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Minestrone printanier aux légumes croquants et pesto



Un délice plein de vitamines et de couleur pour nous rebooster le corps et l'esprit !
J'ai vu plusieurs recettes différentes dans certains magazines, je les ai "mixées" pour en faire ma version avec les légumes que j'aime :-)
Cela demande un peu de préparation car chaque légume doit être cuit séparément, juste quelques minutes pour préserver les vitamines et les couleurs... mais cela en vaut la peine !



Ingrédients (4 personnes):

  • 150 gr de haricots verts
  • 150 gr de petits pois (surgelés pour moi)
  • une dizaine de radis
  • une dizaine de petites asperges vertes
  • 4 ou 5 jeunes carottes
  • 1 gros oignon
  • 100 gr de spaghettis
  • 1 litre de bouillon de légumes (eau + cube)
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 gousse d'ail
  • 50 gr de parmesan (+ pour la déco)
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation :

  • Pour le pesto, soit vous l'achetez tout fait ou alors vous faites un pesto "express" en mixant les feuilles de basilic avec la gousse d'ail, le parmesan et 2 c. à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.
  • Commencez par nettoyer tous les légumes (sauf l'oignon) pour ensuite les couper en morceaux, pas trop petits...
  • Faites-les cuire séparément dans de l'eau bouillante salée, pendant 5 minutes (al dente), pas plus, pour préservez leur croquant et passez-les sous l'eau froide pour préserver leurs couleurs.
  • Épluchez et émincez l'oignon et faites-le revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
  • Versez le bouillon de légumes sur les oignons. Portez à ébullition.
  • Cassez les spaghettis en tronçons de 2 cm et faites-les cuire dans le bouillon.
  • Ajoutez tous les autres légumes et assaisonnez.
  • Servez immédiatement en ajoutant un peu de pesto et quelques pétales de parmesan.


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Radis au beurre de fanes




Tout le monde connaît le classique radis-beurre...
Mais pourquoi jeter les fanes des radis ? Ajoutons-les au beurre :-)
On peut aussi les utiliser dans des salades, des omelettes ou en pesto !
Choisissez les feuilles les plus belles et les plus jeunes pour éviter le "piquant"...
Petite recette délicieuse pour l'apéro que j'ai dénichée dans le mag 750 gr et que j'ai légèrement modifiée ...


Ingrédients :


  • 1 botte de radis
  • les fanes des radis
  • +/- 40 gr de beurre à t° ambiante
  • sel et poivre du moulin
  • quelques toasts ou pain grillé
  • de la fleur de sel

Préparation :

  • Pour le beurre de fanes : nettoyez bien les feuilles sous l'eau, égouttez-les.
  • Hachez-les finement avec un couteau.
  • Mélangez-les avec le beurre et travaillez le tout à la fourchette afin d'obtenir une "pommade". Salez et poivrez. Réservez au frigo.
  • Nettoyez les radis, coupez le bas et creusez légèrement l'intérieur avec un couteau pointu.
  • Remplissez les creux avec le beurre de fanes, tartinez-en un peu sur les toasts et posez les radis dessus.
  • Saupoudrez avec un peu de fleur de sel.
  • Gardez au frais mais dégustez à t° ambiante pour permettre aux arômes de se développer en bouche.


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Rillettes de sardines express



Des amis débarquent à l'improviste ? Oups !
Pas de panique ! Il y a certainement une boite de sardines qui se planque dans votre placard ...



Ingrédients :

  • 1 boite de sardines à l'huile
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 2 c. à soupe de fromage frais nature (style Madame Loik)
  • 1 c. à soupe de ciboulette (ou persil)
  • sel et poivre
  • Toasts ou baguette

Préparation :

  • Égouttez les sardines et écrasez-les à la fourchette dans un bol.
  • Ajoutez le jus de citron, le fromage frais, la ciboulette, salez et poivrez.
  • Mélangez bien le tout et tartinez quelques toasts ou tranches de baguette.

