Amérique du Sud

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Nachos sauce cheddar et chili con carne

09.00 | Label: Amérique du Sud, Apéros dînatoires, Fromages, Sauces, Sauces dips

J'ai réalisé cette recette très facile car il me restait un peu de chili de la veille :-)
Je fais mes chips moi-même aussi, c'est bien meilleur et on peut les épicer comme on a envie :-)
La sauce est simple à réaliser... bref un truc sympa pour l'apéro ou pour grignoter devant la télé ;-)
Pour la recette de mon chili c'est ici : http://recettesdenathou.blogspot.be/2014/12/chili-con-chocolate.html
Avec ou sans chocolat ;-)

Ingrédients :

un reste de chili con carne
2 wraps ou tortillas
huile d'olive
épices à chili
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de farine
100 ml de lait
150 gr de cheddar (ou plus) en dés ou râpé
poivre noir, ail en poudre

Préparation :

Huilez 1 face des wraps ou tortillas à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez-les avec les épices à chili (ou d'autres épices à votre goût).
Découpez-les en triangles et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Placez au four à 180°C pendant +/- 5 minutes... quand les chips sont dorés et croustillants, c'est prêt.
Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine et ensuite le lait en remuant au fouet.
Quand la sauce épaissit, ajoutez le cheddar petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Assaisonnez avec du poivre noir et de l'ail en poudre selon vos goûts.
Réchauffez doucement le chili et servez-le avec les chips et la sauce.

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Croques à la mexicaine

07.31 | Label: Amérique du Sud, Croques-Toasts-wraps-hamburgers

Et hop ! Un croque qui change un peu !
Des avocats, du maïs... une petite touche épicée pour relever le tout, un délice :-)

Ingrédients (2 croques):

4 tranches de pain
1 avocat bien mûr
1 tomate
1 petite boîte de maïs
2 tranches de fromage fondu cheddar ou chester (style Ziz)
2 c. à soupe de jus de citron
quelques brins de ciboulette
50 gr de St Morêt
quelques gouttes de Tabasco
sel et poivre
beurre

Préparation :

Pelez l'avocat, enlevez le noyau et coupez la chair en morceaux. Arrosez avec le jus de citron.
Rincez la tomate, coupez-la en dés en enlevant les graines. Ajoutez les dés à l'avocat.
Rincez le maïs, égouttez-le et ajoutez-le au mélange.
Mélangez le tout délicatement en ajoutant le St Morêt, la ciboulette et le Tabasco (à doser selon vos goûts !). Salez et poivrez.
Beurrez l'extérieur des tranches de pain.
Disposez le fromage fondu en tranche sur 2 tranches de pain et ajoutez ensuite le mélange à l'avocat.
Refermez les croques avec les tranches de pain restantes et passez-les à l'appareil à croques, au grill ou à la poêle. Servez immédiatement.
A l'aide d'un emporte-pièce, j'ai découpé des étoiles dans les 2 tranches de pain du dessus (avant cuisson^^), juste pour faire joli... ce n'est pas obligatoire :-)

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Salade à la mexicaine

07.28 | Label: Amérique du Sud, Salades

Bah oui... un peu marre de l'hiver (qui n'est pas fini !) et trop envie de couleurs dans les assiettes :-)
Donc une petite salade légèrement relevée et rapide à réaliser, voilà ce qu'il me manquait !
PS : pour moi, une petite salade bienvenue pour se "débarrasser" des restes du frigo ;-)

Ingrédients (2 personnes):

1 avocat bien mûr
1 à 2 tomates
1 petite boîte de maïs
quelques brins de ciboulette
le jus d'1/2 citron
2 à 3 c. à soupe de fromage frais
quelques gouttes de Tabasco
sel et poivre

Préparation :

Pelez l'avocat, coupez-le en morceaux et arrosez-le avec le jus de citron.
Rincez les tomates, coupez-les en petits dés en enlevant les graines, ajoutez les morceaux à l'avocat.
Rincez le maïs, égouttez-le et ajoutez-le à la salade.
Mélangez le tout délicatement avec le fromage frais, quelques gouttes de Tabasco (selon vos goûts), poivrez et salez.
Servez en parsemant de ciboulette ciselée.

