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Petits gratins façon savoyarde

01.48 | Label: , , ,


Une délicieuse recette "piquée" chez mon amie Caroline du blog "Caroline la Praline"
J'ai juste utilisé de la crème liquide car je n'avais pas de crème épaisse et j'ai ajouté de la Pancetta et des tomates cerise qu'il me restait au frigo...
Voici la recette de Caroline : http://carolinelapraline.blogspot.fr/2015/01/oeufs-sur-le-plat-savoyards.html
Et son joli blog gourmand à visiter : Caroline la Praline



Ingrédients (2 mini-cocottes):

  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 oeufs
  • 8 tranches de pancetta
  • 4 tomates cerise
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 10 ml de crème liquide
  • du gruyère râpé
  • sel, poivre et noix de muscade

Préparation :

  • Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches de 3 à 4 mm, rincez-les et épongez-les.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les tranches de pommes de terre.
  • Faites rissoler quelques minutes sans les brunir, salez et poivrez.
  • Placez les tranches de pancetta sur le fond et les côtés des mini-cocottes.
  • Faites de même avec les tranches de pomme de terre rissolées.
  • Ajoutez le gruyère râpé (1 petite poignée par mini-cocotte).
  • Répartissez la crème, les tomates cerise, cassez 1 oeuf, salez et muscadez.
  • Faites cuire à 200°C pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'oeuf soit cuit selon vos goûts.
  • A la sortie du four, parsemez avec un peu de gruyère et poivrez.
  • Servez immédiatement.



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Petits toasts aux oeufs et sardines citronnées, mayonnaise au Tabasco

09.29 | Label: , , , , ,


Voilà une idée toute simple, rapide et pas chère pour l'apéro si vous avez un budget restreint pour les fêtes !
Attention toutefois de ne pas avoir la main lourde avec le Tabasco, sinon vous ne goûterai rien d'autre que ça ;-) J'ai trouvé le bon "dosage" du premier coup !



Ingrédients (+/-10 toasts) :

  • +/- 10 petits toasts apéritifs (ou du pain grillé)
  • 2 oeufs
  • 1 petite boîte de sardines à l'huile
  • le jus d'1/2 citron
  • 4 c. à café de mayonnaise
  • 3 à 4 gouttes de Tabasco
  • ciboulette
  • poivre noir

Préparation :

  • Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l'eau bouillante légèrement salée, égouttez et passez-les sous l'eau froide. Laissez refroidir.
  • Pendant ce temps, égouttez les sardines, écrasez-les grossièrement et mélangez avec le jus du 1/2 citron.
  • Mélangez la mayonnaise avec le Tabasco, goûtez si cela vous convient.
  • Écalez les oeufs facilement avec une cuillère à café que vous passez entre l'oeuf et la coquille après avoir cassé un bout de la coquille.
  • Coupez-les en tranches.
  • Déposez une tranche d'oeuf sur chaque toast, ajoutez les sardines citronnées et une touche de mayonnaise pimentée. Décorez avec des brins de ciboulette et un peu de poivre noir.



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Diposting oleh soto

Hamburger australien à l'ananas grillé et oeuf sur le plat

02.31 | Label: ,


Une recette que j'ai déniché dans le livre "Étonnants Burgers" et qui m'a beaucoup plu :-)
Dans la recette originale, il y a des betteraves rouges au vinaigre... je les ai remplacé par des tomates car je ne suis pas fan de betterave, par contre les Australiens adorent ça apparemment, tout comme les ananas et les oeufs ;-)


Ingrédients (1 personne):

  • 1 pain hamburger
  • 2 steaks hachés pas trop épais
  • 2 tranches d'ananas en boîte et égouttées
  • 2 tranches de tomate
  • 1 oeuf
  • de la mayonnaise
  • du poivre noir
  • sel et poivre
  • de l'huile d'olive

Préparation :

  • Faites griller les steaks hachés et les tranches d'ananas de chaque côté, à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez les steaks hachés.
  • Pendant ce temps, ouvrez le pain hamburger et tartinez-le de mayonnaise, poivrez avec le poivre noir.
  • Cassez l'oeuf dans une petite poêle et faites-le cuire "sur le plat". Salez et poivrez.
  • Garnir le pain hamburger avec la viande, les ananas et les tranches de tomate. Terminez en couvrant le tout avec l'oeuf sur le plat.