Rien de bien compliqué et rien de plus rapide !  :-)



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Asperges à la flamande




Un grand classique très simple à réaliser avec nos belles asperges ;-)


Ingrédients (2 à 3 personnes):

  • 500 gr d'asperges blanches
  • 2 oeufs
  • 2 c. à soupe de persil ciselé
  • le jus d'1/2 citron
  • 100 gr de beurre
  • sel et poivre

Préparation :

  • Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. (15 minutes si vous démarrez la cuisson à l'eau froide).
  • Pelez les asperges de la tête aux pieds avec un économe et coupez environ 1 cm du pied. (partie dure)
  • Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 8 ou 10 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un petit couteau, elles doivent être tendres.
  • Pendant ce temps, écalez les oeufs et écrasez-les à la fourchette. Intégrez le persil ciselé, salez, poivrez et mélangez.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez le jus du 1/2 citron, salez et poivrez un peu.
  • Egouttez les asperges et servez-les immédiatement en les nappant de beurre fondu et de mélange aux oeufs.

Bon appétit :-)


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Spaghettis aux gambas et chapelure à l'ail



Rhoooh.... si simple et si bon !
Je ne pouvait pas ne pas vous donner la recette ! Recette que j'ai dénichée dans le mag 750 gr....et que j'ai légèrement modifiée :-)
Évidemment si vous n'aimez pas l'ail.... ben c'est dommage pour vous ;-) J'adore la touche croustillante apportée par la chapelure....



Ingrédients (2 personnes) :

  • 200 gr de spaghettis
  • 12 gambas crues
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 3 bonnes c. à soupe de chapelure fine
  • sel et poivre
  • persil plat, quartiers de citron et poivre noir moulu

Préparation :

  • Décortiquez les gambas mais laissez la queue. Retirez le cordon brun.
  • Faites les revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté, salez et poivrez. Réservez.
  • Pelez les gousses d'ail et émincez-les finement après avoir retirer les germes.
  • Chauffez une petite poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez l'ail et faites-le confire à feu doux pendant 5 minutes. Il ne doit pas colorer !
  • Ajoutez la chapelure à l'ail, mélangez et faites dorer quelques minutes. Dès que la chapelure est dorée, retirez du feu et versez-la dans un petit bol. Attention de ne pas laisser brûler la chapelure !
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage en ajoutant 7 gr de sel à l'eau.
  • Réservez 4 c. à soupe d'eau de cuisson des pâtes et ajoutez-les aux gambas.
  • Égouttez les pâtes et faites-les "sauter" dans les gambas sur feu vif.
  • Répartissez les pâtes et les gambas dans les assiettes, parsemez de chapelure à l'ail, de persil plat et donnez un tour de moulin à poivre noir.
  • Dégustez aussitôt avec quelques gouttes de citron si vous aimez !


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Panier de Pâques



Ben oui, pour moi Pâques ne rime pas toujours avec chocolat ! 
Je mange du chocolat toute l'année !
Et pour changer un peu du "sucré", voici mon Panier de Pâques qui se compose de risone (petites pâtes grecques) cuites à la façon risotto avec une sauce au fromage "Vache qui rit", des petits pois, un oeuf cocotte, le tout dans une corolle de tortillas :-) Accompagné de brochettes aux Knackis !
Je connais un petit gourmand qui va adorer ça :-)


Ingrédients (2 bols):


  • 4 tortillas
  • 4 knackis
  • 150 gr de risone ou autres petites pâtes
  • 1 tasse de petit pois surgelés
  • 1 échalotte
  • 2 oeufs
  • 40 cl de bouillon de poule (eau + cube)
  • 5 portions de Vache qui rit
  • 20 cl de lait
  • de l'huile d'olive
  • du beurre
  • muscade, sel et poivre

Préparation :

