Pains | soto

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Baguette-fleur à picorer

05.13 | Label: Apéros dînatoires, Enfants, Pains

J'ai souvent vu fleurir des "pains à effeuiller" sur les blogs et je voulais tenter l'expérience :-)
Certes, ce n'est pas neuf comme idée mais je trouve ça sympa pour un apéro ou devant un bon film...
On peut y "fourrer" ce que l'on veut fromages, tomates séchées, basilic, jambon, .... sympa aussi s'il reste quelque petites choses qui traîne dans le frigo ! Anti-gaspi :-)
Ce qui est certain ? J'ai adoré ! Une petite baguette engloutie à moi toute seule, moi et mon appétit d'oiseau.... ;-)

Ingrédients (1 petite baguette):

Avant cuisson

1 petite baguette ^^
4 ou 5 tomates séchées à l'huile
4 ou 5 anchois salés en bocal
1 boule de mozzarella
du fromage râpé au choix
des feuilles de basilic
du poivre

Préparation :

Coupez la baguette en la quadrillant mais pas jusque au fond.
Entre les carrés, insérez des lamelles de tomates séchées, quelques anchois, des tranches de mozzarella et des feuilles de basilic. Il faut alterner les ingrédients.
Quand chaque fente entre les carrés est garnie, parsemez de fromage râpé et poivrez.
Déposez la baguette sur une feuille de papier cuisson et passez au four à 180°C pendant 10 minutes ou + si vous voulez que ce soit plus gratiné.
Servir immédiatement, attention c'est chaud !

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Egg boats façon raclette

03.05 | Label: Croques-Toasts-wraps-hamburgers, Oeufs et omelettes..., Pains, Petits déjeuner-Brunchs

Une recette bien sympa et délicieuse que m'a inspirée Carine du blog "Cuillère gourmande" !
Voici sa recette originale : http://cuilleregourmand.canalblog.com/archives/2014/02/13/29200158.html#c60110040
J'ai légèrement varié les ingrédients mais le principe reste le même : enlever une partie de la mie des petits pains et y mettre ce que l'on aime en ajoutant un oeuf sur le dessus ! Et hop au four !
A tester absolument !!!

Ingrédients :

2 petites baguettes ou pistolet
2 oeufs
8 tranches de lard fumé
4 tranches de fromage raclette
2 c. à soupe de crème fraîche
quelques pétales d'oignons frits
un peu de ciboulette ciselée
poivre de moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez le dessus des petits pains et videz-les en retirant la mie (pas tout non plus).
Placez 1 tranche de lard dans la longueur du pain en le poussant un peu dans le fond.
Versez 1 c. à soupe de crème fraîche.
Coupez 2 tranches de lard en dés ou en lanières et ajoutez-les dans les pains.
Cassez 1 oeuf dans les pains.
Coupez le fromage à raclette en bandes et disposez-les en travers des pains.
Ajoutez quelques oignons frits si vous le souhaitez.
Placez au four pour 10 minutes environ.
Servez aussitôt avec un peu de ciboulette ciselée, et poivrez.

Pour les oignons frits, j'ai utilisé ceux de Goût et Terroirs :-)

Découvrez la boutique en ligne : http://www.goutetterroirs.com/

Vous y trouverez de quoi agrémenter vos plats et satisfaire vos papilles !

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Pain cramique de belle-maman (à la machine à pain)

06.53 | Label: Pains

Vous l'attendiez ? Voilà la recette ! Mais c'est pas moi qui l'ai réalisée, c'est ma géniale belle-maman qui vous fait découvrir ce pain tendre et goûteux aux raisins secs :-)
Mais connaissez-vous le cramique ? C'est un pain brioché typiquement belge !

Voici ce que l'on peut savoir grâce à Wikipédia :

Le cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché belge fourré de raisins secs. C’est une recette qu’on retrouve, à l’origine, dans les trois régions de Belgique : la Flandre, la Wallonie et Bruxelles capitale. On le retrouve également dans le Nord de la France.

