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Nachos sauce cheddar et chili con carne

09.00 | Label: , , , ,



J'ai réalisé cette recette très facile car il me restait un peu de chili de la veille :-)
Je fais mes chips moi-même aussi, c'est bien meilleur et on peut les épicer comme on a envie :-)
La sauce est simple à réaliser... bref un truc sympa pour l'apéro ou pour grignoter devant la télé ;-)
Pour la recette de mon chili c'est ici : http://recettesdenathou.blogspot.be/2014/12/chili-con-chocolate.html
Avec ou sans chocolat ;-)




Ingrédients :


  • un reste de chili con carne
  • 2 wraps ou tortillas
  • huile d'olive
  • épices à chili
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 100 ml de lait
  • 150 gr de cheddar (ou plus) en dés ou râpé
  • poivre noir, ail en poudre

Préparation :

  • Huilez 1 face des wraps ou tortillas à l'aide d'un pinceau. 
  • Saupoudrez-les avec les épices à chili (ou d'autres épices à votre goût).
  • Découpez-les en triangles et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
  • Placez au four à 180°C pendant +/- 5 minutes... quand les chips sont dorés et croustillants, c'est prêt.
  • Faites fondre le beurre dans un poêlon, ajoutez la farine et ensuite le lait en remuant au fouet.
  • Quand la sauce épaissit, ajoutez le cheddar petit à petit, tout en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  • Assaisonnez avec du poivre noir et de l'ail en poudre selon vos goûts.
  • Réchauffez doucement le chili et servez-le avec les chips et la sauce.



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Dos de cabillaud et fondue de poireaux au colombo

08.20 | Label: , , ,



Grâce à mon partenaire Croc'Ap'île, j'ai pu découvrir le colombo, un délicieux mélange d'épices utilisé traditionnellement dans la cuisine antillaise :-)
Avec ce plat, j'ai choisi de l'utiliser dans une sauce crémeuse pour le poisson mais également pour épicer ma fondue de poireaux. Vous pouvez l'épicer selon vos goûts bien entendu ;-)
J'ai adoré tout simplement !


Le colombo est composé de curcuma, coriandre, piment, cumin, fenugrec, gingembre, poivre et sel. Il ne pique pas et parfume agréablement les plats :-)




Et tous les autres excellents produits ici : http://www.crocapile.com/index.php




Ingrédients (2 personnes):

  • 2 dos de cabillaud
  • 3 à 4 poireaux
  • 25 cl de crème liquide
  • le jus d'1/2 citron
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • beurre
  • sel et poivre
  • 4 à 5 c. à café de colombo (selon les goûts)

Préparation :

  • Coupez les racines et les feuilles abîmées des poireaux, gardez quand même une partie du vert. Rincez-les bien sous l'eau et coupez-les en morceaux pas trop petits.
  • Faites chauffez une poêle avec un peu de beurre et ajoutez-y les poireaux et le jus du 1/2 citron. Laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
  • Ajoutez en suite 2 ou 3 c. à soupe de crème liquide, la moutarde et 1 c. à café de colombo. Salez et poivrez. Laissez encore mijoter 5 à 10 minutes.
  • Pendant ce temps, faites cuire les dos de cabillaud dans une poêle avec un peu de beurre (ou faites-les griller) pendant 5 minutes à feu moyen. Salez et poivrez. Retournez-les et continuer la cuisson 5 minutes.
  • Versez la crème restante dans un poêlon et faites chauffez à feu doux. Quand la crème commence à épaissir, ajoutez 3 à 4 c. à café de colombo (ou plus). Mélangez bien pour obtenir une sauce crémeuse et lisse.
  • Servez les poireaux et le poisson avec la sauce et déguste aussitôt !

Bon appétit :-)




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Diposting oleh soto

Pâtes orecchiette à la sauce Reblochon et poulet au lard fumé

08.21 | Label: , , ,


Il vous reste du blanc de poulet, du lard fumé et du Reblochon ?
Voilà une recette rapide et simple pour accommoder ces restes ;-)




Ingrédients (2 personnes):

  • 200 à 250 gr de pâtes orecchiette (ou autre)
  • du blanc ou des aiguillettes de poulet
  • du lard fumé en fines tranches
  • 100 ml de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 Reblochon
  • poivre noir
  • beurre

Préparation :

  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
  • Pendant ce temps, coupez le Reblochon en dés.
  • Faites chauffer le lait et la crème dans un poêlon, ajoutez-y les dés de fromage. Poivrez.
  • Laissez mijoter doucement en mélangeant jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce épaississe un peu.
  • Coupez les blancs de poulet en morceaux et entourez-les de lard fumé.
  • Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y cuire les morceaux de poulet au lard de tous les côtés.
  • Égouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce et servez sans attendre avec le poulet au lard. Poivrez.