  • Préparez les "nids" de tortillas : coupez-les chacune en 4 et disposez-les dans les bols.
  • Faites chauffer le bouillon (eau + cube) jusqu'à ce qu'il frémisse.
  • Dans une casserole, versez les risone et ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites-les revenir 3 minutes en mélangeant bien pour enrober les pâtes.
  • Ajoutez les 3/4 du bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et le liquide absorbé. Ajoutez encore un peu de bouillon si nécessaire.
  • Pendant ce temps, préparez la sauce : émincez l'échalote et faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le lait et les portions de fromage, de la muscade, du sel et du poivre. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
  • Mélangez les pâtes avec la sauce et les petits pois et répartissez-les dans les bols.
  • Creusez un peu le centre et cassez-y un oeuf. Recouvrez d'une feuille d'alu.
  • Placez au four à 180°C pour 15 minutes. Le blanc doit être cuit mais pas le jaune !
  • Pendant ce temps, coupez les Knackis en morceaux, piquez-les sur une petite brochette et faites-les griller à la poêle.
  • Il ne reste plus qu'à passer à table, une table décorée pour Pâques bien sûr ! ;-)

Joyeuses cloches ! :-)


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Gambas frits au massalé et sésame noir, vinaigrette d'agrumes



Vous allez me dire "encore une recette pour l'apéro !" ... Ben oui, mais j'adore ça  :-)
Vous pouvez servir les gambas sur une petite salade avec la vinaigrette et voilà une délicieuse entrée tout en fraîcheur ! ;-)
J'avais aussi envie de tester le massalé autrement que dans un cari et ici on peut vraiment découvrir sa saveur ! C'est un massalé doux, il est donc très agréable ...

Si vous êtes tentés, vous pourrez retrouver le massalé et le sésame noir sur la boutique de mon partenaire Goût et Terroirs et profiter de mon code de réduction : GTDN1013





Ingrédients :

  • 5 gambas crues
  • un peu de farine
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 c. à café de massalé doux
  • 2 c. à café de sésame noir
  • de l'huile d'olive
  • 1 citron vert
  • 1 orange
  • ciboulette
  • sel et poivre


Préparation :

  • Faites cuire les gambas à l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il rosissent. Égouttez-les.
  • Versez un fond d'huile d'olive dans une poêle et faites chauffer.
  • Passez les gambas dans la farine, ensuite dans le blanc d'oeuf et enfin dans le massalé et le sésame noir.
  • Faites-les frire 2 ou 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les et réservez.
  • Prélevez un peu de zeste du citron et de l'orange et coupez-le finement.
  • Pressez le jus du citron et de l'orange.
  • Dans un bol, versez 40 ml d'huile d'olive, ajoutez-y les jus, les zestes, un peu de ciboulette ciselée et poivrez. Mélangez bien.
  • Servez les gambas avec la vinaigrette.


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Bouchées italiennes



Voici une petite idée bien sympa pour accompagner l'apéro !
Une ou deux tortillas, quelques tranches de tomate, de la mozzarella et du basilic frais !
Profitons du beau soleil !
En tout cas, une recette simple et rapide à garder "sous le bras" pour l'été  :-)




Ingrédients :

  • 2 tortillas (ou wraps)
  • 2 belles grosses tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • une dizaine de feuilles de basilic frais
  • du poivre du moulin

Préparation :

  • Rincez les tomates et coupez-les en fines tranches.
  • Coupez également de fines tranches avec la mozzarella.
  • Disposez les tranches de tomates et de mozzarella sur les tortillas en les faisant se chevaucher.
  • Poivrez le tout selon votre goût.
  • Recouvrez avec les feuilles de basilic.
  • Roulez les tortillas bien serré pour obtenir un "boudin".
  • Découpez le en tranches de 1 ou 2 cm et piquez avec des piques en bois.
  • Gardez au frais avant de servir...


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Tapenade aux tomates séchées et chips de tortillas



Il me restait un bocal entamé de tomates séchées à l'huile et des olives vertes.... que faire avec ?
Après une petite recherche, j'ai déniché cette recette de tapenade "express" sur le site de Marmiton !
J'ai quand même adapté la recette à ma façon et je l'ai servie à l'apéro avec des chips de tortilla :-)


Ingrédients :

  • 150 gr de tomates séchées à l'huile
  • 50 gr d'olives vertes dénoyautées
  • 30 gr de pignons de pin
  • 1 tranche de pain sans croûte
  • 3 c. à soupe d'huile du bocal des tomates séchées
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 petite gousse d'ail émincée
  • poivre
  • 2 tortillas
  • piment d'Espelette
  • huile d'olive

Préparation :

  • Rassemblez les tomates, les olives, les pignons de pin, le pain en morceaux, l'ail, l'huile du bocal, le vinaigre balsamique et le poivre dans un mixer.
  • Mixez jusqu'à la consistance voulue, ajoutez un peu d'huile si nécessaire. Gardez au frais.
  • Découpez des triangles dans les tortillas.
  • Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez-y les triangles.
  • Saupoudrez de piment d'Espelette, mélangez de temps en temps jusqu'à ce que les chips deviennent croustillants.
  • Égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Servez-les avec la tapenade.


