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Trucs Tuc au lard fumé et au Brie


J'avais déjà fait une recette avec des trucs Tuc, façon pizza, et ici j'ai retenté l'expérience avec du Brie et du lard fumé... Je dois dire que c'était très bon aussi !


Ingrédients :
  • 1 paquet de Tuc (original)
  • 1 part de Brie
  • quelques tranches de lard fumé coupées finement
  • un peu de piment d'Espelette

Préparation :
  • Faites griller les tranches de lard quelques minutes à la poêle sans ajouter de matière grasse.
  • Coupez les tranches en 4 ou 5 morceaux.
  • Coupez également le Brie en tranches.
  • Disposez la moitié des Tuc sur la plaque du four.
  • Déposez 1 morceau de lard et 1 morceau de Brie et refermez ces "sandwich" avec l'autre moitié des Tuc.
  • Passez-les au grill jusqu'à ce que le fromage fonde.
  • Saupoudrez avec un peu de piment d'Espelette et servez aussitôt.

PS : vous pouvez les préparer à l'avance et juste les passer au four avant de servir ;-)


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Risotto au Champagne, gambas et parmesan


Un risotto festif à servir en entrée ou en petites verrines à l'apéro :-)


Ingrédients (2 personnes):

  • 200 gr de riz rond pour risotto (arborio ou carnaroli)
  • 1 litre de bouillon de volaille (eau + cube)
  • 1 échalote émincée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 5 cl de Champagne ou de mousseux (un reste c'est bon aussi)
  • 40 gr de parmesan frais râpé + quelques copeaux pour la déco
  • 10 gambas décortiqués
  • sel et poivre
  • piment d'Espelette


  • Préparation : 

    • Poêlez les gambas quelques minutes avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.
    • Coupez-en 6 en morceaux et gardez les 4 restants pour la déco.
    • Préparez le bouillon : faites bouillir l'eau avec le cube de bouillon et réservez.
    • Dans une petite casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'échalote émincée.
    • Ajoutez le riz et mélangez 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
    • Ajoutez le Champagne et laissez évaporer sur feu doux.
    • Ajoutez une louche de bouillon en remuant. Continuez d'ajouter du bouillon dès qu'il est absorbé, toujours en remuant jusqu'à ce que le riz n'en absorbe plus et qu'il soit cuit. (pas trop cuit non plus !) Il faut compter 30 minutes à peu près. Si vous n'utilisez pas tout le bouillon, c'est pas grave...
    • Ajoutez les morceaux de gambas et mélangez.
    • Hors du feu, incorporez le parmesan râpé. Salez et poivrez.
    • Remplissez 2 verrines ou bols... avec le risotto et décorez avec les gambas entiers, les copeaux de parmesan et un peu de piment d'Espelette.
    • Servez rapidement.

    Bon appétit :-)


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    Cava rosé, framboises et menthe fraîche



    Pas vraiment une recette mais plutôt une astuce déco pour vos flûtes ou coupes de Champagne !
    Il me restait des framboises et des feuilles de menthe fraîche... je les ai simplement mises dans mon bac à glaçons en ajoutant de l'eau ! Je trouve que ça fait son effet avec ce Cava rosé :-)

    Bisous et bonnes fetes de fin d'année ! :-)




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    Minis tomates crevettes à la mozzarella et crème de balsamique


    Un petit truc sympa et rapide pour l'apéro  :-)


    Ingrédients (10 pièces):
    • 10 cups en biscuits
    • 10 tomates cerise
    • 40 crevettes grises (cuites)
    • de la crème de balsamique
    • 1 boule de mozzarella

    Préparation :
    • Rincez les tomates cerise, coupez le dessus et videz les délicatement avec une petite cuillère.
    • Coupez la mozzarella en morceaux et garnissez-en le fond des cups.
    • Passez les cups au four à 180 °C pour que la mozzarella fonde.
    • Sortez-les du four, déposez une tomate cerise dans chaque cups, garnissez avec 4 crevettes grises et un peu de crème de balsamique.
    • Servez aussitôt !

    Bonnes fêtes à tous et toutes  :-)



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    Toasts au foie gras à la Kriek et sel rouge de Hawaï



    Des petits toasts au foie gras..... mais pas n'importe lequel !
    Parsemés de sel...... mais pas n'importe lequel !

