Diberdayakan oleh Blogger.
RSS

Pâtes sauce parmesan, chicons braisés au sirop de Liège et lard grillé



Ingrédients (2 personnes):
  • 200 gr de spaghettis
  • 25 cl de crème fraîche
  • du parmesan râpé frais
  • 4 chicons
  • 1/2 citron
  • 2 c. à café de sirop de Liège
  • 10 tranches de lard fumé coupé fin
  • du beurre
  • du sel et du poivre du moulin


Préparation :
  • Lavez et coupez les chicons en 2, enlevez la partie dure du pied.
  • Dans une casserole, faites fondre 1 c. à soupe de beurre, ajoutez les chicons et laissez cuire à feu moyen 10 à 15 min à couvert. Retournez-les à mi-cuisson.
  • Ajoutez le jus du demi-citron et le sirop de Liège. Poivrez. Laissez cuire à feu doux encore quelques minutes. Gardez au chaud.
  • Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué dans une grande casserole d'eau légèrement salée.
  • Pendant ce temps, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
  • Ajoutez-y du parmesan (à doser selon vos goûts) et poivrez. Gardez au chaud.
  • Roulez les tranches de lard, placez-les dans un plat allant au four et passez-les au grill quelques minutes de chaque côté.
  • Égouttez les pâtes.
  • Dressez les assiettes avec les pâtes, nappez-les de sauce au parmesan. Ajoutez 2 chicons par personne et les roulades de lard.

Bon appétit !


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Chou rouge, lard fumé et pommes caramélisées au sirop de Liège parsemées de râpé de châtaignes

Avec cette recette, je participe au concours de "Saveurs croisées", sur le thème des légumes d'automne !




Ma recette :

Chou rouge, lard fumé et pommes caramélisées au sirop de Liège parsemées de râpé de châtaignes


Le chou rouge ! Un légume un peu oublié depuis quelques temps, non ?
Il y a des lustres que j'en avais plus mangé et on s'est régalé !
C'est vrai que découper le chou rouge est un peu fastidieux si on manque de temps, mais ça en vaut la peine ! Et c'est meilleur qu'en conserve....
Accompagné de lard fumé ou demi-salé, de pommes poêlées, ...
J'ai donc ressorti ma "vieille" recette pour la remettre au goût du jour, un peu à ma façon !
Je vous laisse découvrir ma recette simple mais remplie de saveurs et d'arômes d'automne ...




Ingrédients (4 personnes):
  • 1 chou rouge
  • 8 pommes à cuire (style Boskoop, Cox...)
  • 50 cl de vin rouge
  • 2 à 3 c. à soupe de sucre
  • 2 à 3 c. à soupe de gelée de groseilles
  • 12 tranches de lard fumé ou demi-salé de 4 à 5 mm d'épaisseur
  • une douzaine de châtaignes
  • sirop de Liège
  • du beurre
  • sel et poivre du moulin

Préparation :


Pour le chou rouge :

  • Coupez le chou rouge en 4 et découpez des lanières en ôtant les nervures blanches.
  • Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et ajoutez les lanières de chou rouge. Salez et poivrez, ajoutez le vin rouge.
  • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en mélangeant de temps en temps, pour que le chou fonde un peu.
  • Coupez 3 pommes en morceaux et ajoutez-les sur le chou sans mélanger.
  • Couvrez et faites encore mijoter 30 minutes pour que le chou soit bien cuit. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  • Incorporez la gelée de groseilles et le sucre en remuant. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire (sucre, sel et poivre).
  • Gardez au chaud.

Pour les châtaignes :

  • Rincez-les sous l'eau.
  • Faites fondre 1 c. à soupe de beurre et un peu d'eau dans une poêle.
  • Ajoutez les châtaignes, 1 pincée de sel et faites les griller à feu moyen à vif pendant quelques minutes. Elles doivent brunir mais pas noircir !
  • Égouttez-les, laissez-les refroidir et pelez-les (peau dure et peau fine).
  • Râpez-en quelques unes et coupez-en 3 ou 4 en petits morceaux.