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Pizzette cheddar et pancetta




Oui je sais, c'est d'un banal de servir des minis-pizzas à l'apéro !
Mais avec le cheddar et la pancetta ça change quand même un peu :-)


Ingrédients (6 pizzette):

  • 1 pâte à pizza (prête à l'emploi ou maison)
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 100 gr de cheddar en dés
  • 1 tomate
  • 6 tranches de pancetta
  • un peu de persil ciselé


Préparation :

  • Déroulez ou étalez la pâte à pizza sur le plan de travail fariné et découpez des ronds de la taille de vos moules à tartelette.
  • Farinez les moules et placez-y les ronds de pâte.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Répartissez le gruyère râpé sur le fond des pizzette.
  • Rincez la tomate et coupez quelques tranches en enlevant les graines. Disposez-les sur le fond de gruyère.
  • Ajoutez 1 tranche de pancetta roulée ainsi que les dés de cheddar.
  • Parsemez de persil ciselé et enfournez pour 10 à 15 minutes, en vérifiant la cuisson de la pâte.
  • Servez aussitôt :-)



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Pommes de terre à la sarladaise




Il y longtemps que je voulais goûter cette fameuse recette très connue et franchement je ne suis pas déçue !
En plus, c'est super simple :-)
Elles accompagnent très bien le gibier ou le veau par exemple...
PS : je sais que traditionnellement, les pommes de terre à la sardalaise se cuisent à la graisse de canard... mais on aime pas ça à la maison.... mais à l'huile d'olive et au beurre ça se fait aussi ;-) Et c'est très bon aussi !


Je remercie mon partenaire Goût et Terroirs qui m'a fourni le mélange d'épices (oignons, persil, cèpes...) prêtes à l'emploi :-)



Si vous voulez commander sur le site, voici mon code de réduction à utiliser : GTDN1013


Ingrédients (2 à 3 personnes):

  • 500 gr de pommes de terre
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bonne c. à soupe d'épices sarladaises
  • sel et poivre


Préparation :

  • Pelez les pommes de terre, les rincer et les essuyer.
  • Coupez-les en morceaux pas trop gros, pas trop petits...
  • Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou une sauteuse, ajoutez l'huile et chauffez.
  • Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire pendant 10 bonnes minutes à couvert en les mélangeant souvent avec avec une spatule.
  • Ajoutez le mélanges d'épices, salez et poivrez et laissez encore cuire pendant quelques minutes à découvert.
  • Servez aussitôt :-)


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Bruschetta au gorgonzola et tomates séchées




J'ai pris l'habitude quand j'ai un petit creux, de farfouiller à gauche et à droite pour trouver de quoi réaliser un petit truc rapide....
Voici donc une recette "vide-frigo" réalisée avec 2 tomates qui s'ennuyaient dans le bac à légumes, quelques tomates séchées qui se noyaient dans le fond du bocal et un paquet entamé de gorgonzola crémeux....


Ingrédients :

  • 2 mini-ciabattas (ou autre petit pain)
  • 2 tomates
  • quelques tomates séchées (à l'huile ou pas)
  • 1 petit oignon rouge
  • du gorgonzola (doux et crémeux)
  • quelques feuilles de basilic frais
  • du poivre noir du moulin

Préparation :

  • Coupez les mini-ciabattas en 2.
  • Rincez les tomates et coupez-les en tranches.
  • Pelez l'oignon rouge et émincez-le.
  • Disposez les tranches de tomate et de gorgonzola sur les ciabattas et passez sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde.
  • Ajoutez ensuite les tomates séchées, les oignons rouges et le basilic. Poivrez et dégustez aussitôt !




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