Il ne reste plus qu'à trouver comment déguster ces énormes burgers ! ;-) Bon app !



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Diposting oleh soto

Mini quiches à la panchetta, tomate, basilic et Babybel

02.35 | Label: , , , ,



Des petites bouchées bienvenues à l'heure de l'apéro, ou pourquoi pas en entrée avec une petite salade ?
Ce qui est sûr ... c'est que ça plaira aux enfants avec le Babybel ;-)


Ingrédients (6 à 8 pièces):

  • 2 oeufs
  • 40 gr de farine
  • 100 ml de lait
  • 40 gr de parmesan râpé frais
  • 6 à 8 Babybel
  • 1 tomate
  • 6 tranches de pancetta
  • quelques feuilles de basilic frais
  • sel, poivre, muscade

Préparation :

  • Rincez la tomate et coupez-la en morceaux en enlevant les graines.
  • Rincez également les feuilles de basilic. 
  • Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez la farine. Mélangez bien et ajoutez le lait, le parmesan, salez, poivrez et muscadez.
  • Placez un Babybel entier ou en morceaux dans le fond de chaque moule. Ajoutez des morceaux de tomates et de pancetta et des feuilles de basilic.
  • Versez la préparation aux 3/4 sur les ingrédients dans les moules.
  • Placez au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
  • Servez chaud, tiède ou froid...

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Gratin d'oeufs durs à la sauce tomate

03.27 | Label: ,



Je ne suis pas une grande fan d'oeufs (durs ou mous^^) mais avec ce petit gratin, je me suis régalée !
Avec simplement un bout de pain, de baguette ... ou une petite salade.
A faire et à refaire ;-)



Ingrédients (1 personne):

  • 2 oeufs durs
  • 250 gr de tomates en dés (boîte)
  • 1 échalote
  • origan et basilic séchés
  • sel et poivre
  • 1 sucre
  • huile d'olive
  • du fromage râpé

Préparation :

  • Épluchez et émincez l'échalote, faites-la revenir dans un poêlon avec un petit peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez les tomates en dés, l'origan et le basilic séchés, le sucre, salez et poivrez.
  • Mélangez et laissez mijoter 20 minutes.
  • Mixez la sauce (pas indispensable).
  • Versez la sauce dans un petit plat à gratin, déposez les oeufs durs coupés en 2 dans la longueur.
  • Parsemez de fromage râpé de votre choix.
  • Placez au four pour 10 minutes à 180°C et terminez sous le grill.
  • Servez aussitôt.
Bon appétit !


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Diposting oleh soto

Galettes de pommes de terre et oeuf mollet "façon carbonara"

06.49 | Label: , ,



J'adore la sauce carbonara que je mange habituellement avec des pâtes, et j'ai eu l'idée de les remplacer par des galettes de pommes de terre et un oeuf mollet :-)
Ça change un peu et c'est joli à présenter en entrée :-) 



Ingrédients (2 personnes):

  • 3 à 4 pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 100 gr de lard fumé en tranches fines
  • 50 gr de pancetta en tranches fines
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 petite gousse d'ail
  • sel et poivre
  • huile d'olive
  • piment d'Espelette en poudre ou paillettes
  • du parmesan en copeaux

Préparation :

  • Épluchez les pommes de terre et râpez-les dans une passoire.
  • Passez ce râpé sous l'eau pour enlever l'amidon, égouttez et séchez-le dans un essuie.
  • Battre 2 oeufs en omelette, salez et poivrez, ajoutez les pommes de terre râpées et mélangez bien.
  • Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et ajoutez-y 4 tas de pommes de terre râpées. J'ai utilisé des emporte-pièces pour qu'ils soient régulier. Tassez bien.
  • Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce que les galettes soient dorées et continuez à feu doux encore quelques minutes pour que l'intérieur soit cuit aussi. Réservez au chaud.
  • Pendant que les galettes cuisent, coupez le lard et la pancetta en morceaux. Faites les revenir dans une poêle sans matière grasse et ajoutez l'ail émincé.
  • Ajoutez-y la crème liquide et laissez mijoter à feu doux. 
  • Faites bouillir de l'eau dans un poêlon, ajoutez-y les 2 oeufs pour 6 minutes de cuisson.
  • Sortez les oeufs de l'eau, les passer sous l'eau froide et les écalez.
  • Servir les galettes avec la sauce crémeuse aux lardons et pancetta, l'oeuf mollet, les copeaux de parmesan et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette (ou de poivre).