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Diposting oleh soto

Crème caramel au beurre salé

06.52 | Label: , , ,



Qui n'aime pas ? 
Avec des crêpes, des galettes, une glace vanille ou en ganache pour fourrer des chocolats ou des macarons ! C'est sympa aussi de le mettre en petits pots pour offrir ;-)
Très facile à faire et rapide :-)
Un petit conseil : n'hésitez pas à doubler la quantité des ingrédients si vous voulez avoir une réserve... ça part très vite ;-)




Ingrédients : 

  • 80 gr de sucre fin
  • 40 gr de beurre salé en petits morceaux
  • 10 cl de crème liquide entière ( pas de light, ça n'ira pas !)



Préparation :

  • Versez le sucre dans un poêlon et étalez-le bien en une couche régulière.

  • Faites chauffer le sucre à feu moyen, à sec, sans mélanger ! Penchez légèrement le poêlon de temps en temps. Le sucre va devenir liquide et ambré en 4 ou 5 minutes.


  • Pendant ce temps, faites chauffer la crème dans un autre petit poêlon jusqu'à frémissement.
  • Quand le sucre est tout à fait fondu et devenu caramel, retirez le poêlon du feu, protégez votre main d'une manique (ça peut faire des projections) et versez la crème chaude sur le caramel tout en mélangeant vivement avec une cuillère en bois.
  • Quand cela ne bouillonne plus, ajoutez les morceaux de beurre tout en continuant à mélanger.
  • Remettre sur feu doux pour faire fondre d'éventuels morceaux de caramel durci et pour épaissir un peu la crème caramel.

  • Laissez refroidir et versez dans un bocal.
  • Ce caramel peut se conserver 1 semaine maximum au frigo.

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Diposting oleh soto

Aiguillettes de poulet, sauce crémeuse au chorizo

07.38 | Label: , ,


Voilà un plat très simple à réaliser, avec peu d'ingrédients :-) 
Vous pouvez l'accompagner de riz par exemple...
Je me suis inspirée de la recette de mon amie Nathalie du blog My Culinary Curriculum, j'ai légèrement modifié sa recette d'origine et ajouté des tomates confites et un peu de piment...
Retrouvez sa recette ici : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/2014/11/aiguillettes-de-poulet-au-chorizo.html
Et n'hésitez pas à liker sa page FB : https://www.facebook.com/myculinarycurriculum.fr?fref=ts




Ingrédient (2 personnes):

  • 10 à 12 aiguillettes de poulet ou 2 blancs de poulet coupés en lanières
  • 1 chorizo (doux ou fort) coupé en tranches
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 petit piment rouge
  • 1 petit piment vert
  • quelques tomates confites
  • 1 c. à café de farine (facultatif)
  • poivre noir
  • sel et poivre
  • beurre

 Préparation :

  • Émincez les piments en fines tranches, en levez les graines. Gardez-en pour la déco. (Lavez-vous bien les mains après car un peu de piment dans l'oeil... aïe aïe ! )
  • Faites cuire et dorer les aiguillettes de poulet dans une poêle avec un peu de beurre, pendant 5 à 6 minutes, salez et poivrez. Réservez au chaud.
  • Dans la même poêle, faites griller rapidement le chorizo avec une partie des piments. 
  • Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vous pouvez ajouter un peu de farine pour bien lier la sauce. Mélangez.
  • Servez les aiguillettes avec la sauce, décorez avec les piments restant, quelques tomates confites et saupoudrez de poivre noir.

 Bon app ! Moi je me suis régalée ;-)



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Diposting oleh soto

Boulettes de poulet, sauce au massalé pimenté de l'île Maurice

02.38 | Label: , , ,


Si vous aimez les plats un peu plus épicés, je vous propose une recette très simple à réaliser avec du Massalé pimenté :-) C'est à vous de doser cette épice, selon que vous préférez plus ou moins parfumer votre sauce ...
J'ai accompagné les boulettes et la sauce d'un mélange de riz long et de riz sauvage...



C'est grâce à mon partenaire Croc'Ap'île que j'ai pu tester cette épice que je ne connaissais pas encore :-)
Voici leur boutique en ligne où vous pourrez trouver et commander cette délicieuse épice et plein d'autres bonnes choses : http://www.crocapile.com/index.php


Avant de vous proposer ma recette, découvrons cette épice :

Les ingrédients qui composent le massalé sont :
Piment sec, curcuma, cumin, coriandre, moutarde, dholl jaune, riz, poivre noir, cardamome, cannelle, girofle, feuilles aromatiques.
Préparé sur l'île Maurice, le Massalé Mauritius est issu d'une recette ancestrale alliant feuilles aromatiques et épices de l'île Maurice, d'Inde et de Chine.