Il est généralement consommé au petit déjeuner et au goûter, le plus souvent tranché, avec du beurre, de la confiture ou du cacao. On le sert aussi pour accompagner le foie gras sous forme de tranches grillées. Il doit son succès à la combinaison du moelleux de sa pâte et des raisins dont il est fourré.

Voici donc sa recette :

Ingrédients :

1 kg de farine
160 gr de raisins secs noirs
275 ml d'eau froide
100 gr de beurre ramolli
50 gr de levure fraîche ou 25 gr de levure sèche
2 oeufs
3 c. à soupe de cassonade
3 c. à soupe de lait
un peu d'essence de rhum

Préparation :

Versez l'eau dans la machine à pain.
Ajoutez la farine, les raisins secs, le beurre mou, les oeufs, la levure, le lait, la cassonade, l'essence de rhum. Tout quoi ! ;-)
Démarrez la machine à pain (programme brioche) et laissez travailler 3h50 (cuisson comprise, cela dépend de votre machine).

Bonne dégustation !

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Gressini (gressins) au sésame et piment d'Espelette

01.33 | Label: Accompagnements, Apéros dînatoires, Italie, Pains

Bonjour à tous et toutes ! Vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre sur mon blog ou sur FB et je vous en remercie, ça me fait énormément plaisir :-)

N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter pour recevoir mes recettes dans votre boîte mail !

Aujourd'hui je vous propose mes gressini pour accompagner un potage ou servir à l'apéro avec des sauces au choix. Ou simplement à grignoter quand l'envie vous prend ! Attention, ça part très vite, d'autant plus que c'est très léger ! PS : recette sortie de mon imagination ;-)

Ingrédients :

1 pâte feuilletée prête à l'emploi
des graines de sésame
du piment d'Espelette

Préparation :

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.
Découpez des bandes de +/- 1 cm de large.
Préparez une assiette avec les graines de sésame et une autre avec le piment d'Espelette.
Préchauffez le four à 175-180°C.
Etalez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
Prenez chaque bande de pâte, façonnez-les en bâtons en les roulant ou les torsadant un peu.
Passez-en une partie dans les graines de sésame et une autre partie dans le piment d'Espelette.
Alignez-les sur le papier cuisson.
Faites les cuire +/- 20 minutes en surveillant la cuisson.
Laissez refroidir et conserver-les dans une boite en métal.

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Focaccia à l'huile d'olive

07.26 | Label: Accompagnements, Italie, Pains, VEGETARIEN

Une petite focaccia pour accompagner mes lasagnes !
Recette de base à améliorer selon vos goûts avec des herbes, de l'ail ou des épices.
La focaccia se déguste tiède.

Ingrédients :

500 gr de farine blanche
20 gr de levure fraîche
320 ml d'eau tiède
10 gr de sel
45 ml d'huile d'olive extra vierge + un peu à part

Préparation :

Délayez la levure dans 60 ml d’eau tiède et laissez reposer quelques minutes.
Ajoutez le reste d’eau tiède et les 45 ml d’huile d’olive.
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel et creusez-y une fontaine au centre.
Ajoutez le mélange d'eau, de levure et d'huile et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Farinez votre plan de travail et déposez-y la pâte. Pétrissez-la pendant 10 minutes. La pâte doit être lisse et élastique. Si elle colle de trop, ajoutez un petit peu de farine.
Huilez un saladier, mettez-y la pâte, recouvrez d’un linge humide et laissez reposer 1 heure 30 minutes à 2 heures (la pâte doit doubler de volume) dans un endroit chaud.
Farinez votre plan de travail, déposez-y la pâte et coupez-la en 2.
Retravaillez-la un peu et formez deux boules.
Abaissez les pâtes dans 2 moules ronds huilés de +/- 25 cm de diamètre, recouvrez à nouveau d’un linge humide et laissez reposer une heure (la pâte doit doubler de volume).
Préchauffez le four à 200°C.
Huilez généreusement les pâtes à l’aide d’un pinceau et faites cuire 25 à 30 minutes (la surface doit être légèrement dorée).
Démoulez les focaccia et laissez-les tiédir.

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