Bon app ! Et vivement le printemps :-)

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Chili con chocolate !

07.26 | Label: Amérique du Sud, Plats mijotés, Viandes

Ah ben oui, le chocolat ça se met aussi dans le chili :-)
Et c'est délicieux !
A essayer tout de suite ;-)

Ingrédients (4 personnes):

600 à 800 gr de haché de boeuf
1 oignon
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
des lardons fumés
1 à 2 boîtes de haricots rouges
2 petites boîtes de maïs
3 à 4 boîtes de tomates pelées en cubes
1 berlingot de coulis de tomates
épices pour chili
sel, poivre, paprika
2 cubes de bouillon de boeuf
huile d'olive
wraps ou tacos/tortillas
2 morceaux de chocolat Côte d'Or culinaire (ou autre chocolat noir)
Cheddar, gruyère râpé, morceaux d'oignons rouges,...et tout ce que vous avez envie de mettre dessus

Préparation :

Faire revenir les lardons, les oignons et l'ail hachés dans l'huile d'olive quelques minutes.

Ajoutez le haché de boeuf en l'écrasant avec une fourchette pour éviter les gros morceaux.

Quand il est cuit, ajoutez les tomates en cubes, les épices, le paprika, le sel et le poivre selon votre goût. (Attention aux épices pour chili, ajoutez-en un peu à la fois au cours du mijotage et goûtez de temps en temps !)

Ajoutez aussi les cubes de bouillon de boeuf.

Laissez mijoter au moins 2 heures.

Si le chili n'est pas assez liquide, ajoutez du coulis de tomates.

En fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges et le maïs rincés et égouttés.

Terminez en ajoutant les 2 morceaux de chocolat noir, mélangez et servez sur les tacos. Vous pouvez aussi saupoudrer du chocolat râpé sur le tout et accompagnez de riz.

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Soupe au maïs et chorizo

08.35 | Label: Amérique du Sud, Potages/Soupes

J'ai adoré cette soupe "à la mexicaine" avec sa garniture de tomates confites et de dés d'avocat au citron vert !
Vous pouvez l'épicer selon vos goûts, en choisissant un chorizo doux ou fort et en dosant le piment ;-)
Pour moi ce sera "la soupe" de l'année 2014 !
A faire et à refaire :-p

Ingrédients (4 personnes):

1 grande boîte de maïs
100 gr de chorizo doux ou fort
1 pomme de terre
1 oignon
1 petit piment rouge
1 cube de bouillon de légumes
1 cube de bouillon de volaille
1 oignon rouge
1 avocat
quelques tomates confites
1/2 citron vert
1 brin de persil plat
huile d'olive
sel et poivre

Préparation :

Pelez et émincez l'oignon.
Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés.
Coupez le chorizo en dés (ôtez la peau si il y en a une).
Ouvrez le piment sur sa longueur, enlevez les graines et émincé-le finement.
Faites chauffer un peu d'huile dans une casserole, faites-y revenir l'oignon émincé sans le coloré, ajoutez les dés de chorizo et le piment et faites griller le tout 3 minutes.
Versez 1 litre d'eau, ajoutez les cubes de bouillon et les pommes de terre.
Couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Égouttez le maïs (gardez quelques grains pour la déco) et versez-le dans la soupe après les 15 minutes. Laissez encore cuire 10 minutes.
Pressez le demi citron vert, Pelez l'avocat et coupez-le en morceaux. Arrosez-le avec les jus de citron.
Découpez les tomates confites en lamelles.
Pelez et coupez l'oignon rouge en fines tranches.
Mixez grossièrement la soupe, salez et poivrez.
Servez dans des assiettes ou des bols et décorez avec les morceaux d'avocat, les tomates séchées, l'oignon rouge, quelques grains de maïs et un peu de persil plat.
Vous pouvez aussi servir les ingrédients à part.

