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Salade grecque



Allez hop ! Une petite salade grecque en ce 1er mai ! Avec ce grand soleil, on se croirait déjà en été !

Délicieuse avec de la sauce tzatziki ! (recette : http://recettesdenathou.blogspot.be/2011/04/mmmm.html)


Ingrédients (4 personnes):
  • 1 concombre
  • 200 gr de feta
  • 500 gr de tomates cerises
  • 12 olives noires
  • 1 botte de persil plat
  • 1 à 2 oignons rouges
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • de la fleur de sel
  • du poivre du moulin

Préparation :
  • Lavez le concombre et pelez-le en laissant des bandes de peau. Coupez-le en fines tranches ou en dés.
  • Rincez les tomates, coupez-les en deux.
  • Lavez et épongez le persil. Ciselez-le.
  • Coupez la feta en dés.
  • Égouttez les olives.
  • Épluchez les oignons rouges et émincez-les.
  • Rassemblez le tout dans un saladier.
  • Pour la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez.
  • Versez sur la salade et mélangez délicatement.
  • Enfin, parsemez de persil.
  • Servez bien frais.





Bon appétit !
  

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Gratin d'aubergines et tomates à la sicilienne

  



Un grand classique du sud de l'Italie à servir chaud ou froid, en entrée, plat ou accompagnement.
Un peu de préparation, mais tellement délicieux !


Ingrédients (4 personnes):
  •  1 kg d'aubergines
  • 400 gr de mozzarella
  • 2 filets d'anchois
  • 3 c. à soupe de pecorino râpé
  • 3 c. à soupe de parmesan râpé
  • 3 tranches de jambon cuit
  • 3 tomates fraîches
  • 1 litre de coulis de tomates
  • une dizaine de feuilles de basilic haché
  • du gros sel
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre
  • basilic et origan séché


Préparation :
  • Coupez les aubergines dans le sens de la longueur sur +/- 1/2 cm d'épaisseur.
  • Disposez une tranche dans une passoire, parsemez de gros sel, ajoutez une tranche, gros sel et ainsi de suite pour toutes les tranches d'aubergine.
  • Au bout de 30 min, rincez les tranches et épongez-les bien.
  • Saisissez les tranches dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  • Coupez la mozzarella en dés.
  • Tranchez les tomates sur 1/2 cm d'épaisseur.
  • Dans un plat allant au four, versez un peu de coulis de tomate et ajoutez quelques tranches de tomates.
  • Ajoutez des tranches d'aubergine. Salez, poivrez et épicez.
  • Ajoutez de nouveau des tranches de tomate, du coulis et des anchois.
  • Déposez par-dessus des tranches de mozzarella.
  • Refaites une couche d'aubergines, de tomates, de jambon et parsemez de pecorino. Poivrez et épicez.
  • Continuez et terminez avec le parmesan.
  • Enfournez 30 min à 180°C.
Servir chaud ou froid avec un peu de coulis et de basilic haché.


Bon appétit !


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Gratin de pommes de terre au fromage de Herve




Connaissez-vous ce fromage ? C'est un délice à déguster sur une tartine avec du sirop de Liège et aussi passé au grill !
Il faut aimer les fromages forts !
Le fromage de Herve est Belge, du terroir de l'Entre-Vesdre-et-Meuse portant le nom de la ville de sa région d'origine : le pays de Herve.
C'est un fromage de forme cubique, à pâte molle à croûte lavée, obtenu à partir de lait de vache.
J'en ai souvent dans mon frigo et je l'ai utilisé dans cette recette pour gratiner mon plat.


Ingrédients (4 personnes) :
  • Pommes de terre : prévoir 3 à 4 pommes de terre par personne selon les appétits !
  • 50 gr de beurre
  • 3 dl de crème fraîche
  • 1 litre de lait
  • Muscade, sel et poivre du moulin
  • 1 fromage de Herve
  • Quelques croûtons aux fines herbes et du persil pour la déco.

Préparation :
  • Épluchez les pommes de terre, les passer sous l'eau, pas trop longtemps pour qu'elles gardent un peu d'amidon afin que le gratin ne manque pas de liaison.
  • Les couper en rondelles assez finement (3 millimètres maxi).
  • Faire bouillir le lait dans une casserole et ajouter les pommes de terre.
  • Faire cuire 10 minutes.
  • Pendant ce temps, beurrez un plat à gratin et préchauffez le four à 180°C.
  • Égouttez les pommes de terre et disposez-les dans le plat.
  • Versez la crème par-dessus, salez (peu), poivrez et ajoutez de la muscade. Parsemez de quelques noisettes de beurre.
  • Enfin, coupez de fines tranches de Herve et disposez-les sur le dessus du gratin.
  • Placez au four pendant 40 minutes.
  • Terminez avec le grill pour gratiner le fromage.
  • Servez aussitôt avec les croûtons et le persil.

Bon appétit ! :-)

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Lasagnes bolognaises maison




Un grand classique toujours bienvenu !
Mais avec ma sauce maison al'ragù .... c'est encore meilleur !  :-)


Ingrédients (4 personnes):
  • 12 feuilles de pâte fraîche
  • de la sauce bolognaise ou al'ragù
  • de la béchamel
  • du gruyère et du parmesan râpé

Préparation :
     
  • Préparez la béchamel : Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans un poêlon et saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine. Mélangez 1 min au fouet. ajoutez progressivement 300 ml de lait. Portez doucement à ébullition en mélangeant de temps en temps, ajoutez de la noix de muscade et laissez épaissir 2 min.

  • Dans un plat à gratin rectangulaire, versez un peu de sauce bolo et de béchamel.
  • Déposez-y 2 feuilles de lasagne.
  • Nappez à nouveau de bolo et de béchamel.
  • Continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Saupoudrez de gruyère râpé et de parmesan.
  • Faites cuire au four +/- 45 minutes à 180°C.



Servez avec de la ciabatta ou de la focaccia !


Bon appétit !  :-)




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Minis-pizzas pour l'apéro



Des petites pizzas que j'ai servies lors de l'apéro à Pâques !
Les enfants adorent bien sûr ... les grands aussi ! ;-)


Ingrédients (+/- 15 à 20 pièces):
  • 1 pâte à pizza toute prête
  • du coulis de tomate
  • du gruyère râpé
  • quelques morceaux d'ananas
  • du jambon cuit en dés
  • des épices : origan, basilic,...

Préparation :
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Déroulez la pâte avec le papier cuisson et découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces (rond, carré,...). Séparez-les un peu pour la cuisson.
  • Étalez un peu de coulis sur chaque forme.
  • Ajoutez des ananas sur la moitié des pizzas et des dés de jambon sur l'autre moitié .
  • Saupoudrez de gruyère râpé et d'épices.
  • Enfournez pour 10 min. jusqu'à ce que le fromage soit légèrement gratiné.
  • Servez aussitôt !


PS : vous pouvez bien entendu varier les goûts ! :-)


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