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Concours "Ma table de Noël" : la gagnante !


C'est avec plaisir que je partage avec vous la photo de la gagnante du concours "Ma table de Noël" !
 
Il s'agit de Hélène du blog "Cerise et Gourmandises" : http://ceriseetgourmandisesfr.blogspot.be/
 
N'hésitez pas à visiter son merveilleux blog !
 
Je rappelle aussi qu'un autre concours est en cours sur le thème des verrines, toasts,... jusqu'au 05/01 20h00. Il est possible que je prolonge la durée pour vous permettre d'y participer ! ;-)  http://cocottespapillotesetcie.blogspot.be/2012/12/concours-zakouskis-verrines-toasts.html
 
Je vous souhaite un merveilleux Réveillon et une Bonne Année 2013 ! :-)
 
 
 

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Feuilletés roulés 3 saveurs





Petits feuilletés roulés au goût pizza, au Chavroux-thym et au pesto-parmesan

Idéal pour accompagner l'apéro ...... s'il en reste encore ! ;-)


Ingrédients:
  • 3 pâtes feuilletées
  • du coulis ou passata de tomates
  • origan et basilic séchés
  • 1 bloc de Chavroux
  • du thym séché
  • 1 pot de pesto
  • du parmesan en copeaux

Préparation:
  • Déroulez une pâte feuilletée sur sa feuille de cuisson et nappez-la de coulis de tomate. Épicez avec l'origan et le basilic.
  • Enroulez la pâte (sans la feuille de cuisson !) en commençant par le bas, jusqu'au milieu. Faites de même en commençant par le haut. Un peu de coulis risque de déborder mais ce n'est pas grave ! ;-)
  • Placez votre roulé au congélateur pendant 1 petite heure.
  • Pendant ce temps, préparez les autres roulés avec la même technique ( Chavroux-thym et pesto-parmesan).
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Sortez le roulé du congélo et découpez des tranches d'1 cm maximum.
  • Placez les tranches sur une feuille de papier cuisson en les espaçant un peu.
  • Enfournez pour 10 min. Surveillez la cuisson, la pâte doit être bien dorée.
  • Faites de même pour les autres roulés.
  • Servez aussitôt ou réchauffez-les au moment de les déguster !

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    Chicons (endives) au lard fumé, sauce Mornay




    Attention !  Ceci est ma recette "spéciale Nathou" :

    Une béchamel bien relevée grâce à la muscade et avec beaucoup, beaucoup de fromage pour accompagner le légume "Roi" de cette saison : le chicon (ou endive) !

    Emmailloté dans son jambon et son lard fumé, gratiné tout doré, vous m'en dirai des nouvelles !
    Une recette familiale classique, très simple à réaliser mais irrésistible !

    Bon appétit !


    Ingrédients (2 personnes) :
    • 4 chicons
    • 4 tranches de jambon cuit (à l'os, c'est le meilleur!)
    • quelques tranches de lard fumé très fin
    • 300 à 400 gr de fromage râpé (gruyère, emmenthal, spécial gratin...)
    • 400 ml de lait
    • 2 c. à soupe de beurre
    • 3 c. à soupe de farine
    • muscade et poivre du moulin                    

    Préparation :
    • Lavez les chicons sous un filet d'eau, enlevez les premières feuilles, enlevez l'intérieur du pied.
    • Faites cuire les chicons dans l'eau bouillante légèrement salée pendant +/- 15 min (selon la grosseur). Je n'ajoute pas de sucre car je trouve les chicons moins amers qu'auparavant.
    • Égouttez-les dans une passoire tête en bas pour qu'ils "dégorgent" bien.
    • Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans un poêlon. Quand il fait des bulles, ajoutez la farine jusqu'à ce que le beurre épaississe.
    • Ajoutez le lait, un peu à la fois, en mélangeant bien.
    • Quand le lait entre en ébullition, diminuez le feu et ajoutez le fromage un peu à la fois, en mélangeant, ainsi que la muscade (beaucoup !) et du poivre.
    • Roulez les chicons dans je jambon, puis le lard et placez-les dans un plat allant au four, recouvrez de béchamel.




    • Parsemez le restant du fromage par-dessus.
    • Passez quelques minutes sous le grill.                      

    Servir avec une bonne purée maison.  Bon appétit !

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    Juvetsi



    Un délicieux plat grec avec de la viande de boeuf ou d'agneau (selon votre préférence), des tomates et des pâtes grecques, à accompagner de ciabatta et de kasseri (fromage grec) ou de feta.


    Ingrédients (+/- 4 personnes) :
    • 800 gr de viande de boeuf (carbonnades)
    • 800 gr de tomates concassées (en boîte)
    • pâtes grecques (risone : pâtes en forme de grain de riz)
    • poivre/sel
    • 1/2 c. à café de cannelle (si vous aimez le goût)
    • fromage kasseri ou feta émietté
    • 1 oignon émincé
    •  2 à 3 éclats d'ail
    • paprika doux à volonté
    • coulis de tomate
    • 2 cubes de bouillon de boeuf

    Préparation :
    • Coupez la viande en morceaux (pas trop petits)
    • Hachez l'oignon et émincez l'ail.
    • Faites revenir les morceaux de viande, l'oignon et l'ail avec du beurre ou de l'huile d'olive dans une grande casserole ou, mieux, dans une cocotte en fonte.


    • Quand la viande est bien saisie, ajoutez de l'eau très chaude jusqu'au niveau de la viande ainsi que les cubes de bouillon. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.


    • Ajoutez les tomates en cubes, le sel, le poivre, (la cannelle), le paprika.
    • Laissez encore mijoter 1/2 heure voir 1 heure.


    • Ajoutez les pâtes grecques et mélangez souvent pour ne pas qu'elles collent dans le fond. Quand les pâtes sont cuites c'est prêt !
    • Si ce n'est pas assez liquide, ajoutez de l'eau, ou mieux, du coulis de tomates. (Les pâtes absorbent beaucoup !)


    • Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    • Parsemez de fromage (feta ou kasseri) et servir. Vous pouvez aussi faire gratiner au four dans des caquelons individuels et accompagner d'aubergines grillées, de ciabatta,...

    PS : Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des poivrons rouges ou remplacer le boeuf par de l'agneau.


    kalí órexi !  (bon appétit)


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      Vol-au-vent





      Voici une recette facile et rapide s'il vous reste du poulet.


      Ingrédients :
      • Restes de poulet en morceaux
      • Champignons émincés en conserve ou frais
      • Boulettes pour potage
      • Beurre
      • Lait
      • 1/2 cube de bouillon de poule
      • Farine
      • Sel/Poivre/Muscade
      • Couques pour vol-au-vent

      Préparation :
      • Réalisez une sauce blanche en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez de la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le lait et faire cuire à feu doux en mélangeant de temps en temps.
      • Ajoutez le 1/2 cube de bouillon de poule émietté, les morceaux de poulet, les champignons (égouttés si en conserve) et les boulettes (rincées).
      • Assaisonnez de poivre, sel et muscade. Mélangez bien et laissez encore cuire doucement quelques minutes.
      • Remplir les couques de vol-au-vent et les passer au four 8 à 10 min à 180°C.
      Vous pouvez servir ce plat avec de la purée, des croquettes, du riz et le parsemez de persil si vous aimez.

      Bon appétit !

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