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Coquilles St Jacques gratinées



Une entrée certes très classique mais moi j'adore ! J'en mangerais tous les jours ;-)
Et puis j'y ajoute ma petite touche perso avec des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron :-) 
Avec un peu de pain grillé pour accompagner.... 




Ingrédients (2 coquilles):

  • 6 à 8 noix de St Jacques
  • 8 champignons de Paris pas trop gros
  • de l'emmenthal râpé
  • 15 cl de lait
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • sel et poivre
  • noix de muscade
  • 1 citron
  • de la ciboulette
  • huile d'olive

Préparation :

  • Poêlez les noix de St Jacques avec un peu d'huile d'olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. réservez.
  • Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez "buller" 1 minute. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de noix de muscade.
  • Nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez-les à la béchamel.
  • Garnir les coquilles avec les noix de St Jacques, nappez de béchamel aux champignons et parsemez d'emmenthal râpé.
  • Placez au four préchauffé à 180°C pour 10 minutes et à la fin, passez sous le grill pour gratiner.
  • Pendant ce temps, faites des suprêmes de citron, rincez et ciselez la ciboulette.
  • Quand les coquilles sont prêtes, parsemez de ciboulette, ajoutez les suprêmes et poivrez.
  • Servez immédiatement :-)



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Pizza aux spaghettis



Maman ! Je veux une pizza !
Maman ! Je veux des spaghettis !
Bon on fait quoi alors ... il faut se décider !
Voilà, on fait une pizza aux spaghettis :-)
Et tout le monde est content ^^




Ingrédients (1 pizza):

  • 1 pâte à pizza
  • des spaghettis cuits
  • quelques tomates cerise
  • du coulis ou passata de tomate
  • origan et basilic séché
  • 1 sucre
  • sel et poivre
  • du fromage râpé (emmenthal ou gruyère)

Préparation :

  • Dans un poêlon, réchauffez le coulis (passata) de tomates avec le sucre et les épices. Salez et poivrez. Laissez mijoter une dizaine de minutes. Laissez refroidir un peu.
  • Rincez les tomates cerise et coupez-les en 2.
  • Déroulez la pâte à pizza sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Faites-la cuire à blanc à 200°C pendant 10 minutes.
  • Étalez la sauce tomate sur la pizza, ajoutez les spaghettis, les tomates cerises et le fromage. Saupoudrez d'un peu d'épices.
  • Remettre au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et servez aussitôt :-)



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Aubergines et courgettes farcies au boulgour


Profitons des dernières courgettes et aubergines avec cette recette simplissime !
Farcissons-les avec du boulgour, de la tomate, du cheddar...
Mangeons-les en accompagnement d'une viande grillée, comme de l'agneau ou simplement en entrée...




Ingrédients (4 pièces):

  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 sachet de boulgour de 100 gr
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 1 grosse tranche de cheddar
  • 2 brins de persil
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation :

  • Faites cuire le boulgour comme indiqué sur l'emballage avec le cube de bouillon de légumes. Égouttez et le versez dans un saladier.
  • Rincez les tomates, coupez-les en dés en enlevant les graines. 
  • Épluchez l'échalote et émincez-la.
  • Coupez le cheddar en dés.
  • Rincez et ciselez le persil.
  • Mélangez tout avec le boulgour. Salez et poivrez.
  • Rincez l'aubergine et la courgette, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et enlevez la chair à l'aide d'une cuillère. Ajoutez une partie de la chair au boulgour.
  • Farcissez les "barquettes" d'aubergines et de courgettes avec le mélange au boulgour, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 15 à 20 minutes à 200°C. Couvrez d'une feuille d'alu si nécessaire, si cela sèche de trop.
  • Servez aussitôt :-)


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Roulade de courgettes au thon


Sympa pour l'apéro ou en entrée :-)
J'ai légèrement fait griller les courgettes car mes tranches étaient un peu trop épaisses... mais si vous les coupez très finement, elles peuvent ce manger crues... ça dépend des goûts aussi ;-)




Ingrédients (3 pièces):

  • 1 courgette
  • 1 boite de thon
  • 1 petite boîte de maïs en grains
  • 8 tomates cerise
  • ciboulette
  • persil plat
  • mayonnaise
  • crème fraîche liquide
  • sel et poivre
  • huile d'olive