Je me suis inspirée de la recette du magazine "Maxi cuisine"

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Quesadillas tomate, mozzarella, basilic

07.57 | Label: Amérique du Sud, Croques-Toasts-wraps-hamburgers, Petits déjeuner-Brunchs

Voilà un super bon délicieux petit plat rapide qui change des croques ou des pizzas !
L'idéal à grignoter devant la télé lors d'un match de foot ;-) Certes pas brésilien mais plutôt mexicain... bon c'est pas loin ! ;-)
On peut y mettre ce que l'on a envie et c'est l'idéal pour vider le frigo !
Moi je les ai faites tout simplement avec des tomates, de la mozzarella et du basilic ...

Ingrédients (1 pièce) :

2 tortillas de blé
2 tomates moyennes
1 boule de mozzarella
quelques feuilles de basilic frais
poivre
1/2 oignon rouge
huile d'olive

Préparation :

Rincez et coupez les tomates et la mozzarella en tranches pas trop épaisses.
Émincez l'oignon rouge.
Garnissez une tortilla avec les tomates et la mozzarella, ajoutez les feuilles de basilic et poivrez.
Recouvrez avec la deuxième tortilla.
Faites chauffer une poêle assez grande que vous aurez huilé auparavant.
Faites-y dorer la tortilla d'un côté quelques minutes pour qu'elle devienne dorée et croustillante.
Retournez-la avec un couvercle ou une assiette et faites de même pour l'autre côté.
Servez immédiatement après l'avoir coupée en part, avec quelques rondelles d'oignon rouge (ou gardez au chaud).

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Soupe épicée aux tortillas

03.35 | Label: Amérique du Sud, Potages/Soupes

Une petite soupe ça vous dit ? Relevée certes mais à vous de doser les épices :-)
Moi je l'ai faite pas trop piquante car on n'aime pas trop ça à la maison...
Si vous aimez le "hot" ajoutez-y des petits piments rouges coupés finement ;-)

Ingrédients (4 personnes):

1 boite de tomates concassées (400 gr)
1/2 oignon
2 gousses d'ail
huile d'olive
1,5 litre de bouillon de poule et de légumes (cubes)
2 c. à soupe de piment d'Espelette en poudre
2 tortillas de maïs
quelques brins de ciboulette (ou du coriandre)
2 c. à soupe de jus de citron vert
2 citrons verts en quartiers
1/2 oignon rouge
sel et poivre

Préparation :

Émincez finement le 1/2 oignon et faites le revenir à la poêle pendant 5 minutes, avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez-y l'ail émincé et poursuivez la cuisson encore 1 minute.
Versez les tomates concassées dans un mixer, ajoutez-y le mélange oignon-ail et mixez pour obtenir une purée lisse.
Versez cette purée dans une casserole et laissez mijoter 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Incorporez ensuite le bouillon (eau + cubes) et portez à ébullition. Salez et ajoutez 1 c. à soupe de piment d'Espelette.
Baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez les tortillas : Coupez de fines lanières dans les 2 tortillas, faites chauffer une poêle avec 2 ou 3 c. à soupe d'huile d'olive.
Versez-y les lanières et saupoudrez avec 1 c. à soupe de piment d'Espelette.
Mélangez bien et faites griller jusqu'à ce que les lanières croustillent. Placez-les sur du papier absorbant et réservez.

Versez le jus de citron vert dans la soupe.
Servez aussitôt et accompagnez avec les quartiers de citron, l'oignon rouge émincé, la ciboulette ciselée et les lanières de tortillas.

Bon appétit !

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Chips de tortillas épicés

08.40 | Label: Amérique du Sud, Apéros dînatoires

Rien de plus simple que de faire ces chips soi même !

Moi j'ai adoré ! Au début ça pique pas.... et puis.... whaouh !