Le massalé piquant parfume votre plat plus qu'il n'épice. 
Vous pourrez l'utiliser avec un plat à base de poulet et de riz. Il s'accorde parfaitement avec toutes sortes de plats exotiques à base de crustacés, poissons et viandes.
Voici le lien direct sur le site : http://www.crocapile.com/index.php?id_product=118&controller=product




Place à la recette :-)

Ingrédients (2 personnes):

  • 2 blancs de poulet 
  • 2 à 3 tranches de pain de mie 
  • 1 oeuf
  • 3 à 4 brins de persil 
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1 oignon 
  • 1 gousse d'ail 
  • 2 à 3 c. à café de massalé pimenté (à doser selon vos goûts)
  • sel, poivre, muscade
  • huile d'olive
  • beurre

Préparation :

  • Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
  • Ciselez le persil.
  • Mixez le pain de mie pour le réduire en miettes.
  • Hachez finement les blancs de poulet.
  • Préparez la sauce : Faites revenir l'oignon et l'ail émincés dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez la boîte de tomate en dés, le tiers du persil ciselé, du sel, du poivre et saupoudrez avec le massalé. Mélangez et laissez mijoter au moins 20 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Pour les boulettes : mélangez le blanc de poulet haché avec le pain de mie, l'oeuf et le reste du persil. Salez, poivrez et muscadez.
  • Façonnez des boulettes et faites les cuire dans une poêle avec un peu de beurre.
  • Vous pouvez les piquer sur des brochettes, je trouve cela plus joli et ça fait penser au barbecues de l'été :-)
  • Servez immédiatement avec la sauce tomate au massalé et l'accompagnement de votre choix.
Bon appétit :-)

Suggestion : vous pouvez aussi ajouter un oignon au hâché et épicer les boulettes avec le massalé, les façonner en plus petit format et les servir à l'apéro ! ;-)



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Diposting oleh soto

Boulettes aux oignons, sauce moutarde et balsamique et galettes de riz à la mozzarella

08.25 | Label: , ,


Voilà une recette de boulettes qui change des classiques "boulettes à la sauce tomate" !
Un peu plus de travail mais cela en vaut la peine ! C'est délicieux :-)


Ingrédients (4 personnes):

Pour les boulettes :

  • 600 gr de haché porc et boeuf
  • 1 oignon
  • 40 gr de chapelure
  • 1 jaune d'oeuf
  • sel, poivre, muscade
  • huile d'olive

Pour la sauce :

  • 5 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à café de miel
  • 2 c. à café de vinaigre balsamique
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 4 c. à soupe de farine
  • 250 ml de bouillon de volaille (eau + cube)
  • 20 cl de crème liquide 

Pour les galettes de riz :

  • 150 gr de riz cuit
  • 1 oeuf entier
  • 3 c. à soupe de crème liquide
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 40 gr de mozzarella râpée
  • poivre et sel

Préparation :

  • Pelez et émincez l'oignon. Faites-le blondir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu doux pendant 5 minutes.
  • Mélangez la moutarde à l'ancienne, le miel et le vinaigre balsamique.
  • Mélangez la viande avec l'oignon, 1 c. à soupe du mélange à la moutarde, la chapelure et le jaune d'oeuf. poivrez, salez et muscadez.
  • Faites cuire les boulettes avec un peu d'huile d'olive et réservez-les au chaud.
  • Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec les 3 c. à soupe de crème, poivrez et salez. Ajoutez le riz et la mozzarella et mélangez bien.
  • Faites chauffez l'huile et le beurre dans une poêle. Formez des galettes avec le mélange au riz et faites-les cuire 3 ou 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Réservez au chaud.
  • Dans la poêle où  les boulettes ont cuit, faites fondre 2 c. à soupe de beurre, ajoutez la farine et mélangez au fouet pour former un roux.
  • Ajoutez en plusieurs fois le bouillon de volaille, ensuite la crème liquide et le reste du mélange à la moutarde. Salez et poivrez selon vos goûts et mélangez le tout.
  • Ajoutez les boulettes dans la sauce et laissez mijoter à couvert quelques minutes.
  • Servez aussitôt avec les galettes de riz.
Bon appétit :-)



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Poulet pané au parmesan, pommes de terre au four et sauce à la ciboulette

07.13 | Label: ,



Une recette toute en simplicité mais délicieuse :-)



Ingrédients (2 personnes):

  • 2 blancs de poulet 
  • 4 belles pommes de terre
  • de la farine
  • 1 oeuf
  • du parmesan frais râpé
  • de l'huile d'olive
  • 20 cl de crème liquide
  • quelques brins de ciboulette
  • poivre et sel
  • quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Lavez convenablement les pommes de terre, séchez-les et emballez-les chacune dans du papier alu.
  • Enfournez-les dans le four préchauffé à 200 ° C pendant +/- 40 minutes.
  • Préparez 1 assiette avec la farine, 1 autre avec l'oeuf battu et une dernière avec le parmesan râpé.
  • Coupez les morceaux de poulet s'ils sont trop épais.
  • Chauffez une poêle avec un petit fond d'huile.
  • Passez les morceaux de poulet dans la farine, l'oeuf et le parmesan, salez et poivrez et faites les dorer dans l'huile quelques minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Pendant ce temps faites chauffer la crème dans un poêlon, ajoutez la ciboulette ciselée et poivrez. Laissez épaissir à feu doux.
  • Passez rapidement les feuilles de basilic dans l'huile chaude de la poêle et égouttez-les. Faites attention, cela peut faire des projections d'huile !
  • Dressez les assiettes avec les pommes de terre et la sauce, le poulet pané et les feuilles de basilic.
Bon appétit :-)


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