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Carpaccio de bresaola, nectarines, fraises et chèvre au miel sur lit de rucola





J'ai imaginé et réalisé cette recette pour son mélange de saveurs, de couleurs et ses ingrédients de saison...
Rapide et facile à réaliser pour une entrée légère qui étonnera les papilles de vos invités !


Un petit vin blanc ou rosé accompagnera agréablement ce plat...





Ingrédients (2 personnes):

  • 20 tranches de bresaola
  • de la roquette (rucola)
  • 1 nectarine
  • 4 à 5 fraises
  • 4 asperges vertes (fines)
  • 1 petit fromage de chèvre au miel
  • un peu de piment d'Espelette
  • quelques gouttes de jus de citron

Préparation : 

  • Rincez la roquette et épongez-la délicatement.
  • Réalisez de fines tranches de nectarine avec une mandoline.
  • Coupez les fraises en tranches fines.
  • Rincez et enlevez le pied des asperges. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
  • Sur 2 grandes assiettes (les assiettes à pizza conviennent très bien), étalez les feuilles de roquette sur le pourtour.
  • Disposez les tranches de bresaola en forme d'éventail.
  • Ajoutez les asperges, les tranches de nectarine, de fraises et parsemez de miettes de fromage de chèvre au miel.
  • Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.
  • Vous pouvez aussi presser un citron (quelques gouttes) sur le tout juste avant de servir.
  • Gardez au frais jusqu'au moment de passer à table...

Je vous souhaite un bon appétit ! 




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La "foodographie" : vous connaissez ?

Une fois n'est pas coutume, je ne vais pas vous proposer de recette aujourd'hui ! Enfin, pas tout à fait...

Si comme moi vous adorez prendre vos plats ou ceux des autres en photo, vous êtes sans doute un(e) adepte de la "foodographie" !

Que ce soit à la maison, chez des amis ou au restaurant, votre appareil vous accompagne et est devenu indispensable pour "fixer" à tout jamais un plat alléchant ou une assiette servie avec art...
Cela vous est sans doute déjà arrivé de ne pas oser manger pour ne pas "détruire" la petite oeuvre culinaire que l'on vous a servie...

Je vais donc vous donner quelques "recettes" pour shooter vos réalisations dans votre cuisine ! Bien sûr, il faut s'entraîner, tester pour arriver à un résultat valable et je peux vous assurer que j'ai encore beaucoup à apprendre !
Mais c'est un vrai plaisir pour moi !

Un exemple ici, tout simple mais la tranche du fruit est bien mise en valeur ! Comme quoi ça ne sert à rien de faire trop de "chichis" ...


Photo du net 


  • Préparation du plan de travail : étape que je trouve très importante ! Dégagez votre plan de travail, nettoyez-le pour éviter que des miettes, les ustensiles sales, la tasse du petit-déjeuner, etc "traînent" tout autour, ce n'est pas ça que l'on va prendre en photo ! Combien de fois n'ai-je pas vu un superbe gâteau avec un gsm à côté !

  • Décor : un arrière-plan neutre fera ressortir la structure des aliments, un arrière-plan d'une couleur identique à un des ingrédients mettra celui-ci en valeur. Cela peut-être, par exemple, une jolie serviette même en papier, des bouts de tissus achetés sur le marché, une nappe... Bref il y a le choix !  Vous pouvez aussi décorer les alentours de l'assiette avec quelques fleurs, des légumes, un verre de vin ou des bibelots en rapport avec la cuisine ...

  • Dressage de l'assiette : choisir une assiette adaptée au plat, de couleur unie de préférence (je trouve que le blanc fait bien ressortir les couleurs) ou décorée mais attention de ne pas trop "charger" en couleurs, les aliments restent le sujet principal ! Dressez votre assiette à vos goûts mais sans surcharger, évitez qu'elle ne "déborde"... et très important aussi : une assiette PROPRE ! Enlevez les éventuelles éclaboussures de sauce ou traces de doigts...

  • Éclairage : On va privilégié la lumière naturelle, plongeante et venant de la gauche pour mettre en évidence les ingrédients frais. Quant à la lumière artificielle, faites attention aux reflets sur l'assiette. Idem si vous devez utiliser le flash, cela peut se révéler catastrophique !