Ingrédients :

1 ou 2 tortillas
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de Tabasco
le zeste d'1 citron vert

Préparation :

Mélangez 2 c. à soupe d'huile d'olive et 1 c. à soupe de Tabasco, ajoutez-y un zeste de citron vert coupé finement.
Badigeonnez 1 ou 2 tortillas avec ce mélange, coupez-les en triangles et passez-les au four à 180°C pendant +/- 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

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Tacos à la mexicaine

08.48 | Label: Amérique du Sud, Croques-Toasts-wraps-hamburgers, Viandes

Voilà un plat que je fais régulièrement et que chacun peut garnir selon ses goûts avec de la viande, des légumes, et bien sûr sa sauce préférée !

Voici ma recette version rapide :

Ingrédients (4 tacos):

500 gr de viande de boeuf émincée
4 tacos
1 boite de maïs
1 bocal de germes de soja
1 mélange de légumes (carottes, poireau, chou blanc, poivrons....)
du gouda coupé en petits dés
sauces : à l'ail, cocktail, mayo,...
1 gousse d'ail
paprika
sel et poivre
de l'huile d'olive

Préparation :

Émincez la viande (si vous en avez le courage !) ou faites comme moi, demandez à votre boucher de le faire ;-)
Émincez l'ail.
Mettre un peu d'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle et versez-y la viande. Ajoutez-y l'ail, 2 bonnes c. à soupe de paprika, salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, égouttez et rincez le maïs et les germes de soja. Réservez-les dans des bols séparés.
Coupez le gouda en petits dés.
Pour le mélange de légumes, soit vous les servez crus ou soit vous les faites revenir quelques minutes à la poêle. Les 2 sont bons ;-) Réservez-les également dans un saladier.
Quand la viande est cuite, faites réchauffer les tacos dans une poêle à sec ou au micro-onde.
Servez immédiatement en disposant tous les ingrédients à table pour que chacun confectionne son taco !

PS : Bien entendu, vous pouvez préparer vous-mêmes les légumes, si vous en avez le courage et le temps !

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Chili con carne

06.28 | Label: Amérique du Sud, Concours, Plats mijotés, Viandes

Voici un plat traditionnel qui ne demande pas beaucoup de préparation, mais à laisser mijoter plusieurs heures et même à préparer la veille pour encore plus de plaisir gustatif !

Ce plat est d'origine texane et non chilienne comme on le croit souvent et il a été adopté dans de nombreux pays hispaniques comme le Mexique.

Les Texans servent le chili sur du riz, avec un peu de crème fraîche, du cheddar râpé et des dés d'avocat ! Vous avez donc le choix dans la façon de le déguster !

Ingrédients (4 personnes) :

600 à 800 gr de haché de boeuf
1 oignon
1 oignon rouge
2 gousses d'ail
des lardons fumés
1 à 2 boîtes de haricots rouges
2 petites boîtes de maïs
3 à 4 boîtes de tomates pelées en cubes
1 berlingot de coulis de tomates
épices pour chili
sel, poivre, paprika
2 cubes de bouillon de boeuf
huile d'olive
wraps ou tacos/tortillas
Cheddar, gruyère râpé, morceaux d'oignons rouges,...et tout ce que vous avez envie de mettre dessus !
...

Préparation :

Faire revenir les lardons, les oignons et l'ail hachés dans l'huile d'olive quelques minutes.

Ajoutez le haché de boeuf en l'écrasant avec une fourchette pour éviter les gros morceaux.

Quand il est cuit, ajoutez les tomates en cubes, les épices, le paprika, le sel et le poivre selon votre goût. (Attention aux épices pour chili, ajoutez-en un peu à la fois au cours du mijotage et goûtez de temps en temps !)
Ajoutez aussi les cubes de bouillon de boeuf.
Laissez mijoter au moins 2 heures.
Si le chili n'est pas assez liquide, ajoutez du coulis de tomates.
En fin de cuisson, ajoutez les haricots rouges et le maïs rincés et égouttés.

Servez sur des wraps/tacos.

Personnellement, je préfère manger mon chili avec le tacos à part et passé au grille-pain et avec quelques chips triangulaires "sweet chili pepper". J'ajoute aussi quelques cubes de cheddar et des morceaux d'oignon rouge cru.

Buen provecho !

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