Préparation :

  • Rincez et coupez la courgette en tranches dans sa longueur.
  • Faites-les griller légèrement dans une poêle-grill avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez sur du papier absorbant.
  • Égouttez le thon et le maïs.
  • Rincez les tomates cerise et coupez-les en morceaux. Gardez 3 moitiés pour la déco.
  • Rincez la ciboulette et le persil, ciselez-les et gardez quelques feuilles de persil pour la déco.
  • Mélangez le thon, le maïs, les morceaux de tomate avec de la mayonnaise et un peu de crème liquide. Sale, poivrez et ajoutez le persil et la ciboulette ciselés.
  • Roulez 2 tranches de courgettes ensemble pour former un "nid", maintenir avec un petit bâton.
  • Remplir les nids avec le mélange au thon, décorez avec une moitié de tomate cerise et un brin de persil.
  • Servir bien frais :-)


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Salade de pâtes au poulet, vinaigrette moutarde et curry



Une recette 100 % recyclée ! Rien ne se perd, tout se transforme :-)
Reste de pâtes, reste de poulet, une carotte et sa copine tomate qui papotent avec un brin de persil dans le frigo ...
Ni une, ni deux, on se prépare une petite salade mélangée à une délicieuse vinaigrette :-)



Ingrédients : la quantité dépend de vos restes ! ;-)

  • des pâtes cuites
  • 1 blanc de poulet
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 1 brin de persil
  • de l'huile d'olive
  • le jus d'un 1/2 citron
  • 1 c. à café de moutarde
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • sel et poivre

Préparation : 

  • Coupez le blanc de poulet en dés.
  • Épluchez la carotte et râpé-la.
  • Rincez la tomate et coupez-la en morceaux après avoir enlevé les graines.
  • Rincez le persil et ciselez-le grossièrement.
  • Mélangez tout les ingrédients avec les pâtes dans un saladier.
  • Mélangez le jus du 1/2 citron avec un peu d'huile d'olive, ajoutez la moutarde et le curry, salez et poivrez. Versez sur les pâtes et mélangez bien.
  • Il ne reste plus qu'à servir !

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Meringues stracciatella



Il vous reste des blancs d'oeufs ? Faites des meringues :-)



Ingrédients (+/- 20 pièces):

  • 2 blancs d'oeufs froids
  • 150 gr de sucre fin
  • 1 c. à soupe de sucre impalpable (sucre glace)
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • 150 gr de chocolat noir râpé 

Préparation :

  • Dans un grand bol, montez les blancs en neige avec la pincée de sel, en utilisant un batteur électrique, à vitesse réduite.
  • Quand les blancs commencent à former un bec, ajoutez le sucre petit à petit.
  • Ajoutez ensuite le citron et le sucre impalpable et augmentez la vitesse.
  • Quand les blancs sont bien fermes, ajoutez le chocolat râpé en mélangeant délicatement avec une spatule en bois.
  • Remplissez une poche à douille avec la préparation et former des petits tas espacés sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez à 100° pendant au moins une heure, ou plus si vous les désirez croustillantes à l'intérieur.
  • Laissez refroidir dans le four avec la porte entrouverte.



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Lasagnes aux aubergines et mozzarella


Recette idéale s'il vous reste un peu de sauce bolo, quelques feuilles de lasagne fraîches et une aubergine qui s'ennuie dans le frigo ;-)
Une fois tout assemblé, il n'y a plus qu'à glisser le plat au four pour quelques minutes ... 
et passer à table avant que tout s'écroule ! ;-)



Ingrédients (1 lasagne comme sur la photo):

  • 4 feuilles de lasagne fraîche coupées en 2
  • de la sauce bolognaise (avec ou sans haché)
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 aubergine
  • du parmesan râpé frais
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • origan et basilic séchés
  • Basilic frais (déco)

Préparation :