Bon app ! :-)



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Tchoutchouka aux oeufs

03.25 | Label: ,


J'avais vu cette recette dans mon livre de "cuisine du Maghreb" il y a quelques temps et j'ai trouvé l'occasion de la réaliser avec quelques tomates et courgettes qui s'ennuyaient au fond du frigo... Normalement il faut y mettre des poivrons mais comme je ne les aime pas trop... Bref, je l'ai faite un peu à ma façon et c'était très bon :-)


Ingrédients (2 personnes):

  • 4 à 5 belles tomates
  • 1/2 courgette
  • 1 oignon
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 1 petit piment rouge
  • 8 feuilles de basilic frais
  • 2 oeufs
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • basilic et origan séchés
  • paprika
  • curry
  • huile d'olive
  • poivre et sel


Préparation :

  • Tracez une croix avec la pointe d'un couteau à la base des tomates et plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante. Égouttez-les et retirez la peau. Coupez-les en gros dés.
  • Lavez, pelez et coupez la courgette en dés.
  • Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
  • Coupez le piment dans sa longueur, enlevez les graines et émincez-le.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez-y l'oignon et l'ail émincé. Faites-les revenir quelques minutes.
  • Ajoutez les tomates en morceaux, les dés de courgettes, le piment émincé, les épices et le cube de bouillon de légumes en miettes. Salez et poivrez, et mélangez bien.
  • Laissez mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
  • Cassez délicatement les oeufs au-dessus de la préparation, augmentez un peu le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soit cuits.
  • Ciselez les feuilles de basilic par-dessus, poivrez un peu les oeufs et servez aussitôt avec du pain ou de la ciabatta....


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Verrines d'asperges aux oeufs

01.37 | Label: , , ,



Une version "à la flamande" mais en verrines :-)
Ça change un peu et puis c'est délicieux à l'heure de l'apéro ou en entrée !


Ingrédients (3 ou 4 verrines):

  • une dizaine d'asperges blanches (vertes c'est bon aussi)
  • 4 oeufs
  • 4 c. à soupe de persil ciselé
  • le jus d'1/2 citron
  • sel et poivre du moulin
  • un peu de vinaigre balsamique si vous aimez

Préparation :

  • Faites cuire les oeufs pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. (15 minutes si vous démarrez la cuisson à l'eau froide).
  • Épluchez les asperges de la tête aux pieds avec un économe et coupez environ 1 cm du pied. (partie dure)
  • Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 8 ou 10 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d'un petit couteau, elles doivent être tendres. Égouttez-les.
  • Pendant ce temps, écalez les oeufs et écrasez-les à la fourchette. Intégrez le persil ciselé, salez, poivrez et mélangez.
  • Garnissez les verrines du mélange aux oeufs, de quelques asperges et arrosez avec le jus de citron. Ajoutez éventuellement quelques gouttes de vinaigre balsamique.



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    Verrines aux oeufs et à l'orange, vinaigrette balsamique

    08.40 | Label: , ,




    Que faire quand il nous reste des oeufs durs ???
    Des verrines voyons ! ;-)
    Avec une orange, une tomate qui s'ennuient dans le frigo .... et voilà :-)


    Ingrédients (3 verrines):

    • 2 ou 3 oeufs durs
    • 1 orange
    • 1 tomate
    • un peu de ciboulette et de persil plat
    • 3 c. à soupe d'huile d'olive
    • 1 c. à soupe de crème ou de vinaigre balsamique
    • 2 c. à soupe de jus d'orange

    Préparation :

    • Rincez la tomate, coupez-la en morceaux en retirant les graines. Disposez-les dans les verrines.
    • Retirez les jaunes des oeufs durs et écrasez-les un peu à la fourchette... Coupez les blancs en morceaux. Ajoutez tout ça sur les tomates.
    • Pressez le jus d'une demi orange et coupez l'autre demi en retirant toutes les peaux. Ajoutez des morceaux d'orange dans les verrines.
    • Pour la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive avec le balsamique et le jus d'orange.
    • Versez cette préparation dans les verrines et décorez avec de la ciboulette et du persil plat.


