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Sauce moutarde



Facile... rapide... et bon !  Pour accompagner toutes les viandes, du chou-fleur cru...



Ingrédients (6 personnes):

  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne. (ou + selon vos goûts)
Préparation:
  • Dans un poêlon, faites chauffer la crème à feu très doux pendant 5 min.
  • Ajoutez la moutarde, mélangez

Voilà !

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Veau aux champignons à la crème

J'adore ! A servir avec une purée maison ou du riz.


Ingrédients (6 personnes) :

  • 400 gr de veau en lamelles/cubes (médaillon ou carbonnades de veau)
  • 800 gr à 1 kg de champignons de Paris (ou un mélange Paris/Pleurote)
  • 4 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • du thym
  • 2 à 3 branches de persil ciselées
  • beurre
  • 200 ml de crème fraîche et/ou béchamel selon les goûts.
  • 1 cube de bouillon de viande
  • sel et poivre
Préparation :
  • Coupez la viande en dés ou en lanières.
  • Pelez et émincez les échalotes et les gousses d'ail. (séparément)
  • Nettoyez les champignons et coupez-les en quartiers.
  • Faites revenir la viande dans le beurre chaud et réservez-la.
  • Faites fondre les échalotes, ajoutez les champignons et laissez rissoler quelques minutes.
  • Réunissez la viande et les champignons, ajoutez l'ail et la crème fraîche/béchamel.
  • Salez et poivrez. Ajoutez un peu de thym et le cube de bouillon de viande.
  • Faites cuire tout doucement pendant 15 min. en mélangeant de temps en temps.
  • Parsemez de persil au moment de servir.

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Gratin de penne aux lardons, gorgonzola et sauge


Avec cette recette, je participe au concours de "Cuisinons en couleurs"






Je vous propose ce petit gratin de pâtes vite fait et délicieux !
A manger tel quel ou à accompagner d'une petite salade verte ou de ciabatta.


Avant

Et après !


Ingrédients (6 personnes) :


  • 500 gr de pâtes (spirelli, penne,...)
  • 150 gr de lardons fumés
  • 120 gr de gorgonzola
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 tige de sauge
  • du beurre
  • sel et poivre
  • 1 gousse d'ail (pour l'intérieur du plat)

Préparation :
  • Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée.
  • Faites dorer les lardons dans une poêle avec l'huile.
  • Égouttez les pâtes et versez-les avec les lardons.
  • Faites revenir 2 min en mélangeant.
  • Réservez.
  • Préchauffez le four à 240 °C.
  • Frottez l'intérieur d'un plat à gratin avec la gousse d'ail coupée en 2. Beurrez ensuite le plat.
  • Coupez le gorgonzola en lamelles.
  • Effeuillez et hachez la sauge.
  • Versez les pâtes aux lardons dans le plat, poivrez, parsemez de sauge et recouvrez de lamelles de gorgonzola.
  • Faites gratiner pendant environ 15 min.
On peut bien sûr adapter, selon les goûts, la quantité de gorgonzola ou le remplacer par un autre fromage.
La sauge peut-être remplacée par du basilic frais.


Bon appétit !



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    Choux de Bruxelles au lard




    A servir avec une bonne purée maison.


    Ingrédients  (4 personnes ) :

    • 500 gr de choux de bruxelles
    • 250gr de lardons fumés
    • 2 échalotes
    • 100gr de beurre
    • noix de muscade
    • sel et poivre

    Préparation :
    • Lavez et enlevez les premières feuilles des choux.
    • Les cuire 15 à 20 min dans de l'eau bouillante salée.
    • Les égoutter.
    • Faire revenir les lardons dans une cocotte beurrée et les rissoler.
    • Hachez les échalotes et les ajouter aux lardons pour les colorer.
    • Ajoutez les choux, les faire reveniravec le reste.
    • Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
    • Bien remuer et servir aussitôt.
    Bon appétit !


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    Soupe aux carottes

    Un délice ..... tout en douceur...


    Ingrédients (6 personnes):

    • 1 kg de carottes
    • 2 oignons
    • 5 c. à soupe de crème fraîche
    • 1 c. à café de gingembre moulu (facultatif)
    • 4 c. à soupe d'huile d'arachide ou d'olive
    • sel


      Préparation :
      • Pelez et hachez les oignons.
      • Epluchez et râpez les carottes ( ou coupez en dés).
      • faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir les oignons, sans coloration, en remuant.
      • Ajoutez les carottes et laissez cuire 5 min en mélangeant.
      • Versez 1,5 l d'eau, couvrez et laissez cuire 15 min.
      • Retirez du feu et laissez tiédir.
      • Mixez jusqu'à l'obtention d'une soupe veloutée.
      • (Incorporez le gingembre).
      • Salez légèrement, et ajoutez la crème fraîche.
      • Mélangez et remettez sur feu doux jusqu'aux premiers frémissements.
      • Servez immédiatement


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      Sauce pizzaiola



      La sauce classique italienne pour accompagner un steack, des pâtes ou du riz... :-)






      Ingrédients (4 personnes) :
      • 600 gr de tomates pelées en cubes (boîte)  
      • 1 oignon
      • 2 à 3 échalotes
      • 2 gousses d'ail
      • 3 c. à soupe d'huile d'olive
      • 10 c. à soupe de concentré de tomates
      • 1 feuille de laurier                                                              
      • 1 c. à café d'origan
      • 1 c. à café de basilic
      • 2 sucre
      • sel et poivre

      Préparation :
      • Pelez l'oignon, les échalotes et l'ail, émincez-les finement, séparément.
      • Faire fondre l'oignon et les échalotes dans l'huile, sans cesser de remuer.
      • Ajoutez l'ail et laissez revenir 2 min.
      • Ajoutez les tomates en cubes, l'origan, le basilic, le laurier et les sucres.
      • Salez et poivrez. Mélangez le tout.
      • Laissez mijoter à feu doux, à découvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
      Buon appetito !


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