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Sauce Tzatziki

08.30 | Label: , , , ,


Mmmm... Les vacances sont finies, mais l'été est toujours présent !
La sauce Tzatziki, idéale pour accompagner la pita, les grillades ou l'apéro ! ... A tartiner sur des pains pitas grillés ou à déguster avec des gressinis... Faites selon vos envies !

Voici ma recette, à préparer 2 à 3 heures à l'avance pour que tous les ingrédients développent leurs saveurs.


Ingrédients :
  • 1 yaourt grec (+/- 150 gr)
  • 1 morceau de concombre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • un peu de lait 
  • Aneth et/ou menthe fraîches (si vous aimez)                                     

Préparation :
  • Lavez le concombre et coupez de fines lanières dans le sens de la longueur (le plus fin possible). 
  • Epluchez et émincez l'ail.
  • Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre, l'ail, le sel et le poivre. Ajoutez du lait si vous voulez une sauce plus liquide. Et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Vous pouvez rajouter des brins d'aneth ou de menthe ciselés si vous aimez son gôut.
  • Mélangez bien et placez au frigo 2 à 3 heures en mélangeant de temps en temps.


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Diposting oleh soto

Moussaka maison

09.51 | Label: ,



Voici une recette que j'ai réalisée plusieurs fois et qui a toujours du succès !
Je me suis enfin décidée à la prendre en photo et à la partager avec vous...
Un grand classique grec.... ça sent les vacances !


Ingrédients (4 personnes) :
  • 2 aubergines
  • 6 pommes de terre
  • 500 gr de boeuf haché
  • 4 à 5 tomates
  • 1 boîte de passata
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à café de basilic et d'origan séché
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Pour la béchamel : 20 gr de beurre, 3 c. à soupe de farine, 40 cl de lait et de la noix de muscade.
  • du fromage râpé.

Préparation :
  • Émincez l'oignon, l'échalote et l'ail.
  • Coupez les tomates en gros dés.
  • Faites revenir quelques minutes dans un poêlon avec l'huile d'olive.
  • Ajoutez les dés de tomates, le cube de bouillon, le basilic et l'origan, salez et poivrez.
  • Laissez mijoter à feu doux en remuant de temps en temps.
  • Vous pouvez ajouter de la passata pour rendre la sauce plus homogène (si nécessaire).
  • Découpez les aubergines en rondelles pas trop épaisses et faites les dégorger en les salant et les plaçant dans une passoire.
  • Épluchez et découpez les pommes de terre en fine rondelles.
  • Disposez-les dans le fond d'un plat à gratin assez haut et arrosez-les d'un peu de jus de sauce tomate qui mijote.
  • Passez le plat 10 minutes sous le grill pour qu'elles dorent.
  • Dans une grande poêle, à feu vif, faites griller les rondelles d'aubergine de chaque côté et réservez.
  • Dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, faites revenir le haché en remuant régulièrement afin de bien détacher la viande. Salez et poivrez.
  • Quand la viande est bien prise, ajoutez-y la sauce tomate et laissez mijoter.
  • Sortir le plat avec les pommes de terre du four et préchauffez à 200 °C.
  • Préparez maintenant la béchamel : dans un poêlon, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il grésille, ajoutez la farine et mélangez.
  • Incorporez petit à petit le lait sans cesser de remuer. La sauce doit être assez épaisse.
  • Salez et poivrez et ajoutez la muscade selon vos goûts.
  • Reprenez le plat avec les pommes de terre et étale la moitié de la sauce haché-tomates. Recouvrez avec la moitié des tranches d'aubergine.
  • Recouvrez avec le reste de la sauce, le reste d'aubergines et enfin la béchamel.
  • Saupoudrez de fromage râpé.
  • Enfournez le plat à 200 °C pendant +/- 50 minutes.

Servez aussitôt avec de la baguette, du pain pita ou de la ciabatta...


Bon appétit !


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Diposting oleh soto

Salade grecque

23.30 | Label: , , ,



Allez hop ! Une petite salade grecque en ce 1er mai ! Avec ce grand soleil, on se croirait déjà en été !

Délicieuse avec de la sauce tzatziki ! (recette : http://recettesdenathou.blogspot.be/2011/04/mmmm.html)


Ingrédients (4 personnes):
  • 1 concombre
  • 200 gr de feta
  • 500 gr de tomates cerises
  • 12 olives noires
  • 1 botte de persil plat
  • 1 à 2 oignons rouges
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • de la fleur de sel
  • du poivre du moulin

Préparation :
  • Lavez le concombre et pelez-le en laissant des bandes de peau. Coupez-le en fines tranches ou en dés.
  • Rincez les tomates, coupez-les en deux.
  • Lavez et épongez le persil. Ciselez-le.
  • Coupez la feta en dés.
  • Égouttez les olives.
  • Épluchez les oignons rouges et émincez-les.
  • Rassemblez le tout dans un saladier.
  • Pour la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive et le jus de citron. Salez et poivrez.
  • Versez sur la salade et mélangez délicatement.
  • Enfin, parsemez de persil.
  • Servez bien frais.





Bon appétit !
  

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Diposting oleh soto

Juvetsi

02.30 | Label: , ,



Un délicieux plat grec avec de la viande de boeuf ou d'agneau (selon votre préférence), des tomates et des pâtes grecques, à accompagner de ciabatta et de kasseri (fromage grec) ou de feta.


Ingrédients (+/- 4 personnes) :
  • 800 gr de viande de boeuf (carbonnades)
  • 800 gr de tomates concassées (en boîte)
  • pâtes grecques (risone : pâtes en forme de grain de riz)
  • poivre/sel
  • 1/2 c. à café de cannelle (si vous aimez le goût)
  • fromage kasseri ou feta émietté
  • 1 oignon émincé
  •  2 à 3 éclats d'ail
  • paprika doux à volonté
  • coulis de tomate
  • 2 cubes de bouillon de boeuf

Préparation :
  • Coupez la viande en morceaux (pas trop petits)
  • Hachez l'oignon et émincez l'ail.
  • Faites revenir les morceaux de viande, l'oignon et l'ail avec du beurre ou de l'huile d'olive dans une grande casserole ou, mieux, dans une cocotte en fonte.


  • Quand la viande est bien saisie, ajoutez de l'eau très chaude jusqu'au niveau de la viande ainsi que les cubes de bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.


  • Ajoutez les tomates en cubes, le sel, le poivre, (la cannelle), le paprika.
  • Laissez encore mijoter 1/2 heure voir 1 heure.


  • Ajoutez les pâtes grecques et mélangez souvent pour ne pas qu'elles collent dans le fond. Quand les pâtes sont cuites c'est prêt !
  • Si ce n'est pas assez liquide, ajoutez de l'eau, ou mieux, du coulis de tomates. (Les pâtes absorbent beaucoup !)


  • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Parsemez de fromage (feta ou kasseri) et servir. Vous pouvez aussi faire gratiner au four dans des caquelons individuels et accompagner d'aubergines grillées, de ciabatta,...

PS : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des poivrons rouges ou remplacer le boeuf par de l'agneau.


kalí órexi !  (bon appétit)


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    Diposting oleh soto
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