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    Diposting oleh soto

    Oeufs cocotte au salami grillé

    02.37 | Label: , ,




    Recette toute simple comme d'habitude mais... j'adore les oeufs cocotte ! :-)
    On peut y mettre ce que l'on veut ... ;-)


    Ingrédients (2 ramequins):


    • 2 oeufs
    • 10 cl de crème fraîche liquide
    • 6 ou 8 tranches de salami (pas trop fin)
    • 4 tomates cerise
    • quelques brins de ciboulette
    • sel et poivre
    • quelques brins de safran (déco)
    • 1 ou 2 tranches de pain grillé

    Préparation :

    • Disposez les tranches de salami sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et faites griller +/- 8 minutes. Placez-les sur du papier absorbant et réservez.
    • Préchauffez le four à 200°C.
    • Versez de la crème dans chaque ramequin, salez (très peu) et poivrez.
    • Ajoutez le salami grillé coupé en morceaux (gardez 2 tranches pour la déco).
    • Ajoutez 2 tomates cerise par ramequin.
    • Cassez un oeuf par-dessus.
    • Placez les ramequins dans un plat bain-marie ou à gratin et versez de l'eau jusqu'au 3/4 de la hauteur des ramequins.
    • Enfournez pour 12 à 15 minutes. Le blanc doit être cuit mais pas le jaune.
    • Sortez-les du four et ciselez la ciboulette par-dessus. Ajoutez quelques brins de safran, poivrez et dégustez aussitôt avec des petits soldats de pain grillé.


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    Panier de Pâques

    08.56 | Label: , , ,



    Ben oui, pour moi Pâques ne rime pas toujours avec chocolat ! 
    Je mange du chocolat toute l'année !
    Et pour changer un peu du "sucré", voici mon Panier de Pâques qui se compose de risone (petites pâtes grecques) cuites à la façon risotto avec une sauce au fromage "Vache qui rit", des petits pois, un oeuf cocotte, le tout dans une corolle de tortillas :-) Accompagné de brochettes aux Knackis !
    Je connais un petit gourmand qui va adorer ça :-)


    Ingrédients (2 bols):


    • 4 tortillas
    • 4 knackis
    • 150 gr de risone ou autres petites pâtes
    • 1 tasse de petit pois surgelés
    • 1 échalotte
    • 2 oeufs
    • 40 cl de bouillon de poule (eau + cube)
    • 5 portions de Vache qui rit
    • 20 cl de lait
    • de l'huile d'olive
    • du beurre
    • muscade, sel et poivre

    Préparation :

    • Préparez les "nids" de tortillas : coupez-les chacune en 4 et disposez-les dans les bols.
    • Faites chauffer le bouillon (eau + cube) jusqu'à ce qu'il frémisse.
    • Dans une casserole, versez les risone et ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive. Faites-les revenir 3 minutes en mélangeant bien pour enrober les pâtes.
    • Ajoutez les 3/4 du bouillon et laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et le liquide absorbé. Ajoutez encore un peu de bouillon si nécessaire.
    • Pendant ce temps, préparez la sauce : émincez l'échalote et faites-la revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le lait et les portions de fromage, de la muscade, du sel et du poivre. Remuez sur feu doux jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
    • Mélangez les pâtes avec la sauce et les petits pois et répartissez-les dans les bols.
    • Creusez un peu le centre et cassez-y un oeuf. Recouvrez d'une feuille d'alu.
    • Placez au four à 180°C pour 15 minutes. Le blanc doit être cuit mais pas le jaune !
    • Pendant ce temps, coupez les Knackis en morceaux, piquez-les sur une petite brochette et faites-les griller à la poêle.
    • Il ne reste plus qu'à passer à table, une table décorée pour Pâques bien sûr ! ;-)

    Joyeuses cloches ! :-)


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