 1 tomate
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 250 gr de viande hachée
  • 50 cl de vin rouge
  • du persil ciselé
  • 1 sucre
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre
  • de la béchamel (à doser selon vos goûts)
  • du fromage râpé
  • de l'origan et du basilic séché


Avant passage au four !


Préparation :
  • Coupez en petits dés l'oignon, la carotte, l'ail et la tomate.
  • Dans une poêle chaude, versez un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez-y l'oignon et l'ail.
  • Laissez dorer quelques minutes.
  • Ajoutez la carotte en dés et laissez cuire 10 min à couvert.
  • Ajoutez les dés de tomates, la viande hachée et 10 cl de vin rouge. Salez et poivrez. Ajoutez les épices séchées.
  • Mélangez en cassant la viande avec une fourchette.
  • Couvrir et laissez mijoter 10 min.
  • Ajoutez les tomates pelées, le vin restant et laissez cuire 30 min à feu doux.
  • Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez le sucre. Mélangez.
  • Remplir les cannellonis de sauce avec une petite cuillère et les disposer dans un plat rectangulaire qui va au four.
  • Versez dessus le reste de la sauce tomate.
  • Versez de la béchamel sur les cannellonis, parsemez de persil et de fromage râpé.
  • Faites cuire au four à 210°C pendant 20 min.
Et voilà ! ;-)

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