    Le foie gras, j'ai eu l'occasion de le goûter au Food Show de Delhaize, c'est un foie gras de canard à la Kriek Timmermans ! Mes amis belges connaissent très bien la Kriek, une bière (lambic) à la cerise...
    J'ai donc dégusté ce foie gras accompagné de confit de cerise à la Kriek :-)

    Mais le petit plus qui va très bien avec c'est le sel rouge de Hawaï !
    J'ai pu le découvrir grâce à mon partenaire Goût et Terroirs !


    Faites un tour sur le site, en plus j'ai un code de réduction pour vous !
    Code de réduction : GTDN1013

     Le Sel Hawaï rouge provient de l'océan Pacifique. La présence d'Alaea, argile volcanique sacrée de l'archipel d'Hawaï confère au sel Hawaï rouge sa couleur singulière. 
    Ses notes sont délicates avec un petit goût de noisette grillée. Il a un pouvoir salant important et rien qu'un petit tour de moulin suffit à assaisonner un plat.

    Conseil d'utilisation : utilisez ce sel  décoratif comme une fleur de sel sur les canapés, foie gras, poissons, viandes grillées ... ou le moudre à l'aide de la tête de moulin à sel ou à poivre.



    Voici ma recette, très simple :

    Ingrédients (quantité selon votre goût):

    • du pain (blanc ou autre)
    • du foie gras (canard ou celui que vous aimez)
    • du confit de cerise
    • du sel rouge d'Hawaï

    Préparation : 
    • Découpez des formes dans les tranches de pain à l'aide d'un emporte-pièce.
    • Passez-les sous le grill.
    • Tartinez-les avec votre foie gras, ajoutez un peu de confit de cerise sur quelques toasts et saupoudrez les autres avec quelques grains de sel rouge de Hawaï.
    • Dégustez aussitôt pour qu'ils ne sèchent pas trop.

    Et voilà !
    Bonnes fêtes à tous :-)



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    Fondant coulant en habit d'or



    Cette année nous sommes invités pour le Réveillon de Noël chez ma belle-soeur et j'ai proposé de faire le dessert ! 
    J'ai voulu changer de la traditionnelle bûche, chose que je n'aime pas trop... et beaucoup de "chipotage" pour un résultat pas toujours top ! Alors pour éviter de perdre trop de temps et de s'énerver, j'ai opté pour un dessert rapide, facile .... mais délicieux !

    Ceci est mon premier essai, mais le 24 décembre, je diminuerai le temps de cuisson d'origine et ajouterai plus de chocolat au coeur pour le "coulant"... Je le servirai tiède avec une boule de glace vanille et des biscuits chocolat-caramel...

    Je me suis inspirée de la recette du blog "Caprices Gourmands" que je vous conseille fortement de visiter !
    http://caprices-gourmands.fr/


    Mais bien sûr, il faut la décoration qui ajoute une touche festive même pour un dessert très simple !
    Et c'est grâce à mon partenaire Goût et Terroirs, que j'ai pu la réaliser avec des feuilles d'or !
    Voici le lien pour tout savoir sur les feuilles d'or (disponibles en version paillettes, poudre, ...et argent) : http://www.goutetterroirs.com/boutique-tag-or_et_argent_alimentaires.html
    Et le code de réduction si vous voulez passer commande sur la boutique : GTDN1013




    Merci Goût et Terroirs ! :-)


    Voici donc ma recette telle que je vais la réaliser le 24 décembre après amélioration :-)

    Ingrédients (pour 6 ramequins):
    • 200 gr de chocolat noir
    • 200 gr de beurre
    • 100 gr de sucre en poudre
    • 4 oeufs
    • 50 gr de farine
    • 6 grands morceaux de chocolat noir (ou des pistoles)
    • 18 grains de café en chocolat (goût café)
    • 3 à 4 feuilles d'or