  • Si vous avez déjà une sauce bolo toute faite, tant mieux :-) Sinon, faites revenir un peu de haché dans une poêle avec de l'huile d'olive, ajoutez des tomates en dés (boîte ou fraîches), quelques épices, 1 sucre, sel et poivre et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez éventuellement un peu de concentré de tomate... la sauce ne doit pas être trop liquide ;-)
  • Rincez et coupez l'aubergine en tranches d'1/2 cm dans sa longueur.
  • Faites griller les tranches d'aubergine 2 ou 3 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.  Salez et poivrez. Réservez sur du papier absorbant.
  • Rincez la boule de mozzarella et coupez-la en tranches.
  • Faites cuire les feuilles de lasagne dans de l'eau bouillante salée, 2 ou 3 minutes et égouttez-les.
  • Dressez la lasagne dans un plat allant au four : 2 feuilles de lasagne, de la sauce bolo, 1 tranche d'aubergine, de la mozzarella et ainsi de suite...
  • Terminez en saupoudrant la lasagne de parmesan, d'origan et de basilic séchés.
  • Placez la lasagne dans le four préchauffé à 180° C pendant 15 à 20 minutes. 
  • Servez aussitôt en décorant de quelques feuilles de basilic et dégustez avec un morceau de ciabatta :-)


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Samoussas à la feta, parmesan et pesto rouge



Je rentre dans ma phase "feuilles de brick"... ben oui, ça met déjà arriver avec le risotto ^^
Une envie subite, des idées plein la tête... alors il faut que je m'y mette ;-)
Voici donc mes premiers samoussas, tout simples, à varier selon vos goûts ou ce qu'il reste dans le frigo ;-)




Ingrédients (12 pièces):

  • 12 feuilles de brick
  • 1 oignon 
  • 2 oeufs
  • 200 gr de feta
  • 100 gr de parmesan frais râpé
  • 2 c. à soupe de pesto rouge
  • 2 c. à soupe de persil ciselé
  • poivre
  • huile d'olive
  • graines de sésame noir et blond

Préparation :

  • Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sans le colorer. 
  • Dans un grand bol, écrasez la feta, incorporez les oeufs, ajoutez le parmesan, les oignons, le persil ciselé et le pesto. Poivrez et mélangez bien le tout. Réservez.
  • Découpez les feuilles de brick en bande de 8 à 10 cm de large. Moi c'est des feuilles rondes, donc je coupe les côtés.
  • Posez une bonne cuillerée de préparation à l'extrémité d'une bande et repliez en formant un triangle, continuez à repliez, d'un côté à l'autre, jusqu'au bout de la bande. (Voir le lien vidéo pour comprendre) 
  • Faites de même pour les autres bandes.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Posez les samoussas sur la plaque du four et badigeonnez-les d'huile d'olive. Parsemez de graines de sésame.
  • Enfournez pour +/- 15 minutes.
  • Dégustez rapidement quand ils sont bien croustillants.

Vidéo pliage des samoussas : http://www.dailymotion.com/video/xgurwr_pliage-des-samoussas-750-grammes_lifestyle




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Pizzetta aux figues, oignons confits et chèvre



Encore une recette avec des figues, j'adore ça :-)
Hélas.... normalement il devait y avoir 2 pizzette mais il y en a une qui s'est écrasée à la sortie du four :-(
Mais celle qui a échappé au crash, n'a pas échappé à mon estomac ;-)



Ingrédients :

  • 1 pâte à pizza toute prête
  • 1 gros oignon
  • 1 à 2 figues
  • du fromage de chèvre frais
  • 2 c. à soupe rase de cassonade ou sucre roux
  • huile d'olive

Préparation :

  • Pelez l'oignon et émincez-le pas trop finement.
  • Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez-y l'oignon émincé, faites blondir quelques minutes.
  • Ajoutez la cassonade, mélangez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon brunisse. Réservez.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Déroulez la pâte à pizza et découpez-y 2 ou 3 parts selon la grandeur désirée.
  • Faites pré-cuire les parts à blanc au four 8 à 10 minutes.
  • Rincez les figues et coupez-les en tranches.
  • Étalez les oignons confits sur chaque pizzetta, ajoutez quelques tranches de figues et des morceaux de fromage de chèvre.
  • Repassez les pizzette au four pour 5 minutes, le temps que les figues rôtissent légèrement.
  • Dégustez aussitôt :-)



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