  • Cadrage : n'hésitez pas à faire beaucoup de photos prises sous des angles intéressants et originaux. On utilisera le flou dans l'arrière-plan pour accentuer les aliments et leur structure à l'avant-plan.

J'espère que ces petits conseils vous aideront !
J'en reparlerai régulièrement en vous proposant d'autres conseils ou exemples en photo...





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Tarte au citron





Rapide !
Très facile à réaliser !
Délicieux !
A vous d'essayer !


Ingrédients :

  • 1 pâte brisée à t° ambiante
  • 2 dl de crème à fouetter
  • 2 à 3 citrons pressés (selon leur taille)
  • le zeste d'un citron (facultatif)
  • 5 oeufs
  • 150 gr de sucre fin
  • pour la déco : sucre impalpable, billes en sucre argentées,... selon votre imagination !

Préparation :

  • Déroulez et étalez bien la pâte avec son papier cuisson dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette. Ne coupez pas le bord de la pâte qui dépasse mais faites-en une belle bordure pour éviter que cela déborde quand vous verserez la préparation !
  • Glissez le moule et la pâte au four préchauffé à 200°C pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le sucre et la crème.
  • Ajoutez les zestes de citron (facultatif) et le jus des citrons.
  • Mélangez bien jusqu'à obtention d'une préparation lisse.
  • Répartissez-la sur le fond de la tarte et faites cuire 30 à 35 minutes à 175°C. Attention, surveillez pour ne pas laisser brunir !
  • Laissez refroidir avant de décorer :-)
Bonne dégustation ! 



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Coulis de fraises



Bon, rien de compliqué ! Mais sur une glace à la vanille.... c'est trop bon ! 
Au cas où il y en a de trop, vous pouvez la congeler sans problème !


Ingrédients :

  • 250 gr de fraises
  • 1/2 jus de citron
  • 50 gr de sucre fin ou impalpable
  • 10 cl d'eau

Préparation : 

  • Rincer les fraises, les égoutter, les couper en 4 et les ajouter dans le bol du mixer.
  • Presser le 1/2 citron et ajouter le jus dans le mixer ainsi que le sucre et l'eau.
  • Mixez jusqu'à l'obtention d'un coulis sans morceaux.

Voilà ! Vite fait, bien fait !




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Wraps tomate et mozzarella



Super rafraîchissant quand il fait chaud, vite prêt et à accommoder selon vos désirs...
Convient aussi parfaitement, pour un apéro dînatoire, coupé en tronçons...


Ingrédients (2 pièces) :
  • 2 wraps
  • un peu de coulis de tomate
  • de la sauce cocktail, mayonnaise...
  • quelques feuilles de salade et de roquette
  • 1 tomate 
  • 1 boule de mozzarella
  • sel et poivre...


Préparation : 
  • Lavez et essorez les feuilles de salade et de roquette.
  • Rincez la tomate, coupez-la en tranche en enlevant les graines et ensuite faites-en des petits dés.
  • Égouttez la mozzarella et coupez-la en petits dés.
  • Étalez les wraps sur le plan de travail et nappez-les d'un peu de coulis de tomate.
  • Ajoutez les feuilles de salade et de roquette, de la sauce cocktail ou de la mayo, les tomates et la mozzarella en dés.
  • Salez et poivrez.
  • Roulez le tout très serré et emballez dans une feuille alu.
  • Placez au frigo pour une heure afin que cela soit bien frais au moment de les déguster !




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Mini-fondants à la menthe fraîche





Un délice avec la menthe fraîche !



Ingrédients : 
  • 150 gr de chocolat noir
  • quelques carrés de chocolat noir (pour le "coeur" des fondants)
  • 2 c. à soupe de farine
  • 80 gr de beurre
  • 90 gr de sucre ultra fin
  • 4 oeufs
  • une dizaine de feuilles de menthe fraîche + quelques feuilles pour la déco
  • des moules en silicone ET en papier 




Préparation : 

  • Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie (sauf les carrés), en mélangeant doucement jusqu'à obtenir une préparation lisse.
  • Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre en fouettant.
  • Ajoutez-y la farine et enfin le chocolat fondu, tout en fouettant énergiquement.
  • Ciselez les feuilles de menthe au-dessus de la préparation et mélangez.
  • Préchauffez le four à 240 °C.
  • Dans chaque moule silicone, placez 1 moule en papier (ce sera plus facile à démouler).
  • Remplissez-les à 1/2 avec la préparation et déposez un carré de chocolat au milieu.
  • Recouvrez ensuite avec le reste de préparation.
  • Enfournez pour 10 minutes.
  • Laissez tiédir avant de les déguster et décorez d'une feuille de menthe.