Pour les pommes :

  • Lavez et enlevez le trognon des pommes restantes, et coupez-les en tranches pas trop épaisses.
  • Dans une grande poêle, faites fondre 1 c. à soupe de beurre (oui encore !) et 1 c. à café pleine de sirop de Liège.
  • Ajoutez les pommes et faites-les dorer à feu vif 2 ou 3 minutes de chaque côté (ça doit pas devenir de la compote...).
  • Réservez-les au chaud.

Pour le lard :

  • Dans une grande poêle (oui encore ! Ou réutilisez celle des pommes pour éviter une vaisselle monstre...), faites fondre un peu de beurre et faites revenir les tranches de lard à feu vif quelques minutes de chaque côté. Enlevez la couenne si nécessaire.


Dressez les assiettes avec le chou rouge, le lard et les tranches de pomme. Parsemez ces dernières avec les châtaignes râpées et décorez l'assiette avec quelques petits morceaux de châtaignes.

Voilà c'est fini ! Pas mal de préparation, mais ça m'a fait plaisir de redécouvrir ce plat sorti des oubliettes !

PS : le vin rouge s'évapore à la cuisson et permet de garder une belle couleur au chou, de même que la gelée de groseilles rouges ! ;-)


Bon appétit !


  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Gratin dauphinois


Qui ne connait pas le fameux Gratin dauphinois ?  Une recette simple et délicieuse pour accompagner de l'agneau, des haricots verts,... Moi je le mange parfois sans rien d'autre ! J'adore tellement !




Ingrédients (6 personnes) :
  • 1.5 kg de pommes de terre
  • 100 gr de beurre
  • 5 gousses d'ail (ou moins selon vos goûts!)
  • 3 dl de crème
  • 1 litre de lait
  • muscade
  • sel et poivre
  • gruyère râpé


    Préparation :
    • Epluchez les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles assez fines.  Ne pas trop les passer sous l'eau car l'amidon s'éliminerait et le gratin manquerait de liaison.
    • Faire bouillir le lait et ajouter les pommes de terre.
    • Laissez cuire une dizaine de minutes.
    • Beurrez un plat à gratin, disposez les pommes de terre en couche en parsemant d'ail émincé, de muscade, de poivre et de sel.
    • Versez la crème par-dessus et parsemez de noisettes de beurre.
    • Ajouter du gruyère râpé si vous aimez.
    • Mettre au four à 180°C (Th. 6) pendant 45 min. à 1 heure.
    • Terminez en faisant gratiner quelques minutes sous le grill !

    Bon appétit !


    • Digg
    • Del.icio.us
    • StumbleUpon
    • Reddit
    • RSS

    500 fans ! Ca se fête !



    Pour les 500 fans de ma page FB "La cuisine de nathou"
    (https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-nathou-FB/237015929685499), j'avais très envie de vous proposer un petit concours !

    Venez tenter votre chance et proposer-moi une recette sur le thème du FROMAGE ! Entrée, plat, dessert, peu importe !

    Celui ou celle qui aura le plus de "j'aime" pour sa recette, recevra de ma part 2 livres de cuisine : "Saveurs de fête" (comme les fêtes approchent !) et "Délicieusement belge" (comme je suis Belge !). Et si vous êtes sages, peut-être quelques gourmandises en plus ! ;-)