    Préparation :
    • Dans un grand bol, mélangez les oeufs au batteur électrique en ajoutant le sucre petit à petit. 
    • Ajoutez la farine et mélangez encore 1 minute.
    • Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Quand il est presque fondu, ajoutez le beurre un peu à la fois en mélangeant pour obtenir une préparation lisse.
    • Ajoutez cela à la préparation aux oeufs, tout en mélangeant avec une spatule en bois.
    • Placez au frigo une petite heure.
    • Beurrez et farinez vos ramequins. Moi j'utilise des ramequins en céramique, il est alors inutile de beurrer et fariner.
    • Préchauffez votre four à 200°C.
    • Remplissez-les à moitié avec la préparation, ajoutez les morceaux de chocolat ou les pistoles (n'hésitez pas en mettre!), et couvrez avec encore un peu de préparation pour arriver aux 3/4 de hauteur des ramequins.
    • Enfournez pour 8 à 10 minutes maximum, les fondants doivent se craqueler en surface tout en laissant apparaître le chocolat fondu.
    • Laissez refroidir et démoulez délicatement.
    • Pour la décoration : utilisez un pinceau fin ou une pince en bambou pour déposer des morceaux de feuilles d'or sur les grains de café. Opération délicate mais avec un peu de patience, on y arrive ! Déposez quelques fragments directement sur les fondants.
    • N'oubliez pas de réchauffer les fondants 2 petites minutes au four avant de les servir, c'est meilleur !

     Et Joyeuses fêtes ! :-)


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    Mini-cakes aux pralines roses et sucre perlé



    Des petits délices tendres et craquants en même temps !


    Ingrédients (6 à 8 mini-cakes):

  • 200 gr de sucre fin
  • 200 gr de beurre
  • 200 gr de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'extrait de vanille
  • des pralines roses et du sucre perlé (à doser selon vos goûts)


  • Préparation :

  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Faites fondre le beurre sur feu doux (il ne doit pas cuire !).
  • Dans un saladier, mélangez le sucre en poudre avec le beurre fondu.
  • Incorporez les oeufs un à un et terminez avec la farine tamisée.
  • Ajoutez la levure, le sucre vanillé et le sucre perlé. Mélangez.
  • Versez le pâte dans les moules jusqu'au 2/3. Ajoutez quelques pralines roses en les enfonçant un peu dans la pâte.
  • Enfournez et laissez cuire +/- 30 min. Vérifiez à la fin de la cuisson avec un petit couteau. S'il ressort sans pâte collée dessus, c'est cuit !
  • Sortez les minis cakes du four et laissez refroidir avant de les démouler.


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    Champignons farcis pour l'apéro



    5 ingrédients, 5 saveurs différentes à découvrir ...
    Champignons, fromage de chèvre au miel, tomates cerise, pesto vert et olive ...
    De quoi vous éclater les papilles à l'apéro !




    Ingrédients (6 cuillères):
    • 6 champignons de Paris de taille moyenne
    • 6 tomates cerise
    • 3 olives vertes ou noires
    • du fromage de chèvre (au miel ou pas)
    • du pesto vert
    • un peu de ciboulette pour la déco

    Préparation :
    • Nettoyez les champignons et enlevez le pied.
    • Rincez les tomates cerise et coupez le dessus. Retirez les graines avec une petite cuillère. Entaillez-les légèrement pour les ouvrir un peu plus.
    • Coupez les olives en deux.
    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Garnissez les champignons avec du fromage de chèvre, placez-les sur la plaque du four et enfournez pour 5 bonnes minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
    • Sortez-les du four, ajoutez les tomates cerise garnie avec le pesto et l'olive.
    • Dégustez immédiatement ou réchauffez-les un peu avant de servir.



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    Verrines brouillade d'oeufs, lardons et oignons frits



    J'avais une folle envie de goûter les oignons frits reçu de mon partenaire Goût et Terroirs mais je manquais de temps et le frigo était quasi vide... 
    Et paf, me vient soudain une idée ! 
    Des oeufs, des lardons fumés et les fameux oignons frits ! Dans des petites verrines à déguster à l'apéro :-) 

    Je me suis régalée sur "le pouce", debout, toute seule dans ma cuisine... et tant mieux... je n'ai pas du partager  ;-)


    Voici comment se présentent les oignons frits ! Avec l'arôme se dégageant à l'ouverture du sachet, je dois dire que j'ai hésité à les manger tels quels comme des chips :-) Ils sont super croustillants en plus !