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Mousse à la fraise et menthe





Une petite mousse bien fraîche et légère, bienvenue après un repas copieux ou un barbecue !
Facile et rapide à réaliser...

Je remercie "Les p'tites recettes de la famille Zouzou" qui m'a bien inspirée !  Son blog ici : http://lespetitesrecettesdelafamillezouzou.blogspot.fr/

J'y ai mis de la menthe pour une touche plus fraîche, mais attention pas de trop sinon ça cache le goût de la fraise... Laissez reposez au frigo 1 heure avant de déguster, pas plus ...


Ingrédients (pour 2 coupes):


  • 12 fraises de taille moyenne
  • 2 blancs d'oeufs
  • 3 c. à soupe pleine de mascarpone
  • 4 feuilles de menthe
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige, avec 1 pincée de sel et le jus de citron, pendant quelques minutes à puissance moyenne, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
  • Rincez les fraises et égouttez-les, coupez-les en 4 et mixez-les avec le mascarpone, la menthe et le sucre vanillé.
  • Incorporez les blancs en neige aux fraises mixées, petit à petit avec une spatule en bois, en mélangeant délicatement. 
  • Répartissez la mousse dans des coupes et placez au frais pour une heure.



Y a plus qu'à déguster ! 



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Smoothie au melon, fraises et citron vert




Des couleurs, des vitamines ... que demander de plus ?  Un rayon de soleil, peut-être, pour déguster ce smoothie en terrasse !


Ingrédients (2 grands verres):

  • 1/2 melon bien mûr
  • 4 à 5 fraises
  • 1 citron vert

Préparation :

  • Enlevez les pépins du 1/2 melon et coupez celui-ci en morceaux.
  • Équeutez les fraises, rincez-les et coupez-les en 4.
  • Pressez le citron vert.
  • Placez tous les ingrédients dans le bol du mixeur/blender et mixez le tout.
  • Si le smoothie vous semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
  • Je n'ai pas ajouté de sucre mais à vous de voir... ;-)

Bonne dégustation !


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Tortilla chorizo, maïs, tomates.... et sauce cheddar


Moi qui ne suis pas trop "oeuf ", je n'ai pas été déçue par ma tortilla et sa petite sauce d'accompagnement !
Je dirais même que j'en referais une bientôt ! C'est pas compliqué à faire, ça va vite, en fait je pensais que ce serait "sec", mais non... juste parfaite !
Pour ce qui est des ingrédients, prenez ce que vous avez dans le frigo, tout est bienvenu dans une tortilla !
A servir en plat principal ou en entrée et pourquoi pas en cubes lors d'un apéro ?


Ingrédients (2 personnes):

  • 10 oeufs
  • 10 cl de lait + 40 cl pour la sauce
  • 10 cl de crème fraîche
  • 100 gr de jambon cuit en dés
  • quelques tranches de Chorizo coupées en dés
  • 1 tomate coupée en rondelle
  • 200 gr de chester coupé en cubes (une partie pour la tortilla et une autre pour la sauce)
  • un peu de persil ciselé
  • 1 petite boîte de maïs égoutté
  • 1 c. à soupe de beurre
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  • Rincez la tomate et coupez-la en tranches. Passez le persil sous l'eau et ciselez-le.
  • Coupez le chester et le chorizo en dés.
  • Rincez le maïs et laissez égoutter.
  • Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez 10 cl de lait et 10 cl de crème fraîche ainsi que le persil. Salez et poivrez. Mélangez bien.
  • Dans une grande poêle, faites fondre un peu de beurre et versez les oeufs. Laissez cuire à feu vif.
  • Après quelques minutes, ajoutez le jambon, le chorizo, la tomate, le chester et le maïs.


  • Quand la tortilla est presque cuite, retournez-la à l'aide d'une assiette et faites encore cuire un peu l'autre face.
  • Pour la sauce, faites chauffer 40 cl de lait dans un poêlon et ajoutez le restant de chester. Laissez le fondre jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse.
  • Servez immédiatement ! Et bon appétit ! :-)

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