     
    Modalités :
    • Avoir une adresse en Belgique ou en France métropolitaine
    • Proposer 1 recette avec une photo où le fromage est l'ingrédient principal ou joue un grand rôle dans la recette. Ce peut-être une recette nouvelle ou ancienne, mais dans ce cas vous devrez la faire remonter. Ça doit être votre recette et surtout votre photo ! Je ne veux pas de plagiat !
    • Si vous avez un blog : écrire un nouvel article avec le lien du concours, la recette et la photo (évidemment) et envoyez-moi le lien de votre article par mail ici :  deg.nat222629@gmail.com
    • Si vous n'avez pas de blog : envoyez-moi directement un mail avec la recette et la photo.
    • Envoyez vos participations à partir de maintenant (20/10) jusqu'au 04 /11 minuit
    • Dès lors (2 ou 3 jours quand même !), je réunirai toutes vos participations dans un album sur ma page FB où, vous et vos ami(e)s, pourrez venir voter pour votre ou vos recettes préférées pendant quelques jours !


    La personne dont la recette reçoit le plus de "j'aime" sera déclarée gagnante et recevra mon cadeau !


    PS : il est évident que je ne veux pas de "triche" et j'espère que ce petit concours se déroulera dans la bonne humeur et la bonne entente !
     

    Voilà assez de blabla, maintenant à vous de jouer ! J'attends vos recettes avec impatience !  A bientôt ! ;-)

    • Digg
    • Del.icio.us
    • StumbleUpon
    • Reddit
    • RSS

    Mon panier gourmand de Cuisine en Ligne !




    Quel bonheur ce matin quand j'ai ouvert mon colis gourmand de http://www.cuisinenligne.com/

    Je l'ai gagné lors du concours sur le thème "Recettes Méditerranéenne" !

    Une panoplie de produits espagnols et camarguais à découvrir !
    Il ne me reste plus qu'à cogiter pour trouver comment les mettre en valeur dans de nouvelles recettes ! Je pense plutôt à un apéro dînatoire, dans le style "tapas", pour les fêtes... Mais d'autres idées surgiront certainement !

    Je remercie chaleureusement Laure pour son cadeau alléchant, et mes ami(e)s qui m'ont aidé(e)s à gagner ce concours !  Bisous :-)

    Bien sûr, je vous tiens au courant de mes "créations" futures ! ;-)

    A bientôt,

    Nathou Cuisine


    PS : Cuisine en Ligne organise un concours spécial Halloween ! Si ça vous tente, voici le lien : http://www.cuisinenligne.com/

    • Digg
    • Del.icio.us
    • StumbleUpon
    • Reddit
    • RSS

    Pâtes géantes, courgettes poêlées et sauce parmesan-feta




    Je n'avais jamais testé ces pâtes et c'est vrai qu'en général on les farcit !
    Ça nous a bien goûté, c'est facile et rapide à faire, et mon loulou était bouche bée devant son assiette : "des pâtes géantes ! Comment je fais pour les manger, maman ?"
    On a bien rit devant son air ébahi !
    A vous de leur faire tester à vos loulous !


    Ingrédients (3 à 4 personnes):
    • 500 gr de conchiglioni
    • 25 cl de crème fraîche
    • du parmesan râpé frais (quantité selon vos goûts)
    • de la feta en dés (quantité selon vos goûts)
    • 1 courgette
    • du poivre du moulin
    • de la noix de muscade
    • de l'huile d'olive


      Préparation :
      • Faites chauffer une grande casserole d'eau légèrement salée et faites-y cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes).
      • Pendant ce temps, lavez la courgette et coupez-la en fines tranches et puis en 4.
      • Faites revenir les morceaux de courgette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu vif pendant quelques minutes.
      • Pour la sauce : dans un poêlon, faites chauffer à feu doux la crème fraîche, ajoutez le parmesan et la feta (Gardez quelques morceaux pour la déco) jusqu'à ce que les fromages soient fondus. Épicez avec un peu de noix de muscade.
      • Égouttez les pâtes, servez-les dans des assiettes creuses et ajoutez la sauce.
      • Répartissez les courgettes grillées et terminez par quelques tours de moulin à poivre.
      • Servez aussitôt.
      Bon appétit !


      • Digg
      • Del.icio.us
      • StumbleUpon
      • Reddit
      • RSS