    Je remercie donc Goût et Terroirs grâce à qui j'ai passé un instant "culinairement" magique :-)
    Si cela vous tente, allez jeter un oeil sur la boutique :  http://www.goutetterroirs.com/
    Code de réduction : GTDN1013


    Mais n'oublions pas la recette ! 

    Ingrédients (6 verrines):
    • 4 oeufs
    • 100 gr de lardons fumés
    • quelques oignons frits
    • du poivre du moulin

    Préparation :
    • Battez légèrement les oeufs et poivrez. Je n'ai pas salé, les lardons le sont déjà assez à mon goût.
    • Faites chauffer une petite poêle, versez les oeufs et mélangez-les sans arrêt pour obtenir des oeufs brouillés (pas trop cuits).
    • Dans une autre poêle faites revenir les lardons sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
    • Remplissez les verrines avec les oeufs brouillés, les lardons et terminez par quelques oignons frits.
    • A déguster chaud ou tiède :-)


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    Patatiflettes et sauce Reblochon (ou pommes de terre suédoise façon tartiflette)


    Voilà ce que j'ai fait avec deux pommes de terre qui me restaient, un oignon, du lard et du Reblochon !
     Certes cela demande un peu de préparation mais c'est trop bon !
    De quoi surprendre vos convives, en entrée ou en accompagnement....


    Ingrédients (2 personnes):
    • 2 grosses patates (comme dab, je dis "patate" c'est plus court à écrire)
    • 1 oignon
    • quelques fines tranches de lard fumé
    • 1 bonne part de Reblochon
    • 200 ml de lait
    • de l'huile d'olive
    • du piment d'Espelette (ou du poivre)
    • du sel (pas trop ou pas du tout car le lard est déjà salé)

    Préparation :
    • Pelez et coupez l'oignon en fines tranches.
    • Mélangez un peu d'huile d'olive avec du sel et du piment d'Espelette.
    • Préchauffez le four à 200°C.
    • Lavez les patates, épongez-les et coupez-les finement dans leur largeur mais pas jusqu'au bout. (Laissez un 1/2 cm).
    • Insérez une fois sur deux un morceau de lard fumé et une rondelle d'oignon entre les tranches de la patate.
    • Badigeonner les patates avec l'huile pimentée. 
    • Enfournez pour 30 à 40 minutes selon la grosseur et la sorte de patate.
    • Pour la sauce au Reblochon : faites chauffer le lait dans un poêlon et ajoutez le Reblochon en petit morceaux. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce épaississe.
    • Servez les patates bien chaude avec la sauce et un peu de piment d'Espelette.

    Bon app  :-)



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    Sorbet citron , cava rosé et grenade


    Un dessert ou un entremets avec des bulles ? Pourquoi pas ?
    C'est frais et léger après un repas copieux ou entre 2 plats pour une petite pause...
    Préparez le sorbet la veille, vous n'aurez plus qu'à ajouter le cava (ou le Champagne) et les grains de grenades  :-)
      


    Ingrédients (6 personnes):

    • 1 bouteille de Cava rosé ou de Champagne
    • 150 gr de sucre
    • 1/2 litre d'eau
    • 3 citrons bio
    • 1 grenade

    Préparation :
    • Placez la bouteille de Cava dans le frigo (quelques heures à l'avance) et  6 coupes dans congélateur.
    • Portez l'eau à ébullition avec le sucre dans un poêlon. Ajoutez le zeste d'un demi-citron.
    • Faites frémir pendant 10 minutes.
    • Laissez refroidir, enlevez les zestes et ajoutez le jus des 3 citrons.
    • Faites prendre le sorbet en sorbetière, mais si vous n'en avez pas, placez-le dans un pot en grattant la surface régulièrement avec une fourchette pour obtenir des paillettes.
    • Coupez la grenade sous l'eau dans un saladier (pour éviter les taches) : d'abord le dessus et le dessous et ensuite la couper en 4. Retirez délicatement les grains, toujours sous l'eau, les morceaux de peau flotteront et les grains tomberont dans le fond ! Égouttez les grains.
    • Remplissez les coupes avec une boule de sorbet, versez le Cava autour et ajoutez quelques grains de grenade.
    • Servez aussitôt !

    PS : pour les enfants ont peut remplacer le Cava par de l'eau grenadine  ;-)


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